万丰美食菜谱大全炸牛肉条放啥？ ？
炸肉条的做法：
1.把牛肉横纹切一指粗长条，用刀背或松肉锤轻轻拍松，然后将牛肉条与适量的酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。
2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。
3.把炸好的牛肉摆在碟上，佐以椒盐或番茄酱，即可食用。
牛肉条怎么做好吃，香酥牛肉条的家常做法 ？
上次做牙签牛肉，仔仔是非常给力呀！一盘子牛肉被他一个人吃个精光，不过这牛肉好吃穿起来可是太费劲啦！今天偷下懒，不串牙签啦，直接炸，也好吃哦！春节用来招待客人，可有面子啦！(收起)
食材
主料
牛肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.用刀背拍松牛肉
3.切薄片
4.放适量耗油
5.用手抓揉几分钟，腌制2小时以上
6.面粉倒入适量水和盐
7.把腌制好的牛肉放进去
8.裹上面糊
9.捞出来放在预热好的炸锅里，撒上白芝麻，200度炸10分钟
10.翻面，再炸10分钟即可
小贴士
1、牛肉用刀背剁一会，让牛肉组织变得松散。
2、腌制过夜更好哦！
中华牛肉条怎么做？ ？
步骤 1、牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀，
2、给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀
3、放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份。
4、烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分
5、升高油温至180度左右复炸
6、在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味
7、再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可
炸牛肉干用的牛肉需要用什么腌制？ ？
方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出弧去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
制作牛肉干
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
干炸牛肉条炸的有点浸油不干怎么能让它干 ？
要加一点水
记住不要加太多
干炸麻辣牛肉怎么做 ？
麻辣牛肉干的做法
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克[1]
步骤
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。
油炸牛肉干太腻咋吃才不腻 ？
烘干的。风干的牛肉，时间太长，口感扎实。烘干的牛肉表面扎实，中心发绵。
干炸牛肉丝怎么做 ？
干炸牛肉丝的做法
拿出适量熟牛肉干炸牛肉丝的做法 步骤1
熟牛肉切丝干炸牛肉丝的做法 步骤2
下锅油炸。
中火，不到五分钟颜色就从红色变成黑色，再炸个1-2分钟就干脆了。
如果喜欢软一点的，可以小火，短一点时间。
个人觉得脆的更好吃~干炸牛肉丝的做法 步骤3
出锅装盘，撒上辣椒粉和孜然粉！
如果更喜欢辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更赞了~！干炸牛肉丝的做法 步骤4
小贴士
ps.不用放盐哦，因为熟牛肉为自己带盐╮(╯▽╰)╭
炸牛肉干怎么做？ ？
他们说的是炖牛肉还是牛肉干 ⊙﹏⊙b汗......
真正的牛肉干就是用礌种调料腌制一天 然后 放到通风的地方风干几天
让牛肉的水分都挥发出去
然后下油炸 反复炸制
这才是真正的牛肉干
不知道的就不要误导人~
怎样炸风干牛肉干 ？
如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有适量，油温5-6成热就行了
酥炸牛肉
主料：牛肉(后腿)300克
辅料：洋葱（白皮）100克,芹菜50克
调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克
酥炸牛肉的特色：
色泽金黄，香酥味美。
酥炸牛肉的做法：
1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。
2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。
3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。
4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。
酥炸牛肉的制作要诀：
1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
裹炸牛肉
主料：牛里脊肉500克
调料：鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克
裹炸牛肉的特色：
色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。
裹炸牛肉的做法：
1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。
裹炸牛肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
炸牛肉
原料/调料]牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作流程]
①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
炸卤牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：
陈皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克
炸卤牛肉的特色：
质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚。
炸卤牛肉的做法：
1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。
炸牛肉串
配料：
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇18......余下全文>>