万丰美食菜谱大全怎么做羊肉汤才好吃？ ？
羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块 调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
怎么炖羊肉汤是白色的 ？
把羊肉切块洗净，小编用的是羊排，相对来说油少些，大家买羊肉的时候多留意，有些小贩会把羊油塞在羊皮下面增加重量的。最好买羊肉的时候就让商贩帮忙把肉切块，否则自己回家剁还是有些麻烦的，毕竟骨头不是太容易剁开的；
步骤2、把切好的羊肉放入汤锅或者砂锅中，放入切好的葱姜，葱切段、姜切块，把水烧开，撇去表面的浮沫；
步骤3、在步骤2进行的同时，可以准备和羊肉一起炖的其它原料，比如小编用的红萝卜，记得切的块大些，否则很容易被煮烂在锅里面，尤其是用高压锅的情况下；
步骤4、如果是用高压锅的话，在步骤2中撇去浮沫之后就可以把羊肉和红萝卜以及花椒八角这些大料一起放入锅中，加水选择高压锅的肉类、排骨档开始炖就可以了，大概四十分钟即可；如果家里面有砂锅更好，就接着步骤2继续小火慢炖大概1.5小时，可以在快炖好之前再放入红萝卜大白菜之类的蔬菜；
步骤5、如果大家在炖羊肉的同时，觉得肚子有些小饿，可以在买羊肉的时候，切下来一小块，然后切成羊肉片，这样就可以在炖羊排或者羊腿的同时，把羊肉片过油炒炒，放入小把面条，一碗香喷喷的羊肉面就可以出锅了；
步骤6、等高压锅里面的气放完，就可以开锅享用香浓的羊肉汤了，因为小编炖的是羊排，可以看到炖好的羊肉汤上面并没有很多油；
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步骤7、看到这里相信有朋友要提出疑问了，怎么羊肉汤看起来不白呢，别着急，小编现在就来告诉大家如何炖羊肉汤才会白；方法1、把羊肉在放入水中炖之前，先用油翻炒几分钟，然后再开始炖，这样炖出来的羊肉汤就会白了；方法2、快炖好之前，倒入适量牛奶，这种方法不健康，因为牛奶高温后就失去了本来营养了；方法3、把黄豆或者花生用榨汁机榨汁，然后和羊肉一起炖汤，但这种方法会串味；因此最好的方法还是过油翻炒然后再开始炖汤，大家可以试试。
最简单的羊肉汤怎么做 ？
清炖羊肉汤最简单，羊肉凉水下锅大火烧开，撇去血沫后改小火慢炖里面放些胡罗布和洋葱，熟了出锅时加盐
怎么炖羊肉汤更有营养 ？
原料
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
做法
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
制作要诀：
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
注：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊肉汤怎么做汤才白才浓 ？
主料
羊肉
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
山楂
适量
盐
适量
步骤
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。
2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。
3.控干水分。
4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。
5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）
7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
8.出锅装盘即可
羊肉要怎么煮呢？ ？
如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
除去羊肉腥味
（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。
羊肉汤怎么做才好吃 ？
红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。 孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】? 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 【制作过程】? 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。? 红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 【原料】? 羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。 【制作过程】? 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分 蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。 【原料】? 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。 【制作过程】? 1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放......余下全文>>
怎样熬羊肉汤 ？
水煮羊骨，需要用大锅因为水需要多，一次加够水，煮的时候加一些醋，大火煮半小时后，改中火，煮至发白，小火炖到汤的颜色像奶一样就好了，时间根骨头胆水的数量成正比。汤煮好，根据个人情况，烫羊杂和羊肉，加盐、羊油辣椒、葱花，就可以了。
如何做羊肉汤好喝又营养 ？
主料
羊腿肉 700g 胡萝卜 150g
辅料
盐 适量 香菜 适量 洋葱 100g 鸡精 适量 姜 适量
健康做法：
①将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用。
②将姜切大片。香菜切小段。洋葱切条状。胡萝卜切块。
③将羊肉放入汤锅中（砂锅更好），放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时。
④然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时。
⑤汤煮好后放入适量的盐调味。
⑥放入适量的鸡精。
⑦将汤盛入碗中，放适量的洋葱和香菜即可。
这样做出来的羊肉汤就是有营养味道又美味
清炖羊肉汤怎么做 ？
用料
羊肉
料酒
葱
姜
花椒
干桔皮
山楂
盐
步骤
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以