万丰美食菜谱大全如何自制黑米糕 ？
主要由黑米和糯米组合做成的糕点。
[做法 先把黑米洗干净用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎机打碎，用筛子筛户下，越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖，建议放绵白糖，比较容易拌的开。再加入少量的水，如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦，因为黑米已经用清水浸泡过了，是含有水分的。然后拌匀，不能结块。在蒸格里铺一块纱布，然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去，千万不能按压哦，只能松松的铺.上锅蒸，水开后蒸上去，25分钟到30分钟 功效 黑米：现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
糯米：用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻；气虚自汗；消渴口干等。 做法 红豆黑米糕
材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程：
1。黑米＋红豆＋糯米，冲洗一下，泡过夜
2。第二天将黑米和红豆＼糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右。（我是用电饭锅煮的，用微波炉也应该可以吧，只是加水的量自己控制好了） 3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。 4。稍微凉一下后（免得烫手），把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用汤勺捞出多余的水。
豆沙黑米糕
1.黑糯米浸制方式同上。
2.豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。
3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。
自制黑米糕的做法，自制黑米糕怎么做好吃，自制 ？
自制黑米糕的做法步骤
1. 将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
2. 准备所有材料；
3. 将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）
4. 同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度；（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开！）
5. 用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！
6. 倒入所有粉类；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）
7. 用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态；.
8. 倒入模具中；（最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模）
9. 盖上一层保鲜膜；
10. 将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可！（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦！）
11. 出炉！
黑米糕的做法，黑米糕怎么做好吃，黑米糕的家常做法 ？
主料
黑米
100g
糯米粉
50g
小麦面粉
50g
辅料
水
适量
鸡蛋
1个
酵母
2.5g
白砂糖
45g
步骤
1.黑米浸泡3小时，晾干
2.入料理机磨成黑米粉
3.放入糯米粉，面粉，酵母，糖，搅拌均匀
4.加入鸡蛋和适量水，搅拌成浓稠的面糊
5.倒入抹油的8寸模具中，静置发酵至2倍大
6.上汽后20分钟，关火等5分钟开锅
松软黑米糕怎么做 ？
松软黑米糕用料
鸡蛋（只用蛋清） 2只
牛奶 230g
黑米 200g
糯米 20g
糖 40g
松软黑米糕的做法
黑米+糯米一起研磨成粉（也可超市直接购买粉）。
牛奶加热至60度左右倒入米粉中浸泡
鸡蛋取蛋清，打发至干性发泡
将1/3糖蛋白加入黑米中，从下往略微拌匀。然后把拌好的黑米糊全部倒入剩余的糖蛋白中再次拌匀。
取容器，并抹上油
倒入容器，冷水蒸25分钟。关火等3分钟取出
黑米糕的做法 ？
材料黑米2小碗，红豆沙心或者黑芝麻心（汤圆心那种），莲子（花生）少许，白芝麻，锡箔纸1.黑米洗净泡过夜，隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟 。2.锡箔纸剪小块方形，一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一颗莲子。3.大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可（时间根据自己吃的软硬程度决定） 红豆黑米糕材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程：1。黑米+红豆+糯米，冲洗一下，泡过夜2。第二天将黑米和红豆\糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右。（我是用电饭锅煮的，用微波炉也应该可以吧，只是加水的量自己控制好了） 3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。4。稍微凉一下后（免得烫手），把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用汤勺捞出多余的水。 豆沙黑米糕1.黑糯米浸制方式同上。2.豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。做法主料：黑米600克辅料：红豆沙300克调料：白砂糖150克黑米糕的特色：口味香甜。黑米糕的做法：1.将黑米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半黑米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盘内压好。3.将压好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半黑米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。 将糕切片蒸、煎、微波炉加热均可，食用方便简单蒸糕，起锅后，有些软，若亲等它凉会儿，再吃，很Q很软。若煎着吃，亲趁热更好哟。
制作黑米糕需要什么材料 ？
红豆黑米糕
材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗 过程：
1。黑米+红豆+糯米，冲洗一下，泡过夜
2。第二天将黑米和红豆\糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右。（我是用电饭锅煮的，用微波炉也应该可以吧，只是加水的量自己控制好了） 3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。4。稍微凉一下后（免得烫手），把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用
其他黑米糕图片(17张)
汤勺捞出多余的水。
想学做黑米糕,糯米糕 ？
糯米糕:
原料：糯米300克、白糖50克.
做法：
1. 糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度，捞出，分次用擀面杖擀碎，放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟。2. 关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖，手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑。
3. 用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后，将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。
黑米糕
原料：黑米、鸡蛋、油、白糖.
做法：
1. 黑米洗净浸泡12小时，放入料理机中，加入适量油和鸡蛋，打成细腻的糊糊。
2. 蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡，分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀，成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
3. 倒入模具中用力震一下，放入锅中蒸30分钟即可。
黑米糕按照步骤发的很好了，做出来型也很好看，可是为什么会有酸味？ ？
1.米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。 2.入两个蛋黄 3.打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。 4.清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。 5.三次把蛋白和米糊切拌均匀。 6.后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊 7.入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。 8.；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。
黑米摸成粉做黑米糕 ？
黑米糕
材料
黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少许，酵母3克
做法
1、黑米洗净放水浸泡。
2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。
3、搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖，再放少许面粉和酵母拌匀。
4、放入色拉油拌匀。
5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。
6、发酵好后放上葡萄干。
7、锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟。
8、20分钟后关火焖3分钟即可。
1.把黑米粉放一个盆里，放入泡打粉一点，（超市里面有卖的），根据自己要做的米粉的多少来加入泡打粉的，一起搅拌匀后，在加入水一起和面就好的。（其中这个水最好不是直接从水龙头里接的凉水，应该是在加点热水的温水最好）
2.放置的时间要根据你放置位置的温度来确定，你可以看看泡打粉后面的提示，一般我都是放在暖气的旁边，放置一上午，让面和泡打粉充分的吸收。
3.放置的时间到了以后，你就开始把面揉成茄子那样粗的面棍，在揪成一个，鸡蛋大小的面团，就一个一个的团成圆形。
4.都做好后放置一会儿，这时候你就可以把蒸锅里放入三分之二的凉水，放入蒸屉放入黑米团，把火大开，大火开锅后，在调成中火，蒸12分钟或是15分钟就可以好了，闭上火，闷两分钟，就可以起锅吃了。留意o(>﹏<)o千万别烫嘴哦！
谁告诉我下面这种黑米糕的做法 黑米是一颗一颗的哦 不是打碎的 10分？
把黑糯米蒸熟·加点糖（个人喜欢而定）···就行了·