万丰美食菜谱大全正宗四川凉面怎么做 ？
食材明细
细蛋面300克
油泼辣子适量
蒜蓉适量
熟花生碎适量
榨菜末适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
芝麻酱50克
花椒4克
八角0.3克
熟芝麻5克
白糖20克
盐5克
鸡粉2克
酱油20克
香醋30克
香油20克
麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
正宗“四川凉面”的做法步骤
1
先把花椒和八角炒香。
2
把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
4
搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5
用勺子把芝麻酱搅匀。
6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8
然后放入盐、鸡粉和白糖。
9
倒入香醋拌匀。
10
倒入酱油拌匀。
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这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
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汤锅水烧开下入面条。
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面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
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把拌好油的面条倒入盘中。
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先浇上蒜汁。
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撒上榨菜末。
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撒上熟花生碎。
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浇上油泼辣子。
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最后浇上秘制酱汁。
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然后撒上香葱末。
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再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
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最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
正宗“四川凉面”的家常做法大全怎么做好 ？
首先面条的种类就不一样吧，四川凉面都是用水面（俗称），先用水煮，熟后捞起来，晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖，一边用电风扇使劲吹。注意，这个过程还要放一些植物油，（我家里一般是用菜油）。PS：拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起，而是一根根都分开。
然后就是配佐料了，这个就没什么好说的，看个人口味而定。
四川的凉面作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。
四川哪里的凉面好吃？ ？
四川凉面 当然是 南充 营山的凉面 巴适 正宗营山 碱水凉面
川味正宗凉面怎么做 ？
做法如下：
材料
细拉面300g，绿豆芽20g，小黄瓜1/2条，川味麻酱3大匙，香菜少许
做法
1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至熟即捞起沥干
2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起冲冷水至凉；小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。
4.取一盘，将作法2的拉面置于盘中，再于面条表层排放作法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。
四川凉面的面条怎么做才正宗 ？
四川水面的制作方法及用料配比都有详细的介绍了，下面就说说四川凉面的面条应该怎么煮吧，这也是四川凉面好不好吃，正不正宗的关键所在。
当然，如果你买不到地道的四川水面，也不想自己动手制作这种水面，也可以用其它的新鲜机制面或手擀面来代替，只是做出的凉面不太正宗了。另外，无论选用哪种面条做四川凉面，都必须选用细面条。
四川凉面在面条的做法上与北方不同，北方人做凉面通常都是将煮好的面条过凉水，而四川凉面的面条是绝对不过凉水的，而是吹干，这样才能充分保持面条的劲道。
普通版四川凉面的面条做法
锅里水开后下入面条，煮熟后捞出来放在抹了油的案板上。此时要用电风扇对着面条可劲的吹，以前没有电风扇的时候就用扇子用力扇。边吹边把面条抖散，让风把面条表面的水分都带走。
当面条的温度降至不再烫手，微温时，再倒入生菜籽油一边拌一边抖散，电风扇不能停，继续吹着，吹的时候要努力地把面条拌匀抖散，让面条尽快的冷却下来。
正宗川味儿凉面怎么做 ？
主料
切面
200克
熟的鸡胸肉丝
20克
辅料
黄瓜丝
适量
香油
适量
芝麻酱
15g
酱油
15g
米醋
5g
辣椒油
5g
清水
20g
砂糖
5g
蒜碎
5g
花椒粉
5g
盐
1g
芥末油
5-6滴
步骤
1.切面煮熟，加入香油拌匀，放到冰箱冷藏到冰凉
2.麻酱中放入酱油，米醋，盐，糖，清水，搅拌均匀
3.
再加入几滴芥末油，花椒粉，蒜末，辣椒油，搅拌均匀
4.拿出已经冰好的凉面，放入切好的黄瓜丝和鸡胸肉丝，浇上调好的酱汁即可
川味凉面家常做法，正宗川味凉面怎么做 ？
川味凉面
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
主料：
面条（最好买圆面） 100g
素菜（绿豆芽）最好 适量
大蒜 2瓣
小葱 少许
生抽 两勺
醋 1勺
花椒油 小半勺花生碎 适量
味精 少许
白糖 半勺
辣椒油 1勺
香菜 随意
香油 少许
做法步骤：
1. 准备蒜泥，捣成泥后加少许盐（千万别加多了，后面还要加生抽的）加入凉开水
2. 买这样的面条，煮的断生就捞出来放一大盘子里，盘子里事先放入香油或橄榄油1勺，将面条拌匀并冷却，夏天可以用电风扇边吹边拌
3. 将蒜泥水两勺放在面里，加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺，花生碎少许，香油，（这里香油不放了，前面在凉面的时候加了），挑拌均匀开吃
4. 吃凉面最好用绿豆芽烫熟垫底，再加小香葱、喜欢香菜的也可以加少许香菜
5. 正好一盘，开吃！太好吃了一盘都感觉不够～
6. 不同的素菜一样的味道
7. 简单美味的凉面
我想找最正宗的四川凉拌面的做法~~ ？
准备好凉面，【豆芽，海带丝，凉粉珐（少量）味精，香油，酱油，辣椒，大蒜水，生姜水，醋，糖，凭个人口味放调料。
四川凉面一碗的成本是多少? ？
四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
做法：
食材准备（麻辣味）
原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。
调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
深圳哪家的四川凉面最正宗？ ？
似乎没有...正宗的川菜馆要稍微好点....建议去牛王庙看看...那里不错..