万丰美食菜谱大全在玉林大肉云吞吃的云吞肉为什么是粉红色的是不是没煮熟 ？
为了好看，会在肉里加入色素，否则煮熟的云吞肉黑黑的多难看
云吞肉怎么做才爽口 ？
在水开了以后，下云吞加半碗凉水，盖上盖煮沸，再加半碗水盖上煮沸，开盖再煮一下就好了。这样即不会胀汤又不糊，也没有面粉味。
做云吞用什么肉好 ？
云吞皮的制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮
云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.
打云吞肉和水的比例 ？
我个人比较喜欢蔬菜稍微多一些，多吃菜可以补充膳食纤维，营养也较为均衡。但按照传统的做法，菜和肉的比例约是2：1，（即200克的蔬菜搭配约100克的肉）。
不知道大约有多少人吃，只能大概按2个人的分量计算，大约需馄钝皮300克左右，可按各人具体食量增减。
还望采纳，谢谢
为什么沙县小吃的云吞肉这么爽口？ ？
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
云吞肉为什么那么红 ？
云吞，小的叫抄手，大的叫馄炖，每个地方叫法不一样，如果成熟后肉质发红，就是有劣质肉或者色素加在里面。正常成熟肉类都是白色，劣质肉放血不尽，所以会有些变化。
鲜虾大肉云吞怎么做 ？
鲜虾大肉云吞的做法
将鲜虾去壳去头去沙线，把剥好虾肉切成5，6块小肉丁，不用将虾肉剁成泥，吃的时候小丁的虾肉口感会比较好。（剩下虾头和虾壳可以油炸）
将半肥瘦猪肉切成肉末，将马蹄去皮切丁。把虾肉丁，猪肉末，马蹄丁1:1:1的比例放入碗中，加入半个鸡蛋，少许盐，酱油，花生油搅拌均匀。鲜虾云吞馅大功告成。
把鲜虾馅放入买来的云吞皮中，用水粘湿四周，随意包成团，注意不要把皮都拧在一起，煮的话比较难熟而且口感不佳。
将云吞放入沸水中，煮沸后再分别放入两碗水煮沸。用漏勺将云吞盛出放在没有水的碟子里，避免相互粘住。用猪骨煮好高汤，放入青菜，鲜虾，番茄，加入云吞即可享受美味的鲜虾大肉云吞了！
怎样才能使云吞肉变得脆一些 ？
云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.