炒白菜为什么要先用开水烫啊? ?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在弧5℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
大白菜用开水烫一下有什么营养 ?
这样做对保护白菜中的维生素C有好处。所以,在85℃时就可以被破坏了这篇关于少儿十万个为什么全集;这种酶在65℃时活性最强:炒白菜为什么要先用开水烫,会破坏维生素C,是无忧考网特地为大家整理的!
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,希望对大家有所帮助,烫白菜一定要用开水
炒白菜为什么要先用开水烫 ?
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水。
主料:白菜 (500克)
辅料;腌制的肉末 (20克)
做法;
1.备好材料。大白菜洗净切段,葱蒜切好备用。
2.烧热锅,下适量油烧热 ,爆香葱及蒜。
3.加入肉末。
4.炒2两分钟
5.放入白菜煸炒至熟,加入适量的鸡精粉调味。
6.因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡即可出锅。
炒白菜为什么要先用开水烫? ?
炒白菜先用开水烫是因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。
木耳炒白菜
材料
材料:白菜250克,木耳(水发后)100克,葱,姜,蒜各10克,调料:盐1茶匙,白糖1茶匙,酱油1汤匙,水淀粉1汤匙,鸡精2克,油2茶匙,胡椒粉少许
做法
将白菜洗净,择去最外层叶子,将白菜分成一叶一叶的,平铺在案板上,菜帮用刀横向片开(片开的白菜帮切成菱形块),叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块,备用。
木耳用温水泡发,去掉根部,用手撕成小朵,备用。
锅中放油热锅,加入葱末、姜末、蒜末,加入酱油,快速同肉一起翻炒。
加入白菜帮,快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶,放入白糖,翻炒至8成熟。
放入食盐,鸡精和胡椒粉,略炒两下,勾入水淀粉收汁即可。
素炒白菜
材料
主材:大白菜四分之一棵。
辅材:干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量。
做法
1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片。
2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色。
3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅。
小诀窍
这道菜最大的特点,是保持了白菜的原汁原味,只用少量的辣椒和花椒呛味儿,而不会夺去白菜本身的味道,可谓素食中最简单的做法。
开水烫过的白菜是腌制食品吗 ?
不是,盐渍或者糖渍过的是腌制食品。开水烫过只是白灼
炒白菜为什么要先用开水烫? ?
炒白菜也可以洗净后直接下锅炒,炒前用水焯一下是为了让白菜先出去点水分,免得下锅炒时出水冲淡味道。
凉拌大白菜用热水烫一下好吗 ?
凉拌大白菜不需要用热水烫,烫过了软绵绵的,口感不好。
腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗? ?
不需要的、
炒白菜为什么要先用开水烫? ?
这样炒起来会更好吃