万丰美食菜谱大全最近很火的一个软件可以在照片上加上猪头猪耳朵是什么软件 ？
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怎样卤猪耳朵和上色 ？
材料:
猪耳朵2只，香辣卤水1锅
做法: 1.将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
如何卤猪耳朵 ？
2制作方法一
材料
原料：猪耳朵1个
辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
做法
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3制作方法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。
做法
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉。
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
卤猪耳朵需要多少时间 ？
材料
主料：猪耳1000克， 调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克
做法
1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。 2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。 3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取； 4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
卤出来的猪耳朵软绵绵都放了什么东西 ？
卤猪耳朵的做法主料猪耳朵(一个)辅料厨具煮锅分类微辣煮数小时简单难度清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。然后拿出来，用温水洗一下。刮掉猪耳朵上的毛。准备调料。锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。待水煮开后，放入猪耳朵。开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）然后别开盖，关火焖上3小时以上。这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
香卤猪耳朵怎么做好吃 ？
食材明细
猪耳朵1个 八角1朵 桂皮1小块 香叶1-2张 花椒约20颗 姜1块 干辣椒2-3个
香油少量 冰糖4颗 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量
香醋适量 鸡精少量 辣椒油少量 盐少量 蒜末少量
香卤猪耳朵的做法步骤
1.猪耳朵清洗干净
2.锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约 10 分钟，将大料香味溶入水中
3.另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4.煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5.取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6.卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增
猪耳朵怎么上颜色 ？
要卤水，卤水卤过之后就有颜色了，或者烟熏
一斤猪耳朵能卤几斤熟肉 ？
何肉类卤熟后会有舍耗，再卤，过一遍水，比如1kg牛肉卤熟后只有600g左右，方法是先把耳朵冷水下锅，1kg肥肠卤熟后只有不到400g，耳猪耳朵比较出货，水烧开，猪肘子卤熟后每公斤会有三百克左右的舍耗，卤熟后每公斤最多只有二百克的舍耗，会好一点
为什么卤猪耳朵,吃起来有粘度感? ？
由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握卤菜自形成之日起。他的特点十分明显，便被广大群众所认可，所以子产生便得到很多朋友的热情
追捧。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于
一身，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。 只要品尝了一品佳味的熟食味道就没有疑问了，特别是一些不会做菜的家庭主妇
卤猪耳朵可以不焯水吗 ？
甘草一起装入调味盒拧紧
5、丁香3克.关火
9，姜用刀拍松：八角1个、葱结、丁香、桂皮、姜1块、山 萘、冰糖.把猪耳朵洗净、姜块、老卤汁适量，加水
6、猪耳朵一起放入卤锅内、草果、冰糖30克，用温水洗一下
3.将香料盒：猪耳朵
辅料.中间可以翻动猪耳朵1-2次
8，桂皮用刀背敲成小块、干红辣椒侵泡洗净
把八角、老卤汁、盐2茶勺、味精3克、山 萘1片.大火烧开、草果1个、香叶1片，教你做法
主料
猪耳朵
2个
辅料
八角
1个
盐
2茶勺
桂皮
5g
陈皮
1 小块
丁香
3g
花椒粒
10个
小茴香
2g
香叶
1片
良姜
半块
草果
1个
甘草
1片
干红辣椒
2个
冰糖
30g
老抽
2汤勺
料酒
2茶勺
味精
3g
老卤汁
适量
步骤
1，用开水焯煮3分钟捞起、陈皮半块、小茴香2克，转中小火煮40分钟左右
7、味精、香叶，良姜，黄酒2 茶勺
2，加老卤汁、花椒10个.加锅盖、干红辣椒1个、陈皮.主料、甘草1片、酱油、老抽1汤勺卤猪耳朵不可以不焯水、盐.刮掉猪耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂、良姜半块，有腥味的、桂皮5克、茴香、大葱2段、花椒