万丰美食菜谱大全冻鲅鱼的烹饪方法？请教，谢谢！ ？
酱烧鲅鱼步骤：把鲅鱼开膛破肚 ，清洗干净 ，切块 ，用盐 阀甜酱腌制 锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做鱼一定要放蒜，很香的 倒入一些开水，大火烧开，中火炖焖至熟，汤汁收干 香油，放几根韭菜，出锅 酱焖鲅鱼的作法：主料：鲅鱼1条辅料：甜面酱1大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、葱花、姜末、香油少许、香葱末、红椒丁~1、鲅鱼去头尾洗净，中间去骨成2片，横切熟刀，注意别切断了~刀快！轻划~2、用1大勺油慢煎一下定型~3、锅内倒入1大勺油，炒香蒜末~4、加入1大勺甜面酱快速炒香+料酒+糖+盐+水+葱姜末炒匀汁儿，放入鲅鱼片，把酱汁不断淋在鱼身上，文火慢炖5分钟。汤汁慢慢收进鱼内~点几滴香油出锅！把鱼摆在盘中，把酱汁放在2片鱼中间，撒上少许香葱末和红椒丁即可~ 香煎鲅鱼的做法：主料：鲅鱼1条、色拉油2大勺辅料：蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、葱姜蒜粉少许~ 1、鲅鱼洗净去头尾，切成段儿~2、把所有辅料倒入一小碗中调成腌料~3、鲅鱼腌制20分钟~4、锅内放油4成热慢煎（中火），两面金黄色即可~盘中铺生菜底儿，放入煎好的鱼，撒上辣椒圈，沾上蒜茸辣酱吃味道更好~ 西红柿炖鲅鱼调料：香菜(8克) 大葱(5克) 姜(3克) 料酒(3克) 盐(3克) 胡椒粉(4克) 香油(3克) 植物油(20克) 原料：鲅鱼(500克) 番茄(250克) 方法：1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
怎样做冷冻鲅鱼 ？
很多人喜欢吃鲅鱼，味道鲜美可口，现在让我来教你做红烧鲅鱼。
食材食谱热量：899(大卡)
主料
鲅鱼 适量
方法/步骤
首先我们把鲅鱼2块
然后将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
接着把锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
炸好的鲅鱼。
然后把葱切段，姜切片，八角一个。
再把锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
接着倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）
然后放入鲅鱼。
最后加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
冷冻的鲅鱼怎么吃 ？
楼主你好
建议解冻后 和土豆一起炖哦
鲅鱼炖土豆的具体做法
1.鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀
2.把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右
3.土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱
4.锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅
5.放入鲅鱼煎一下
6.在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香
7.倒入适量的水
8.再放入土豆块
9.这是干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的
10.盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了
11.撒上香菜即可
鲅鱼冻时间长了怎么做好吃？ ？
原料：
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。
做法：
1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；
7、关火放凉后食用，味道更佳。
冷冻鲅鱼的做法 ？
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿3海0克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
这个好吃
冻鲅鱼怎么炖好吃 ？
主料鲅鱼250g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酒适量
步骤
炖鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼洗干净。我从中间切开了，要不锅不够大。
炖鲅鱼的做法步骤22.姜切片准备好
炖鲅鱼的做法步骤33.葱花
炖鲅鱼的做法步骤44.锅中放油，加入一个八角一个干辣椒，把葱姜蒜全放入
炖鲅鱼的做法步骤55.加点白糖
炖鲅鱼的做法步骤66.在加上点酱油
炖鲅鱼的做法步骤77.加入水。
炖鲅鱼的做法步骤88.这时放入鲅鱼，我自己感觉鲅鱼一煎那它的肉就特别硬 ，所以我就不煎
炖鲅鱼的做法步骤99.加入酒去腥，加些胡椒粉，盐。
炖鲅鱼的做法步骤1010.就开始炖吧直到汤少了就准备出锅了，在出锅前加上一小点醋，千万不能多
小贴士
炖鱼我一般就是这样做，也好吃还没有大的油烟，出锅前一定加点醋不能多了就几滴就好了。
怎样挑选冷冻鲅鱼以及如何去腥 ？
外表光亮、饱满、完整，烹调时加葱姜、料酒去腥
大鲅鱼冻了快两年了能吃么 ？
吃是能吃，但是口感不好，没有原始的新鲜感，建议最好不要吃了！
冻鲅鱼饺子不放肉的做法 ？
鲅鱼饺子健康功效：鲅鱼：止咳、平喘、补气猪肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：鲅鱼相克食物猪肉相克食物韭菜末饺子皮姜相克食物盐香油生抽花椒料酒葱相克食物开水菜谱做法：1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；2.去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；3.鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；4.猪肉剁成馅；5.鱼馅加猪肉馅拌匀；6.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；7.每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；8.搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；9.取饺子皮包入馅料；10.捏紧收口；11.锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。