万丰美食菜谱大全自制山胡椒油有配方比例吗？ ？
自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
1、辣椒油：
选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
2、油红辣椒：
（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用
（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
追问：
我想知道油，水，辣椒，三者之间的比例到底怎么放呢
山胡椒油怎么做 ？
山胡椒油，又名：山苍子油、丁姜子油，系山胡椒精油与食用植物油稀释勾兑而已的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
山胡椒油怎么做 ？
没有一颗黑的。超醇厚。
剪掉枝叶
漂亮吧。（湘西的只用菜籽油做喔自制天然山胡椒油木姜子油的做法
乡下摘来的新鲜的木姜子。搞不好就变黑了，它很脆弱！
一大盆
榨油。是乡下作坊现榨的）无任何什么非转基因
山胡椒油怎么做， ？
制天然山胡椒油木姜子油的做法
乡下摘来的新鲜的木姜子，它很脆弱。搞不好就变黑了。
剪掉枝叶
漂亮吧。
辣椒粉
撒盐
泼油
搅拌.！
一大盆
榨油。是乡下作坊现榨的）无任何什么非转基因。超醇厚。（湘西的只用菜籽油做喔。没有一颗黑的
山胡椒油是怎么 制造的 ？
就是把山胡椒用食用油密封泡一段时间后即可。用山胡椒油煎鱼、炒鲜肉味道极佳。
急，新鲜山胡椒应该怎样制作 ？
嗮或风干，或用微波炉
胡椒油的做法，胡椒油怎么做 ？
1.这个花椒真麻.
2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)
3.把冻花椒放锅里先去掉水份.
4.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).
5.这时慢慢熬
6.火开小小的.
7.慢慢开锅.
8.花椒开始暴开了.
9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.
10.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....
11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.
12.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.
山胡椒花怎么做酱 ？
用料 番茄酱或蚝油(可忽略) 少许
大蒜 5,6瓣
洋葱 半颗
淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少许
黑胡椒(碎,事先可磨好) 多一点
黄油
酱油
糖
盐
自制无敌黑胡椒酱的做法
大蒜,洋葱,尽可能切碎.
锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂
加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮
放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)
我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金黄色
先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间
自制酸辣豌豆粉怎么做 ？
用料
豌豆粉 50克
凉开水 300克
胡萝卜，青瓜 适量
葱花，蒜末，花椒，辣椒面 适量
味极鲜 一大勺
山胡椒油 几滴
盐，鸡精 适量
熟花生粒 适量
玉米油 适量
凉拌醋 一勺
自制酸辣豌豆粉的做法
豌豆粉用一点凉开水化开，余下的水倒小陶锅里，开火，豌豆粉浆也倒进去，慢慢搅动，煮至出现半透明状态，已经有一部分开始凝固时马上关火，连陶锅一起放大一点的锅里蒸，二十分钟左右，关火冷却，陶锅脱膜非常容易。脱膜后可任意切块。
各佐料切好。
熟花生碾碎。
油烧开，放几粒花椒炸糊了捞出，淋在拌好鸡精的辣椒面上。
凉粉拌好各个佐料，加山胡椒油，味极鲜…
冰箱冷藏下味道更好噢。
怎样制作卤菜的辣椒油？ ？
首先锅里放些红油（根据你自己辣椒的量而定），然后放剁辣椒进行翻炒，炒香后加些干辣椒粉，放入些姜蒜沫，八角粉，麻油等，主要是根据自己的口味重不重而定，还可加入胡椒粉，山胡椒油等等