万丰美食菜谱大全自制酸奶怎么会失败了？ ？
用料
纯奶4袋
菌粉1小袋
蜂蜜适量
步骤
1.先上成品图 我用的川秀的菌粉，做出的非常粘稠，说什么自己做的不如市售酸奶好吃的都弱爆了……学会了基本做法，自己做的时候可以加些水果丁进去，我最爱加的就是火龙果啦~~
2.做酸奶的容器先用开水烫下。然后取四袋纯奶隔水加热到40度左右。（不烫手的温度就成）倒入容量与菌粉拌匀。放酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。发酵完成后放冰箱冷藏8小时（这一步不能省略）
3.做好的酸奶是成块的
4.放上蜂蜜。拌匀喽~~~买酸奶机三年了，用不同牌子的菌粉做出的味道都不同哦~~
5.非常醇香`~~口感可以说非常丝滑。没有市售酸奶的增稠剂，甜味剂，防腐剂什么的，这才是真正健康滴酸奶~~~自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天内吃完~~
小贴士
乳酸菌的寿命很短的，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性~自己做的酸奶留下两大勺可以当下次的引子，这就省了菌粉钱~
自制酸奶为什么会失败？——问题总结并附拯救大法 ？
亲们好！亲们以及亲们的家人都喝上自己亲手制作的酸奶了吧？ 这几天旺旺上真是呈疯狂状态了。“菁制美食”只要一登陆，就有10多位甚至20多位亲们在等着问问题。这开网店可真是够练人打字速度和脑子反应速度的哈！ 哦，顺便说一下。主旺旺上的“菁制美食”有的时候是菁菁本人，但大部分时候通常不是菁菁本人。希望大家能谅解并且一如既往地支持。毕竟，菁菁1个人的精力和时间是非常有限的。如果有什么店员解答不了的问题，希望您能通过留言或者发邮件的方式和我联系。电子邮件地址在网站首页上。已经留言的同学表急，店员们已经把亲们的问题记了满满一本了。待我抽空一一汇总详细解答，然后贴网上哈。 好了，言归正传。我们还是先说说酸奶的事情吧。从哪儿说起呢？昨天？今天还是明天？那就先从小昨天说起吧。小昨吧，紫总发短信说要来店里尝酸奶。我回短信说你不是自己都会做了吗？还说特有成就感，为嘛偏要尝我的呢？紫总说一定要尝尝我做的。看有啥区别没？那就来吧，但是第一壶酸奶已经都被喝完了，现在这壶可是晚上9点30才能“新鲜出炉”呢。结果紫总就为了尝我那酸奶，人家还就死等了。托米说也要来，还问我不是“出炉”后要放入冰箱个把小时才能喝呢吗？这老外就是老外，老认真了。别放冰箱了，您就直接喝吧，否则大半夜的咱谁都回不了家。小今儿呢，我尝了一大肚子的酸奶。和两位美女满北京城地找酸奶喝。见到一家卖酸奶的俺们就停下来买杯尝尝。知己知彼才能百战不殆哈。喝得我中饭没怎么吃，连晚饭也吃不下去。喝来喝去，我还是喜欢我的新西兰现酿酸奶。外面卖的酸奶甜腻腻的，我怎么吃都觉得不是酸奶，我喜欢的酸奶就是像豆腐一样稠厚稠厚的，得用勺舀着吃的。 小明儿呢，我还是自己现酿酸奶。这回来个香草的，每天都有新西兰酸奶喝，真幸福。周五来店里的朋友都可以免费喝一杯哈。我觉得吧，美女除了天生丽质冰雪聪明外，最重要的是人家在做之前把说明书仔细读了个遍。连制作原理都给搞明白了才下手去做，而且还一步一步一板一眼的。那不成功才怪。所以，做失败的亲们注意了。失败就一定会有失败的原因。肯定是某个环节没处理好出了问题。所以，我紧急总结一下失败的原因。希望亲们都能够仔细阅读，为家人成功做出新鲜美味的酸奶！失败总结： 1，内罐（发酵内瓶）注入的冷开水是不是温度过低？最好使用摄氏20度的室温水。而且最好是纯净水或者矿泉水。由于国内某些地区水质很差，所以影响了酸奶的发酵。2，外罐里倒入的开水是不是沸腾滚热开水？摄氏要在100度。暖壶里的已经放置了些时候的开水或许温度达不到哟。 3，现在天气渐渐冷了，酸奶发酵时间也要适当延长至10-11小时，取出放置冰箱约3~4小时后，状态才算是最为完美。4，水质或水中的杂菌也会影响优格中益生菌的发酵及制作，因此建议以下注意事项：a.制作前先用热水烫过内瓶，以去除杂菌。（其实我自己制作倒是没烫瓶，但我用的是室温纯净水）b.