万丰美食菜谱大全金鲳鱼怎么做 ？
红烧、清蒸、干煸、泡椒都是可以的，看个人的喜好，我比较喜欢吃清蒸的，所以为你推荐清蒸的方法，其它的方法其实网上也都是有的，百度一下你就知道哦.
清蒸金鲳鱼的做法：
清蒸金鲳鱼虽然做起来很简单，但是大家不要忽略了处理的那一步，为了把金鲳鱼洗干净，而且尽量保证它没那么腥，还是要下点功夫的。
清洗方法：
1、鱼头：金鲳鱼的鱼头并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特别处理。
2、鱼鳞：刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。
3、鱼鳃：徒手挖鱼鳃并不是什么难事哦！在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了。
4、鱼内脏：金鲳鱼的内脏要用剪刀挖出来，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，记住还要把里面的一层黑膜去掉哦，不弄下来的话会比较腥
洗干净之后
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
加入适量盐
倒入适量生抽
加入适量鱼露搅匀后关火
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
金鲳鱼怎么做才好吃？3种简单的家常做法 ？
食材明细
金鲳鱼
350克
葱
适量
姜
适量
盐
适量
食用油
适量
清淡
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
清蒸金鲳鱼的做法步骤
清蒸金鲳鱼的做法步骤：1 1金鲳鱼一条，洗净去肚，鱼身切花刀，抹薄盐略腌一下。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：2 2把切好的葱姜丝塞一些进鱼肚，一些放在盘里和鱼身上。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：3 3锅里烧水，水开后下鱼蒸制。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：4 4大火蒸七分钟，虚蒸两分钟。（视鱼大小而定）
清蒸金鲳鱼的做法步骤：5 5捡去鱼身上的葱姜，撒上葱花。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：6 6淋上适量的蒸鱼鼓油。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：7 7炒锅油烧热。
清蒸金鲳鱼的做法步骤：8 8淋在鱼身上即可。
金鲳鱼怎么做好吃，清炖金鲳鱼的家常做法 ？
金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。 热锅，倒3ml油。 加入葱、姜、蒜煸香。 加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。 小火炖5分钟后出锅装盘。 1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉
的做法，清炖金鲳鱼怎么做好吃，清炖金鲳鱼的家常做法 ？
金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
热锅，倒3ml油。
加入葱、姜、蒜煸香。
加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
小火炖5分钟后出锅装盘。
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
红烧金鲳鱼的做法 ？
金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。
清蒸金鲳鱼怎么做好吃，清蒸金鲳鱼的家常做法 ？
1.“察言观色”：对于金鲳鱼、黄花鱼之类的鱼种，它们都是在深夜才捕捞的，目的只有一个：防止见光，它们在见光后，鱼鳞上的颜色会褪得很快，因此也卖不出好价钱。所以，新鲜的冰鲜鱼，它们的表皮都很有光泽及自然的颜色；再就是看鱼眼，存贮时间短的冰鲜鱼，其眼睛几近活着一样透明而不混浊的。
2.是看鱼鳃，如果鱼鳃的整体是鲜红或者是枣红色的，则是近期的冰鲜鱼，反之，鳃边淡白时，已经不再是近期的冰鲜存贮的冰鲜鱼了，不要采购。
3.除非在买鱼要求，请鱼档帮宰杀鱼时，一般是鱼头向着持刀人，然后在鱼身侧面开切口，清除内脏，这要的切口在成菜时，容易影响卖相，因此，要如图所示，鱼头向外，在侧面开切口，将鱼的内脏及鳃处理干净。
4.这样的切口处理后，反转过来，在成菜的拍照及宴客，都不会看见鱼的切口，小处之中，细微的差别也要处理好，这也是店吃与做家常菜之间差别。
5.用干净的抹巾或者厨纸，将鱼的水分（包括鱼腹内的）吸干净。
6.然后倒入花生油，将鱼皮及鱼腹内都涂抹均匀。
7.在鱼碟底面摆放好姜丝。
8.在鱼碟底面摆好姜丝后，将鱼放好，再在鱼身上撒上姜丝。
9.大火，在锅内加足水量，煮开后，将鱼放入锅内蒸制4分钟。
10.将调制好蒸鱼豉油沿碟边注入。蒸鱼豉油的配制，详见俺的菜谱《清蒸边鱼》（www.haodou.com/recipe/461914）。
11.在豉油倒入后，盖上锅盖，蒸至有蒸汽直喷状态时，关中小火，蒸3分钟，熄火，然后虚蒸2~3分钟。
12.出锅，将姜丝丢弃不用，稍加整理即成。
13.不是活宰的鱼，蒸出来的成品，其侧鳍是不会竖起的。（吃河鲜、海鲜防调包之计。）
14.不是活宰的鱼，蒸出来的成品，鱼的眼珠也不会蒸爆出来。（吃河鲜、海鲜防调包之计。）
清炖金鲳鱼的做法，清炖金鲳鱼怎么做好吃，清炖 ？
主料
金鲳鱼
1条8两
辅料
油
3ml
葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
花椒粒
5、6粒
料酒
2ml
白胡椒粉
少量
盐
1.5g
清水
适量
步骤
1.金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2.热锅，倒3ml油。
3.加入葱、姜、蒜煸香。
4.加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5.小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
清蒸金鲳鱼的家常做法大全怎么做好 ？
清蒸金鲳鱼的家常做法
材料
金鲳鱼一条，盐，味精，料酒，姜丝，葱丝，酱油，调和油
1.金鲳鱼一条，杀洗干净后擦干水份，在鱼身上抹上料酒，盐，味精，腌上一会；
2.切点姜丝，葱丝摆在鱼上再倒点酱油和调和油；
3.上锅蒸20分钟至熟（时间视鱼的大小而定）；
鲳鱼的做法有哪些 ？
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜(当心烫到) 5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐 1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多 3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，料酒，白糖，，细盐，醋，油，蒸鱼豉油，鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！ 六、橙香烤鲳鱼 用料：鲳鱼，橙子，盐，橄榄油，黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。 2、然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
3、把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
6、之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。