万丰美食菜谱大全怎样自制孝感米酒？ ？
教您做湖北孝感米酒:
首先告诉您一点儿都不难，称职的湖北主妇没有不会做的，所以只要您有心，一定能做出香醇味美的米酒。 一、前提条件：
1、做米酒的前提是你要买到酒曲，这个在超市里能买得到。
2、米酒要在30摄氏度下发酵，如果温度不够高，可以采取人工加温的方式，我是用热水袋给米酒加温的，但切记温度不可过高。
步骤：
1、将糯米淘洗干净，用冷水浸泡4－5小时，用手一搓米粒就碎时即为泡好，笼屉或蒸锅上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸八分熟，切记不要蒸熟透，否则米酒的米粒软烂，口感不好。
2、蒸熟的米放在干净的盆里（我是用有盖的搪瓷汤盆），待温度降到30－40度至不烫手（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）；
3、将买回来的米酒酒曲拌进米里，在酒曲的包装袋上有酒曲的用量，照着做就是了。
4、把米稍压实一下，中间挖出一洞（我经常上是用水指在压实的米上钻上五六个洞，感觉自己咋还象小孩子那样爱玩），然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方（如果房间温度不够，可以用厚毛巾或棉被棉袄等将容器包上保温），经30小时左右即可出酒味。
5、米酒做好后为防止进一步酒化，需放入冰箱存放，随时取用。 完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
心得：
1、做米酒的关键是器皿干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。最好在做前，将要用到的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、温度的控制非常重要。
3、米酒的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，还是可以吃的。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。如果您每次做出的米酒都长满了长毛，还是五颜六色的，估计是哪个环节沾了生水或油而不干净，劝您还是别吃了。
4、拌酒曲一定要在糯米温度不高的时候。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的，要么就没动静。
另：医生的观点： 对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。作为药用，对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好; 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳; 对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
孝感米酒的制作方法 ？
消毒好的米酒要放置一段时间，待完全冷却后再进行包装，这是因为如果持续处于温度过高的环境中会破坏米酒中的生物酶，从而影响米酒的品质。包装完成后将米酒运往库房存放，存放米酒的库房应阴凉、干燥、通风。室内温度不超过25℃。
孝感米酒怎么做，孝感米酒的做法 ？
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2] 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
孝感米酒怎么做 ？
将煮熟的米饭凉至35℃左右加入水酒曲用干净的手帕盖好放入棉被里过两天拿出来就好了可以直接吃，也可以放锅里加水煮着吃
孝感米酒怎么吃 ？
要看你买的是什么样的？
如果你买的是很浓的那种的话，那就要加入适量的水煮一煮（加入水的量按个人口味）。随便可以按你的口味加鸡蛋花（整鸡蛋也行），桂花，桂圆等等。本人觉得热的比凉的好喝。
如果买的感觉不是很浓的话就不用加水按照以上方法就可以了。
按个人口味加点糖
孝感米酒一粒一粒是怎么做的 ？
米本身就是一粒一粒的啊，只是要用酵母发酵，然后有一套储存工序而已
孝感佬米酒如何吃法 ？
煮汤，放面疙瘩或者是糍粑，荷包蛋都可以，再放点糖就好吃的
孝感米酒怎么吃，好呢 ？
米酒的吃法很多，一般有以下几种
1、煮热直接吃
2、和蛋花一起煮熟吃
3、煮热放凉后在冰箱冻一下再吃
孝感米酒怎样发面 ？
米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。
注意：
①一定是醪糟（酒酿）
②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。
米酒。孝感米酒。米之清酒如何酿造。请高手指教 ？
清酒的分类
(一)按制法不同分类
1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。
3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
(二)按口味分类
1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。
7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类
1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。
2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类
1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。
2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。
3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。