万丰美食菜谱大全芝麻油的制作方法 ？
传统的享有制作办法： 首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里，燃料一般都是煤。芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。 等炒了 还得尽快的让芝麻出烟 这一关很重要了， 芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱 了，把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀，等过三五天，就可以灌装出售了。
麻油的做法 ？
1.买一些新鲜的花椒（没有被晒干的哦！）装在一个铁的容器里；
2.把油烧沸（小心不要弄一点点水在里面，要不然会炸。油要淹过花椒！）
3.然后把沸油倒在新鲜花椒里，放冷就OK了！
芝麻油的吃法.越多越好 ？
芝麻油（香油）是增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以试一下打开盖子，香油（芝麻油）的味道太浓了。南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等。
香油还有润燥的作用，便秘的人可以空腹喝一汤匙香油，或者是香油和蜂蜜混合一起喝
香油的妙用
2006-2-23
香油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊妙用。
延缓衰老 香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
保护血管 香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
润肠通便 习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
减轻咳嗽 患有咳嗽时，睡前喝一口香油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。
减轻烟酒毒害 有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
保护嗓子 常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的治疗和恢复作用。
治疗鼻炎 慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除
香油拌菠菜，做法简便。拌菠菜，之所以选用香油，是因为香油有润燥通便的作用，能解肠内热，不仅能增加菠菜的润肠效果，还可增添菠菜鲜香滑嫩的风味。
老人与妇女，常吃菠菜有益。但应注意两点，一是每次食量不宜大，以100克～150克为佳；二是脾胃虚弱者不宜吃，因菠菜性寒，可能导致腹痛和泄泻。
菠菜四季可食，但春天的菠菜品质最佳，现在正是吃菠菜的上好时节。
做法：将新鲜菠菜洗净，放入煮沸的水内，焯约2分钟，捞出，控干水后，放入凉开水中浸约2分钟，捞出后，用手挤去水，切段，加入食盐、香油，拌匀即可食用
自己在家怎么做香油 ？
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
小磨香油主要采用的是“水代法”生产
经典工艺一：芝麻胚胎的培育
小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。
经典工艺二：石磨磨制
石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香搐物质及功能性营养成份。
经典工艺三：水代法取油香油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。
经典工艺四：专利物理净化技术
小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。
芝麻油的做法大全 ？
芝麻油是一般是由机器压榨出来的，首先把芝麻烘焙熟，然后用烘焙熟的芝麻放在榨油机里面进行压榨，挤出芝麻里面的油成分，出来就是现成的芝麻油，又纯又香。
如何榨芝麻油 ？
1、用液压机压榨 2、镙旋机压榨 3、用小石磨磨出浆，再用油水分离法分出芝麻油。
香油怎么制作的…（详细） ？
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。制作（1) 选料
选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。
（2）捞芝麻
用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。
（3）炒芝麻
芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了。这时，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出。
（4）放烟
用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净，同时也起到降温的作用，防止热芝麻继续熟化。
（5）磨浆
将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细一点，提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。
（6）兑浆
芝麻磨完，清理石磨外面的浆后，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水（注意，冬天要多备把暖壶，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动，等水和浆充分搅拌均匀，再用搅杠把浆挑起，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
加水量多少，用公式可以算出，即：
加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2
（7）敦油
把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。开始深敦，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。
在敦油过程中，要根据情况停下来进行撇油。
（8）穴油
敦油完毕，把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出，散在表面那层油，只能用穴油法取出。方法是：旋转锅，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，大圈变小圈，最后把油圈在锅中间，用勺子把油取出即可。
（9）沉淀
油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度，温度低了油液粘稠，不利于杂质下沉。
（10）灌装
把沉淀好的香油经过检验，然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里，封上口，贴上标签就可以出售了。
正宗四川麻油做法，正宗四川麻油怎么做图解 ？
原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。
准备：
1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。
2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。
正宗四川麻油做法与步骤：
1、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。
2、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。
3、当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。
4、把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了。
操作要领：刚开始的一定要使用小火慢慢炸，最后再开大火把青花椒爆开，必须注意不能让花椒糊了。
香油的制作方法 ？
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙胆里，在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。