怎样做牛尾汤好喝? ?
具体为:
1.浸泡。买回牛尾后,让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时(中间常换水),有条件的多泡些时间,把残余血份泡出来。
2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开,撇去浮末,捞出牛尾。
3.做母汤。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度,把牛尾下锅,加花雕酒、姜块、大料适量,大火烧沸,转小火炖3小时左右。如果晚上做,可以放在电饭煲的保温一档,一晚上就可以了。
4.做牛尾汤。母汤做好后,除非你能一次喝完,否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候,取适量牛尾骨和母汤,加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。最好不要用铁锅做母汤,否则母汤易发黑,影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话,可以用高压锅做,可能口味会略差些。
牛尾汤的做法大全 ?
材料
牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块
做法
1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫
3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
牛尾汤怎么做才有营养,步骤要详细的 ?
原 料: 牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
操 作: (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切骸﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色
特 色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除腻味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。
牛尾汤的做法 ?
牛尾汤的几种做法我收集的几款牛尾汤的做法.
1牛尾汤的制法有很多种,但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料:超市买来的去皮净的牛尾
调料:葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量。
牛尾肉的调料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作:
1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料:
白萝卜 300克
土豆 400克
西红柿 300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜 3片
功效:
壮腰补骨
制作过程:
1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件;西红柿、洋葱洗净,切开。
2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净。
3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味。
营养提示:
未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬......余下全文>>
牛尾汤怎样做 ?
食材用料:
牛尾一根
白萝卜300克相克食物
水发香菇5-8朵
小葱(大葱)相克食物
生姜相克食物
泡萝卜
花椒
盐
橘皮
料酒
菜谱做法:
1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块
2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分
3.牛尾放一大勺料酒,一点盐码味30分钟,锅里放水,烧开后把牛尾放入开水中焯水后,用凉水再冲洗一下
4.把牛尾放入高压锅中,一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇,还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水
5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟
6.高压锅汽放完后打开锅盖,继续把汤烧开后放入萝卜,放入约1/2勺的盐烧开后,关小火炖到萝卜妑软这个过程不要用高压锅压了,直接煮就可以了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
(1)高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点
(2)如果用干橘皮,可以和牛尾一放,不必牛尾炖好后放
怎么把牛尾汤煮成白色 ?
我煮牛尾汤有些怪问 ?怪问是什么? 是怪味吧,我才煮过一点怪味都没有,我注意了几个问题:用冷水浸泡半小时,再用手把血水挤一挤,再焯一
牛尾汤怎么做才有营养,步骤要详细的 ?
买来的牛尾先拿水抄一些,那个水里要放老姜、大蒜头,料酒,抄好后,放在冷水里冲洗,然后再烧
牛尾汤怎么做更有营养 ?
黑豆牛尾汤的制作材料:
主料:黑豆100克,牛尾1200克
调料:姜10克,大葱7克,盐5克
黑豆牛尾汤的做法:
1.黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。
2.锅内放水,加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后,改揣小火炖至肉烂骨脱,以盐、葱调味。
食物相克
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食
香浓牛尾汤怎么做如何做好吃 ?
在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用
取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸
煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味
盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟
在10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾
沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时
在1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈
在1小时后,关火