万丰美食菜谱大全鲳鱼的做法大全,鲳鱼怎么做好吃 ？
食材明细鲳鱼550克 油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 淀粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 老抽适量 胡椒粉适量
1. 鲳鱼去肚，去鳃，洗净
2. 准备好姜，蒜，葱，辣椒
3. 在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉
4. 锅里油热，放下鲳鱼
5. 两面煎成金黄，盛出
6. 锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7. 放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8. 放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9. 撒些葱花即可
清蒸鲳鱼如何做 ？
清蒸菜嘛，主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味。
基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片。
腌制5-10分钟，然后取葱白切细丝铺在鱼上。
蒸锅水开后， 将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了。很多清蒸菜
嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
关火后， 别打开锅盖， 鱼不取出锅， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅胆 再将预先备好嫡 调料（酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精， 以求清淡、鲜嫩）， 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
鲳鱼的做法有哪些 ？
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜(当心烫到) 5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐 1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多 3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，料酒，白糖，，细盐，醋，油，蒸鱼豉油，鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！ 六、橙香烤鲳鱼 用料：鲳鱼，橙子，盐，橄榄油，黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。 2、然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
3、把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
6、之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。
鲳鱼的做法，鲳鱼怎么做好吃 ？
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
如何做鲳鱼好吃又简单 ？
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
怎样做鲳鱼好吃 ？
黑胡椒烧鲳鱼
材料：
鲳鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
做法：
1.鲳鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
2.用纸巾将鲳鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的鲳鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可
建议: 可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。
鲳鱼怎么做好吃 ？
主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
怎么做鲳鱼啊？不是新鲜的是冻过的那种? ？
材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根
a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙
做法
1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。
2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。
3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄色后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。
鲳鱼怎么做好吃又简单 ？
鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。
姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。