新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

云吞怎么做好吃 云吞馅料怎么做好吃

云吞馅怎么做好吃 ?

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

馄饨种类及做法

梅菜鲜肉馄饨

原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。

2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

干贝鲜肉馄饨

原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

辅料:

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。

2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。

三鲜馄饨

原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鸡柳蘑菇馄饨

原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

辅料:

(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许

做法:

1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。

2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。

3 油菜剖开,氽烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

白菜鲜肉馄饨

原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

辅料:

(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法:

1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。

2 猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

鳜鱼馄饨

原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

辅料:......余下全文>>

云吞怎么做才好吃 ?

制作程序:
1、制馅。将猪肉洗净去筋膜,用刀剁细捶茸,加精盐10克,清水450克分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋搕入碗内搅散,倒入肉内。生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡,去渣取汁倒入肉内,加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀,反复搓揉,擀成薄得透明的面皮,切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克,均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤(用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤)。
4、包馅成型。分别取抄手皮,将馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。5、煮制。用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于碗中,每份10个。

云吞的做法大全,云吞怎么做好吃 ?

做法
1
葱切碎
2
虾切粒
3
在碗中免治猪肉和虾混合
4
加入腌制调味料和葱花
5
将云吞皮铺在工作台上
6
放一匙猪肉和虾肉的混合物在云吞皮中间
7
用少量水沾湿云吞皮的四周
8
将云吞按照图示封好
9
中高火将云吞油炸至外表金黄,约需时4分钟
10
即成
11
香脆猪肉云吞

云吞的做法,云吞怎么做好吃,云吞的家常做法 ?

准备云吞皮和肉馅,肉馅是现成里,里面有胡萝卜,冬菇,葱,猪肉。
用筷子放一点肉馅
然后随意捏好
依次包好
准备葱,葱洗干净切段,切点葱花
锅中烧沸水,放入2勺盐
放入云吞,盖上盖子煮沸
大概煮1分钟左右,煮沸后放入葱段,再盖上盖子煮几十秒
几十秒后加入1勺盐。煮一下就好了
煮好的云吞

馄饨的做法大全,馄饨怎么做好吃 ?

主料
猪臀肉
350g
韭黄
40g
馄饨皮
500g

辅料

适量

适量

适量
生抽
40ml
白糖
2g
料酒
15ml
胡椒粉
3g
姜粉
3g
鸡精
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
香油
适量
鸡精
适量

适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉洗净加入葱、姜剁碎。

3.猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

4.韭黄洗净切碎。

5.韭黄放入肉馅中。

6.加入香油拌均匀。

7.取一张馄饨皮一端放入馅料。

8.然后卷起。

9.两头捏紧成为馄饨生坯。

10.依次包好。

11.取一个小碗加入10毫升生抽,3毫升香醋,少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。

12.锅中水煮开下入馄饨煮熟。

13.然后连汤带馄饨盛入调料碗中即可食用。

云吞怎样煮好吃 ?

有肉馅儿的话就多加一浇水,菜的话两浇就够了,切记不要煮得太烂,要不然皮就没有Q弹的感觉了^ _ ^

正宗馄饨的做法? ?

做混沌的窍门

  1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;
  2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;
  3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。

  酸辣馄饨
  开放分类: 菜谱

  原料:猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
  其它配料:豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
  做法:
  1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
  2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
  3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
  4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
  5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
  小贴士:
  这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;
  如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美;
  酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的!
  豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替;
  以前提到过,馄饨皮和饺子皮一样,在卖面粉、面条的主食厨房能买到,直接告诉店主我们要包多少个就可以了,非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别,南方的为梯形,包的时候将肉馅放在较窄的一边,按照图示来操作就可以,煮制时间、口感都没有太大差别。

  京味馄饨
  制作材料
  [编辑本段]
  主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
  辅料:虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
  调料:大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

  制作工艺
  [编辑本段]
  1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
  2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
  3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
  4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。
  5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>

怎样煮云吞才会好吃? ?

首先煲滚一锅清水煮云吞必须经过加水及慢火程序,否则锭吞皮会煮烂或散开但馅料还未煮熟. 云吞下锅时最好用汤勺搅拌着,煲大概十五分钟,直至浮起,捞起云吞,即大功告成。

云吞怎么做才好吃,馅才会爽口? ?

云吞是广东小吃的一种,源于北方的“馄饨”,初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,又取其“一口一颗”的意思,于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”。再后来经过长期的发展,南方的“云吞”亦有了自己独立的风格,跟目前北方的馄饨有一定区别。
  云吞与四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
  云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜(如香菜、芹菜)和葱花混合剁碎并调味而成,也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。 各类云吞做法:
   豆浆鲜虾云吞  主 料: 黄豆4两(约160克),水5又1/4杯,云吞皮、虾肉各6两(约240克),猪枚头肉8两(约320克),大地鱼末1汤匙。
  配 料: 腌料:盐、生粉各1/2茶匙,鸡蛋1只,麻油、胡椒粉各少许。
  做 法: 豆浆做法:黄豆洗净,用水5又1/4杯浸透,连水放入搅拌机搅至极匀,隔去豆渣,放入煲内煮滚,下盐少许调味,即成豆浆。
  云吞做法:1、猪肉洗净,切小粒。2、虾肉用盐擦洗,冲净,抹干,加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料,放入滚水中煮至浮起,取出盛碗中,加焯熟时菜、麻油各少许,将滚豆浆注入即成。
  备 注: 豆浆做好后,可放入冰箱中,吃时才煲滚,可随意加糖或盐。
  大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆,冷却,放在丰板上,用刀压碎即成大地鱼末。冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时,夏天则浸6至7小时。
  主 料:
  碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。
  调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。  做 法:
  1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。
  2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。
  3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。
  备 注:
  烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。
   梅菜鲜肉云吞
  原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
  辅料:
  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
  (2)高汤1碗、盐少许
  做法:
  1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。
  2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。
  3 每张云吞皮包入少许馅料,捏拢成官帽式云吞,再放入开水中煮熟至浮起。
  4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的云吞,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
   干贝鲜肉云吞 原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云......余下全文>>

馄饨怎么煮才好吃 需放什么材料 ?

最普通的但也是最好吃的就是荠菜馄饨。
1.新鲜的荠菜、青菜洗干净后在沸水里焯一下,马上放到冷水里冷却,并挤干水份,切碎备用。
2.夹心肉剁成肉酱后,把菜碎加到一起剁一下,这样会比较均匀。
3.剁好菜肉馅里加鸡蛋,料酒,生抽或者盐,麻油拌匀。
煮的时候最好是包好就煮,水开后把馄饨放入,用勺子轻轻搅一下,防止粘底,加盖转中火煮开。打开盖子加冷水,继续中火煮,(不要盖盖子哦)等馄饨再次浮起来的时候就熟了。
汤底最好用肉汤或者鸡汤,加点盐就好了。没有的话,紫菜、虾皮汤也可以。还没有的话,盐、味精,猪油也是很好的搭配。
再没有,就把馄饨加些许麻油拌开,晾凉后加醋、花生酱、生抽或盐做冷馄饨吃也很好吃。

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