万丰美食菜谱大全炒白菜为什么要先用开水烫啊? ？
因为白菜加热时能产生一种氧化酶，会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强，在弧5℃时就可以被破坏了。所以，烫白菜一定要用开水，这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
大白菜用开水烫一下有什么营养 ？
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因为白菜加热时能产生一种氧化酶，希望对大家有所帮助，烫白菜一定要用开水
炒白菜为什么要先用开水烫 ？
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水。
主料：白菜 (500克)
辅料；腌制的肉末 (20克)
做法;
1.备好材料。大白菜洗净切段，葱蒜切好备用。
2.烧热锅，下适量油烧热 ，爆香葱及蒜。
3.加入肉末。
4.炒2两分钟
5.放入白菜煸炒至熟，加入适量的鸡精粉调味。
6.因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡即可出锅。
炒白菜为什么要先用开水烫？ ？
炒白菜先用开水烫是因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
木耳炒白菜
材料
材料：白菜250克，木耳（水发后）100克，葱，姜，蒜各10克，调料：盐1茶匙，白糖1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙，鸡精2克，油2茶匙，胡椒粉少许
做法
将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。
木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。
锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。
加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成熟。
放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。
素炒白菜
材料
主材：大白菜四分之一棵。
辅材：干辣椒2个，花椒3粒，食用油5ml，盐适量。
做法
1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。
2：热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。
3：白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。
小诀窍
这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺去白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。
开水烫过的白菜是腌制食品吗 ？
不是，盐渍或者糖渍过的是腌制食品。开水烫过只是白灼
炒白菜为什么要先用开水烫？ ？
炒白菜也可以洗净后直接下锅炒，炒前用水焯一下是为了让白菜先出去点水分，免得下锅炒时出水冲淡味道。
凉拌大白菜用热水烫一下好吗 ？
凉拌大白菜不需要用热水烫，烫过了软绵绵的，口感不好。
腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗？ ？
不需要的、
炒白菜为什么要先用开水烫？ ？
这样炒起来会更好吃