万丰美食菜谱大全酱肘花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱肘花的家常做法
材料
肘子一个（约500克），酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml；，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个
做法
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
蘸汁肘花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肉(后肘)1个
调料
冰糖
1茶匙
姜
1块
蒜
1头
八角
1个
干辣椒
10个
生抽
2汤匙
香菜
6棵
麻椒
1茶匙
香叶
2片
小葱
4棵
蘸汁肘花的做法
原料汇总图：
1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净
2.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净
3.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右
4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半
5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉
6.拆去保鲜膜将猪肘切片装盘
7.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁
酱肘子怎么做 肘子的做法视频 ？
食材明细
猪肘子两个
老汤一碗
八角3颗
花椒一把
香叶3片
干姜1块
盐适量
酱油适量
咸鲜口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净
3
打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗，从冰箱中取出
5
用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时
11
冷藏好的肘子已经很结实了
12
切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁
13
是不是很诱人
14
可以蘸酱醋蒜泥汁食用
蒜泥肘花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肘1个（熟）
蒜1头
辅料
香油
1汤匙
盐
4克
味精
2克
白糖
2克
蒜泥肘花的做法
1.
主料：熟猪肘子
2.
把蒜去皮洗净
3.
将熟猪肘子切大片即成“肘花”，摆盘
4.
把大蒜捣成蒜泥
5.
蒜泥加适量纯净水调制成粘稠状。加盐、糖、味精、香油调味
6.
浇入切好的肘花上。 拌匀即可食用
烹饪技巧
蒜泥一定要捣制到粘稠才好。
东北酱猪脸,酱肘子的正宗做法与配料大全 ？
酱肘子、酱猪脸
卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。
肘子洗净备用。炒锅不放油烧到3成热，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子小火加热，肘子一面变红后翻面，煮至全部上色后捞出晾凉，在高压锅中放入卤水材料，倒入剩余的酱油汤汁，放入肘子，清水用大火烧开，撇去浮沫；转成中小火，放入剩余的葱姜冰糖盐。继续煮30分钟即可。
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主料
猪肘2只
辅料
白糖
2大勺
料酒
2大勺
老抽
2大勺
高度白酒
1勺
盐
适量
葱姜蒜
适量
腐乳(红)
2小块
甜面酱
2大勺
肉蔻
1颗
香叶
4-5片
桂皮
1小块
大料
2颗
小茴香
1把
花椒
30粒
酱肘花的做法
1.1、肘子洗净，去除猪毛；
2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；
4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；
5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；
6、冲入一大碗开水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；
8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；
2.
9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；
10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；
11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；
13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。
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酱香肘子的家常做法
材料
肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水
做法
1.肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可！
2.然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱！
3.想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了！
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1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
浇汁肘子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。
2.把肘子切成两半。
3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
6.把芡汁均匀浇在肘子上即可。
撒些葱花稍作点缀即可。
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食材用料
猪前肘1个
煮肉料适量
大葱1根相克食物
姜3片相克食物
白糖适量相克食物
老抽适量
盐适量
料酒适量
酱肘子的做法
1.肘子洗净，拔掉多余的毛，葱切段，姜切片。
2.煮肉料装进茶袋里备用
3.肘子下水焯一会儿，撇去浮沫。
4.焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子，再放点老抽使肘子上色均匀。
5.上色均匀后加水没过肘子，加入料酒，葱姜，煮肉料，盐烧开。
6.倒进电压力锅，按50分钟。
7.好了之后先在锅里浸泡2小时，取出放凉，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
8.冷藏后取出，去骨切片，再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦！
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小贴士
家人都爱吃酱肘子，自己做比买的干净而且好吃。也可以吃卷饼的时候包在饼里，怎么吃都好吃。