万丰美食菜谱大全猪耳朵怎么做才好吃？详细说明？ ？
拌猪耳朵
主料：猪耳500克，
调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法: 1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
茶香猪耳朵 材料:
茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，熏料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法: 1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
酱猪耳 材料:
猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。
做法: 1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。
云片猪耳材料:
猪耳4只，八角5粒，精盐，料酒，葱姜各适量
做法: 1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
水晶猪耳 材料:
猪耳，猪皮，盐，味精，香葱，姜，香油，花椒，小茴香，八角
做法: 第一步；把猪耳，猪皮去毛，洗净，放在水中泡半小时 ； 第二步；水烧开 放姜盐，香葱，花椒， 小茴香，八角出味后放 猪耳，猪皮煮 半小时；第三步；把 猪耳，猪皮捞出，放在托盘中加汤，放进冰箱中 冷凉；第四步；装盘加 香油
麻辣猪耳
主料：熟猪耳朵400克，葱白100克， 辅料：熟芝麻末15克，肉汤200克，
调料：味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克
做法: （1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
正宗川味卤猪耳做法材料:
调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克
红油猪耳拍黄瓜 材料:
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法: 1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
鲜笋炒猪耳 材料:
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法: 1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。
2.猪耳切......余下全文>>
猪耳朵的做法，猪耳朵怎么做好吃，猪耳朵的家常做法 ？
用料
尖椒 1个
猪耳朵 2个
红椒 1个
食盐 1/2茶匙
姜 1块
蒜 2瓣
八角 1颗
花椒 1/2茶匙
桂皮 1段
香叶 1片
茴香籽 1/2茶匙
植物油 1汤匙
青椒炒猪耳的做法
准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟
将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
猪耳朵怎么做好吃，猪耳朵的家常做法 ？
猪耳朵怎么做好吃
材料
卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙做法
1
备料如图~豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝
2
把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中
3
放入龟甲万-料亭和露及所有酱料
4
用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻
5
简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
猪耳朵怎么做好吃 ？
凉拌
新鲜猪耳朵怎么做 ？
原料：
猪耳朵1个
辅料：蚝油 卤水（菜场有卖的，和蚝油的瓶差不多） 盐 做法：
1、猪耳朵先刮干净，然后洗净。
2、把猪耳、适量的卤水、少量的盐（卤水很咸）、适量的蚝油放在一起用中火煮，直到猪耳熟了就可以了 注意：方法很简单，但是一定要适量，自己多操作几次就了解了。我妈喜欢这样的方法做，和小店里面卖的味道差不多。 呵呵。。。希望你喜欢这简单的方法。
生的猪耳朵怎么处理？ ？
装入盘中冷却一会儿，再煮5分钟就OK了。）
做法、把材料放一在个大锅里、花椒，这样卤出来的肉才有味；
3，系好带子。（差不多就这些了、陈皮、胡椒、丁香，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包。首先要准备卤料可以做凉拌啊：
1，而且颜色也好看，还要放一点酱油、桂皮、辣椒、月桂叶、茴香，我家就很喜欢这么吃，放在一个卤料包里、草果：
八角、山萘、切成片就开吃了，真是香啊，多放些盐，加入卤料煮15分钟就关火；
2，然后在卤料里再泡上一个小时、老姜
猪耳朵怎么炒才脆？而且好吃 ？
辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜，做法也非常简单。
辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。
然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。
辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用辣豆瓣代替）入锅，加鸡精，翻炒几下即可出锅。
正宗凉拌猪耳朵怎么做 ？
主料
卤猪耳
500g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蒜米
适量
香豆豉
适量
卤汁
适量
调味鲜
适量
陈醋
适量
香油
适量
步骤
1.卤耳一个，
2.切片，
3.装碗里，
4.调进卤汁，
5.备些调料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。
6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。
7.拌匀，
8.装盘，淋上香油即可。
的做法，卤制猪耳朵怎么做好吃，卤制猪耳朵的家常做法 ？
卤制猪耳朵的家常做法
主料
猪耳朵1个
辅料
香叶
3片干红辣椒
5颗
花椒
1小把
生抽
1勺
绵白糖
1勺
黄酒
1勺
生姜
1个
桂皮
1个
八角
6颗
陈皮
1个
李锦记草菇老抽
2勺
精盐
1勺
十三香
少许
李锦记一品鲜特级酱油
少许
李锦记味极鲜特级鲜酱油
少许
1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
3.倒入少许的一品鲜。
4.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
5加进生抽；再放入少许十三香粉。
6.少许的味极鲜提鲜。
7.1勺料酒那是必须的。
8.放入1勺白糖。
9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
10.春节家里客人较多，非常的热闹和忙碌；不能每样菜品都是耗时很长，准备一些前期耗时的食材，简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦~卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型。