牛轧糖饼干怎么做如何做好吃 ?
用料
棉花糖 60克
无盐黄油 24克
全脂奶粉 28克
杏仁碎 30克
饼干(一包闲趣) 100克
牛轧糖夹心苏打饼干的做法
棉花糖,如果个儿大就剪小
杏仁入烤箱烘烤,175度上下火中层烤越15分钟,取出晾凉
黄油24克,奶粉28克,这些材料一定都提前准备好。不然在制作过程中会手忙脚乱的。
想尽各种办法把杏仁搅碎备用。如果本来就是碎的那就省略此搅碎步骤,150度烤箱5分钟就够了。
饼干先准备好,拿出来!
全程小火!将棉花糖与黄油融化,搅匀。
当棉花糖与黄油融化成液,差不多这个程度
加入事先烤香的杏仁碎,搅拌均匀,关火
关火后立马倒入奶粉,动作迅速的搅至无奶粉颗粒。
(推荐)搅拌到这个程度,然后可以用小勺或者刮刀等工具取适量抹在饼干上,再取一片饼干,盖合即可,请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤。这样就完成了,不用看下面了。
当然也可以这样,倒在烘培纸(防粘)(其实还是有点粘),用纸盖住牛轧糖
用擀面杖擀成0.4mm厚度的牛轧糖片(尽量长方形),隔着烘培纸用分割刀划适合饼干大小的格子,然后将一片片的分割好的糖放到饼干上,盖起来,请迅速完成该步骤。
成品就是这样,我用的杏仁,大家可以用其他的替换,例如花生等坚果,推荐大家感兴趣试试花生碎加蔓越莓,好评如潮!
可换成抹茶口味,可可口味等等,这种粉类可以和奶粉一起混合好,关火后加入,其余步骤是一样的。
由于吃的太快,忘记数成品有多少块了^ ^"
小贴士
1.奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度,想要软软的,那就减少奶粉的量,想要稍微硬一点那就多加点奶粉。但是太硬了会比较不好抹馅,我用的这个奶粉比例已经算是比较硬的了。
2.夹心不要太薄太少,有厚度才好吃,口感也更好
3.饼干的选择
由于这里品种有限,所以用了闲趣,
如果有选择,我会首选奶盐梳打
葱香梳打也是可以的
但尽量不要选择甜饼干哦!
4.可衍生的不同版本
原味(不加果仁,不加其他口味粉)
果仁(花生,杏仁,蔓越莓,椰丝,请自行发挥)
抹茶牛轧糖(加5克抹茶粉,与奶粉混合均匀后拌入)
可可牛轧糖(加10克可可粉,与奶粉混合后拌入)
牛轧糖饼干怎么做 ?
用料
1棉花糖 180克
黄油 25克
2奶粉 140克
3 蔓越梅味,蔓越梅碎 70克
3抹茶红豆,抹茶5克,红豆 60克
3巧克力味,可可粉5克 耐高温巧克力豆40克
3花生口味,熟花生碎 70克
牛轧糖饼干的做法
隔水加热法制作
材料1黄油融化后加入棉花糖至棉花糖融化
棉花糖完全融化后立即加入奶粉拌匀,若制作巧克力口味和抹茶口味的,这一步要加入可可粉过抹茶粉,拌至没有干粉后,加入坚果干果等拌匀即可。
若制作饼干就可以用筷子取适量混合物在饼干中心处,另一片饼干夹起来,做成夹心放在平板上冷却就可以了。若制作棉花糖,要在准备的容器内涂油,或者垫糯米纸,用抹刀压平,约1.5厘米厚,上面再放一块糯米纸,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时后切成小块可以了。
熬糖版台湾牛轧糖饼干的牛轧糖夹心怎么熬 ?
挽救失败的牛轧糖(熬糖版)的做法
方法一:先将失败的牛轧糖放在冰箱冷冻约一个小时(冷藏已无法挽救
拿出牛轧糖切成块或条,要速度快,回温后又很难切了
拿出饼干,每两块饼干中放一块牛轧糖(饼干随意,最好不要甜的,或者不是太甜的那种,不然会很腻)牛轧糖的长度不能超过饼干的长度
放入烤箱150度烤5分钟(需随时观察,只要化了就可以,牛轧糖会是很好的夹心)
方法二:将失败的牛轧糖放入有油纸的方形烤盘,放入烤箱中130-150度,烤约20分钟,每五分钟拿出将液状的棉花糖搅拌,防止烤盘边的温度过高焦化。
考完后拿出来冷却,不能放进冰箱哦~查看硬度,不行的继续放入烤箱重复方法二的第一步骤。直至完全冷却后达到你满意的硬度。
我的大概总共烤了一个小时,之后那在室温下冬天一个晚上,早上去已经硬硬的随便切
牛轧糖夹心饼干怎么做 ?
