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家常菜谱,美食攻略

小炒肉视频 正宗湖南小炒肉

川菜功夫小炒肉 小炒肉的做法视频 四川小炒肉怎么做 ?

1. 五花肉去皮切成薄片;

2. 青椒、红椒各切成菱形或马耳朵状;姜切粒,香菜叶茎切段、叶子切花;
3.小米辣椒切成菱形(红色);
4.香菜切段,茎用来炒,味子用作装饰;
3. 调味汁:盐+鸡粉+糖+料酒+耗油(各适量)+香菜叶茎调匀;

4. 锅里放色拉油,油烧热后倒入五花肉;

5. 放入五花肉后进行煸炒,直到煸香(出油)为止;

6. 煸香后放入青、红椒,继续炒;

7. 炒到八成熟,放入已经调好的味汁上色入味;

8. 炒一会基本上熟了即可上碟,再撒点香菜叶装饰一下就可上桌。

炒瘦肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

五花肉350克

辅料
尖椒
1个
红尖椒
1个
调料
食盐
1/4小匙
鸡精
1/4小匙

10克

10克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1/2大匙
植物油
1/2大勺
白砂糖
1/2小匙
豆豉
10克
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁
小炒肉的做法
腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料: 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅

正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗 ?

烹制材料(三人份)
材料:
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:
酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:
油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

正宗小炒肉的做法,正宗小炒肉怎么做好吃,正宗 ?

主料
五花肉
200g

辅料

适量

适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。

3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。

4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。

5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

6.倒入青椒段,稍微翻炒。

7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。

9.倒入适量的料酒,翻炒。

10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法 ?

食材
主料
五花肉
400g

辅料

适量

适量
豆豉
适量

适量

适量

适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
适量
步骤

1.辣椒切丝,蒜切片,葱切圈。
备好豆豉。
猪肉切大片。

2.锅内放油,油热爆香蒜片。

3.放肉片煸炒,煸出油来,然后加料酒。

4.加老抽。

5.加五香粉,翻炒至熟。

6.加入辣椒丝。

7.加入豆豉。

8.加少许盐,翻炒均匀。

9.加姜丝蒜片,略微翻炒一下。

10.出锅前撒葱花,搅拌均匀。 出锅。
小贴士
1、肉片要在锅中煎出油来,肉炒得有些硬硬的,才更香。

2、豆豉、老抽都有盐分,放盐时要注意用量。

正宗湖南小炒肉的做法,正宗湖南小炒肉怎么做 ?

用料 猪肉 尖椒
葱 蒜

做法
1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好

2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段

3.葱花、蒜片备用

4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用

5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可

小炒肉怎么做好吃,山西小炒肉的家常做法 ?

猪肉(五花肉最好)
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

四川小炒肉怎么做好吃 ?

四川小炒肉的做法步骤

1
四川熏肉若干切片(按自己吃的分量定)四川熏肉超市有的卖的,肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味

2
大葱一根切片片,小米椒洗净备用,蒜子若干切片备用

3
准备一瓶豆瓣酱,各大超市商店有售哈

4
把切好的蒜子放锅里爆一下,炒出香味

5
放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒

6
炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱,少量味精或者鸡精,少量糖,豆瓣酱本来偏咸,烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了

7
继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟

8
关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了

正宗湖南小炒肉怎么做如何做好吃 ?

1.辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用

2.干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用

3.坐锅起油,下蒜子爆香

4.下五花肉翻炒,煸出油质

5.下瘦肉翻炒至变色

6.下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

农家小炒肉家常做法,正宗农家小炒肉怎么做 ?

农家小炒肉家常做法
1、猪五花肉切片,用淀粉,酱油、糖、盐搅拌一下,放在那里腌一会儿,备用

2、将青椒红椒分别切成菱形,
3、锅里油热,下蒜末呛锅,下五花肉片,炒时一定要用猛火炒八成熟,接着下青椒红椒爆炒片刻。
4、最后,加盐味精调味,装盘即可。

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