酸奶粉与水混合最好盖紧盖子摇匀。勿用汤匙或筷子搅拌，以减少杂菌产生。 看着难吗？其实老简单了。像泡茶一样简单。具体制作过程及图示请看昨日博文健康DIY---完美酸奶制作三步曲 若以上步骤都注意了，仍然没有成功，请勿放置冰箱冷藏.拯救大法如下：此时请倒出一半外围的水，再加入热水至红色底座顶端，步骤同前，继续发酵8小时。如果8小时后仍不成功，请丢弃，不要食用。 另外，制作时还需要注意：1.天然水果风味系列含糖，制作时间需适度延长为10-15小时，若忘了拿出，放置时间超过15小时(24小时内)亦不影响酸奶的原有品质，置入冰箱冷藏即可。 2.酸奶粉请一次完全倒出，制作1公斤。请勿分次使用，因为这个......余下全文>>
酸奶机做酸奶失败，求原因 ？
做的是不太成功，可能温度不太合适吧，牛奶烧开后放温，就是用手试稍有一点点温，然后买一憨酸奶，蒙牛的原味或益生菌，一两块钱的那种，倒进去搅匀盖好盖插电就行，我在这里用的是西域春酸奶，一个小纸杯，大概180克，牛奶是一公斤，做的很好很稠的，晚上插电，早上起来再拔，如果有一点水倒掉就行了，如果水太多那可能就是你打的牛奶里掺水太多了，可以买成袋的那种，或稍微多煮一会把水蒸发一下就好了。
自制酸奶失败的原因 ？
如果是分层的话，有以下几个原因，
第一 可能是菌种的问题，变质失效了。
第二，牛奶和菌种搅拌的不够均匀。
第三，牛奶加热的温度太低或是太高！
第四，发酵时间不到，
第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8*
自制酸奶失败后牛奶能喝吗 ？
其实可以喝，只是口感不好。
自制酸奶失败可以喝吗 ？
不能，蛋白质变性，拉肚子
制作酸奶失败的原因是什么 ？
工具/原料
牛奶或奶粉 100
白糖 6
菌种 3
牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
1
如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
2
第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3
第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4
另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
凝固效果不佳的原因分析及解决办法
1
最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。
2
发酵时间不够，适当延长发酵时间。
3
发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。
4
发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。
5
发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。
用酸奶机做酸奶失败。谁来教教 ？
我介绍一下我的酸奶机，小熊牌的，500ml容量的，在网上买的，79元免邮费，听说淘宝能再便宜一点，我不是在淘宝买。
制作方法：
把酸奶机刷干净，如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵。最好第一次用的时候用开水烫一下。
然后买来某个牌子的纯酸奶，我都是用全脂原味的辉山酸奶，倒入30ml左右，基本就是把底部盖住的量，然后加入500ml的蒙牛纯牛奶。
接上电源，冬天12个小时、夏天10个小时左右，酸奶就做成了！ :P
我一般都是下班回家做，早上起床的时候就好啦
做出来的酸奶特别的稠，非常香浓！！！我会加入蜂蜜，根据个人的爱好加量就好。现在天气暖了，我还会加入草莓，超级美味啊！！！
我做酸奶不成功,是啥原因啊? ？
这个得具体情况具体分析，奶源是否新鲜？杀菌是否合理？菌种活性是否强？接种温度是否对？发酵温度是否合理？等等