万丰美食菜谱大全梅子酒制作方法 怎么在家自己制作梅子酒 ？
梅子酒的功效 梅子酒具有开胃生津效果:炎热的夏季，重庆果酒 也是梅子成熟的季节。大量鲜艳欲滴的梅子让人忍不住偷食。梅子有着消暑及止渴的功效。古云云，望梅止渴就是这样由来的。而梅子还可以用来泡酒喝，梅子酒具有开胃生津 梅酒有开胃,生津的功效.梅酒能达到恢复疲劳的效果，而梅子酒是怎样制作的呢? 1. 原料配方梅：1.5公斤(要求未热、肉多、没有黑斑) 冰糖600克 35度白酒1.8升(酒的度数稍高稍低均可)大口玻璃瓶1个; 2. 制作方法：将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。 梅酒是果酒,因浸泡在白酒中,每天用量可按白酒的度数根据个人的情况来适当控制.也以少喝为佳.
DIY梅子酒怎么做 ？
用料
青梅
米酒
冰糖
步骤 1
用牙签剔去果蒂，这步不能省泡的时间长了果蒂会腐烂令酒体混浊变味
步骤 2
去完果蒂用清水洗一遍然后用淡盐水泡上3小时以上，捞出凉干水备用
步骤 3
买回大瓶米酒先倒出一部分，按比例放入青梅和冰糖密封即可
小贴士
青梅、米酒、冰糖（比例1：1：0.3）单位：斤
自制梅子酒需要挤烂吗 ？
不需要，一斤梅子配一斤酒（40度）为好半斤冰糖（按个人的口味，喜欢甜一点的话就放八两糖吧）。然后一层梅子一层冰糖的放到罐子里，最后倒满酒。开始把罐口密封起来，放在阴凉的地方存放半年以后即可享用。
酒喝完后，那剩下的梅子可不要丢掉哦，拿出来晒干也可以变成脆脆的零食梅子
零食梅子做法
基本上的作法跟上面差不多，就是少了下酒那一部分。一层梅子一层冰糖的放好后，盖好，待冰糖慢慢地溶化（要冰糖溶化快的话，可以拿到有阳光的地方晒一下），把梅子全泡透后，泡上一个月吧。就可以把梅子拿出来晒干，用密封罐装好，想吃的时候，拿出来享用就行。
自制梅子酒放了三年多了还能喝吗? ？
如果闻起来没臭的话，我觉得是可以，酒不是越放越陈吗？不过你可以先小小舔一口再决定咯！
自制梅子酒酒味太浓怎么办 ？
1、加点水稀释一下。
2、加几滴白醋再放一阵子，醋和酒精会产生化学反应。
青梅酒的做法，怎样自制青梅酒 ？
用料
新鲜青梅 2000克
冰糖 1100克
35度以上的酒 2000克
【青梅酒】自制梅子酒的做法
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手，用少许酒稍消毒。
以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。
图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。
见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。
【冲饮方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
如何自制梅子酒？网上很多人说要放米酒？为什么？ ？
梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
料：青梅10台搐(七分熟)，冰糖60两，麦芽糖40两，米酒头lO瓶。
做法一：
1、青梅清洗乾净，并充分晾乾。
2、消毒过之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖分3次按月添加，最后加入麦芽糖。
怎样自制杨梅酒？ ？
1、采摘：当然是摘熟禒的，颗粒大，紫红色。可以留下一小截把子
2、洗干净：洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物。然后用盐水泡10分钟，时间不能再长了，不然盐会把杨梅咬透。盐水泡的作用是把杨梅里面深藏的小虫子、小白蛆泡出来。
3、用筛子控掉多余水分，放在阳光不直射，通风强的地方，晾干。时间为5--8小时左右。
4、准备一个盆。这个盆必须洗得干干净净，不能有一点点油，若是平常厨房用的盆，更要洗干净，一点点油星儿，都会毁掉酿酒。
5、把杨梅捏揉碎烂，这个过程是一次仔细检查的过程，把残留的沙子、小虫、叶子等等都去除干净。
6、把捏碎揉烂的杨梅，统统倒进准备好的玻璃缸中，杨梅肉、核儿、杨梅汁儿，都一起倒进去。
7、用蜡封口，密封。放在阴凉处静待20--30天，就可品尝初道杨梅酒了。以后随饮随开。
8、这是我家自己制作的杨梅酒，和市场上卖的有区别，主要是自己做的，追求生态一点，干净一点，而且没有更多的机器用具调品，所以比较简单。只要切记所用物品都不能沾油星儿，就可以了。另外，如果想要做出来的酒度数稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必须是纯天然的，不能是超市里买的那种假蜂蜜。糖分是酿酒发酵的主力军，糖分多，自然度数就高了。
自制梅子酒放室内温度太高可以吗? ？
青梅要挑将熟不熟的苦味较少的。就用小米酒泡就可以。100天后把青梅捞出，加多少糖看自己的口感。
自制梅子酒 就是不用酒泡的那种 有人会吗？跪求...... 10分？
梅子酒一般做法是用白酒来泡。
你想用发酵方法来做梅子俯吗？那参考葡萄酒的酿制方法吧，百度搜一下，说的很细。