牛轧糖夹心饼干做法
1.准备材料
2.蔓越莓我用料理机打碎。坚果用擀面杖压碎了。
3.黄油电磁炉文火融化,加入棉花糖,搅拌融合后,加入蔓越莓和坚果。刮刀适当拌匀后,带手套揉。注意很烫哦。
4.我做许多次了,所以直接适量揪一点搓圆按下去。夹2块饼干中间咯。手慢冷了的话,有个诀窍就是搓圆后大拇指按中间,4周就容易粘住啦。不然很容易碎,或者不好粘住啦。牛轧糖夹心饼干的做法 步骤4
三牛饼干用50克的月饼托加包装袋装个干准备材料牛轧糖夹心饼干的做法 步骤1
蔓越莓我用料理机打碎。坚果用擀面杖压碎了。牛轧糖夹心饼干的做法 步骤2
黄油电磁炉文火融化,加入棉花糖,搅拌融合后,加入蔓越莓和坚果。刮刀适当拌匀后,带手套揉。注意很烫哦。牛轧糖夹心饼干的做法 步骤3
我做许多次了,所以直接适量揪一点搓圆按下去。夹2块饼干中间咯。手慢冷了的话,有个诀窍就是搓圆后大拇指按中间,4周就容易粘住啦。不然很容易碎,或者不好粘住啦。
5.三牛饼干用50克的月饼托加包装袋装个干燥剂刚好。封口机伺候。我做给家里人吃的。所以碎了的饼干,差不多大小的,也弄点夹心夹起来。放特百惠几天也脆脆哒。应该放很久没问题吧。关键是没几天就吃完啦。燥剂刚好。封口机伺候。我做给家里人吃的。所以碎了的饼干,差不多大小的,也弄点夹心夹起来。放特百惠几天也脆脆哒。应该放很久没问题吧。关键是没几天就吃完啦。
拉丝牛轧糖饼干怎么做 ?
这是一款制作起来非常简单的小饼干,主要是做里面的牛轧糖,苏打饼干可以在超市买成品,也可以自己动手做,
将两者搭配起来还是很完美的,吃一口,真的是可以拉丝的哦。
开心厨房DIY
用料
棉花糖 130克
黄油 55克
乳粉 60克
花生碎 70克
苏打饼干 适量
拉丝牛轧糖饼干的做法
准备好所需要的原因
黄油倒入不粘锅中,开小火融化成液体
黄油完全融化后加入棉花糖,小火用刮刀不断翻拌,防止棉花糖糊了
棉花糖融化与黄油完全融合后再继续翻拌几十秒,直到糖浆变稠一点点
快速倒入乳粉,搅拌均匀,乳粉刚到进去搅拌的时候会有颗粒,搅拌一会乳粉化了就会和棉花糖浆混匀
完全混合均匀后将火关掉把锅移开,一次性全部倒入花生碎,用刮刀快速拌匀
取两块苏打饼干,夹心趁热夹在饼干中间
放置里面的牛轧糖夹心冷却后就可以食用了,一款拉丝的夹心饼干,超级美味
小贴士
1 一定要用不粘锅,否则后果不堪设想,制作全程不要开大火,棉花糖容易焦化
2 根据个人喜好,可以将花生换成腰果、杏仁、开心果等其它坚果,做出不同口味的牛轧糖夹心
3 黄油和奶粉的多少会影响夹心的硬度,黄油越多,夹心越软。黄油越少,夹心越硬。奶粉越多、夹心越硬。奶粉越少,夹心越软
葱油牛轧糖饼干怎么做 ?
准备食材~
不粘锅中加热28g黄油,待融化后将65g剪碎的棉花糖倒入,小火,搅拌直至棉花糖也融化。
加入30g全脂奶粉和35g杏仁碎。
关火,迅速搅匀,牛轧糖夹心完成。
取两块苏打饼干,夹心趁热夹在饼干中间。
冷却后,好吃不腻的牛轧糖拉丝饼干就OK了。
超级好吃的牛轧饼的家常做法大全怎么做好 ?
牛轧糖饼干的做法步骤
1. 把棉花糖。。放入不粘锅
在放入黄油(黄油是为了让棉花糖不粘。不浪费。也可以不放)
2. 待棉花糖。和黄油完全融化。。加入奶粉和花生碎(提前把花生稻城碎磨)
3. 搅拌融合花生和棉花糖。。。
到出放到油纸上。。。在盖上一层油纸。。用擀面杖擀成长方形。。
4. 然后迅速撕下油纸。一片片覆盖饼干上去。。按照饼干接缝。用刀切割。。然后一片片在加上另一片饼干即可。。。
5. 若。速度太慢。牛轧糖已变硬没粘性。做完之后。在放入微波炉热30秒~1分钟”’高火。。拿出来整形。即可。。
求:葱油牛扎饼干做法 ?
葱油牛扎饼干做法
材料
水油皮:面粉(all purpose)100克,植物油15克,细砂糖20克(觉得太甜了,可以不
放),干酵母1/2小勺(2.5ML),水45克
油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,新鲜香葱12克
做法
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
5、将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)。
9、四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。
10、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好300F的烤箱,烤10分钟。
牛轧糖饼干怎么做 ?
用料
1棉花糖 180克
黄油 25克
2奶粉 140克
3 蔓越梅味,蔓越梅碎 70克
3抹茶红豆,抹茶5克,红豆 60克
3巧克力味,可可粉5克 耐高温巧克力豆40克
3花生口味,熟花生碎 70克
牛轧糖饼干的做法
隔水加热法制作
材料1黄油融化后加入棉花糖至棉花糖融化
棉花糖完全融化后立即加入奶粉拌匀,若制作巧克力口味和抹茶口味的,这一步要加入可可粉过抹茶粉,拌至没有干粉后,加入坚果干果等拌匀即可。
若制作饼干就可以用筷子取适量混合物在饼干中心处,另一片饼干夹起来,做成夹心放在平板上冷却就可以了。若制作棉花糖,要在准备的容器内涂油,或者垫糯米纸,用抹刀压平,约1.5厘米厚,上面再放一块糯米纸,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时后切成小块可以了。
香葱牛轧糖做法 ?
食材用料:
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
菜谱做法:
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块