万丰美食菜谱大全怎样制作肉火烧面 ？
原料：
面粉200克、水100克+30克、盐少许。
辅料：
面粉10克、油10克。
配料：
酱肉、青椒。
做法：
1、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。
2、将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。
3、将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂。
4、取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。
5、均匀揪（或切）成5个小剂子，饧发5分钟。
6、取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧。
7、将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧。
8、翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。
9、 陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热。
10、平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。
11、将饼趁热从中间横切开，酱好（或卤好）的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可。
温馨小提示：
1、折叠时，要注意把收口面朝上，这样折叠后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折叠后，都要把收口处捏紧，以免受热后胀开。
2、先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至轻微上色，面饼鼓起即可转入烤箱，经过离火的烤制，面皮会更酥脆可口。
3、做内馅的肉，可以是酱肉，也可以是卤肉，牛肉，猪肉，驴肉都可以，我用的是拆骨肉（酱骨头上的肉）。
4、做成功的饼，里面层次分明，趁热切，很容易切开。
肉火烧的制作方法 ？
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。4、包入馅，收口朝下，按扁。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常做法 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
生抽 1+1/2勺
老抽 2/3勺
花生油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其他】
油 少许
【做法】
1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水；
2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面团；
3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大；
4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀；
5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准；
6、发酵好的面团取出排气，分成5份，将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；
7、取一个面剂擀开，面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅；
8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；
10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟；
11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙(锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙)；
12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。
肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常 ？
食材
主料
面粉
500g
五花肉
400g
辅料
油
20g
盐
1茶匙
生姜
10g
大葱
3棵
豆瓣酱
30g
酵母
1.5茶匙
步骤
1.酵母用温水化开倒入面粉中，揉匀成光滑面团，盖好饧发。
2.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
3.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
4.放入切好的生姜末。
5.放入豆瓣酱后用力搅匀。
6.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
7.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀。
8.揪开面团看到出现均匀的孔隙时，说明面团饧发好了。
9.把发好的面团，用力揉至光滑均匀。
10.把面团揪成半个拳头大小的面剂，揉匀擀成厚皮，挖入肉馅。
11.捏褶包成包子形状。
12.按扁成厚面饼，饧上20分钟。
13.把饧好的饼放入平底锅，开小火烙制。
14.小火烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。
小贴士
1、烙肉火烧面要和的稍微软一些，一般为1:0.5；温度高的时候1:0.4，天冷用水量大为1:0.6，酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。
怎样做肉火烧 ？
肉火烧是北京人喜欢的一种小吃。在制法上回民跟汉民有所不同。清真的肉火烧以烫面为皮，折边、抻长后盘为圆形。而汉民则不烫面，包馅后呈桃型，再按成扁圆形。
原料
[面粉][花生油][明矾][芝麻油][羊肉][花椒水][精盐][黄酱][姜葱]
掌故说明
其色泽酱黄，表皮酥脆，馅料肥嫩，葱香浓郁，鲜香可口，宜现炸现食。
制作方法
将羊肉洗净，剁碎，和花椒水一起放入盆内，加入精盐、黄酱、姜汁和适量凉水拌匀，再放入葱花、芝麻油拌匀成馅；锅内涂上花生油，倒入凉水，用旺火烧沸，放入明矾，溶化后，再放入面粉搅拌烫熟，立即取出，晾温后放在涂有花生油的案板上揉匀，盖上湿布饧半小时；再将饧好的熟面放在案板上搓成直径一寸的圆条，摘剂摁成圆皮，包上馅成桃状，揪去收口处的面头，摁成圆饼；锅内花生油烧至六成热，投入圆饼，待浮起后，稍炸一会呈酱色时即成。
肉火烧是东北传统面点之一，其口感淳厚，咸鲜适口的特点，很受人们欢迎，尤其其馅心放入甜面酱调拌，是其更具特色.
原料：面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量，甜面酱30克，大白菜125克，酵母5克。
制作方法：
（1）将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面，350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、酵母调制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，进行破酥后，下成70克/2个畅剂子，待用。
（2）将肉切成指甲大小的肉丁，放入甜面酱调拌均匀先行味口，再将白菜切成和肉丁一样大小的丁状，然后用精盐腌渍一下，用清水投洗后挤去水分，与其它调味原料一起放入肉料中调拌均匀，调制成馅料，将坯皮按扁成锅底形状，包入20克馅料成圆形，并用刀压成厚约1厘米的圆饼。
（3）表面刷一层蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分钟，表面成金红色即熟。
特点：酥、松、咸、鲜。
如何烙肉火烧 ？
一点做肉菜的小经验1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。 2.把肉放进沸水里，煮出来的肉 味美多汁，但肉汤味差；大块肉烧出来比小块肉味道 更好。 做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤之沫不易扬去，可往汤里加进少许冷水，汤沫自然就会浮到表面上来。 如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮，烧出来的汤是一种金黄色。 3.用烤箱烤肉时，里边要放一只盛有冷水的小盘，水蒸汽可使肉不致烤干。同时注意只能往肉上浇热水或肉汤、浇冷水内会变硬。 干硬的火腿放到盛有 冷牛奶的盘碗里，半小时就能泡软。 冷肉不能用水化开，其实只需在加盖的容器里搁上2-3小时，就自行化开了，而且不失肉味。 4.炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。 有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。 烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。 牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。 切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。
肉火烧的香酥肉火烧的做法 ？
馅心：五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克油酥：面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减）1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡2.将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中（油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹）3.将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状4.将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮5.将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄6.将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了
肉火烧怎么和面 ？
先发面然后揉面 和包饺子的年一样
肉火烧的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
抽 1+1/2勺
抽 2/3勺
花油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其】
油 少许
【做】
1、【面皮材料】清水加酵母静置2钟酵母搅拌溶解制酵母水；
2、面粉加糖混合加入酵母水肉光滑面团；
3、揉面团盖保鲜膜放温暖处发酵至原1.5-2倍；
4、发酵面团候制作肉馅【肉馅】材料起放入盆搅拌均匀；
5、馅比较干适量加水少量加水搅拌肉馅干湿肉馅散能够聚拢起且软塌塌准；
6、发酵面团取排气5份面剂滚圆盖保鲜膜饧5钟；
7、取面剂擀面皮约2mm左右厚间放入肉馅；
8、像包包肉火烧胚包收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁间略微薄点边缘略微厚点；
10、胚包盖布或保鲜膜饧10钟；
11、平底锅加少许油烧热放入肉火烧胚盖锅盖火烙(锅导热保温性能使用火烙普通锅使用火烙)；
12、火烙面金黄翻面烙另面金黄即锅
怎样做肉火烧 ？
1. 和面和面，我没用发面，就是正常的和面，饧会
2. 馅子拌好后，正好等面入味了30分钟，呵呵，别时间太久，容易太咸了，包成大包子样子，然后压扁，收口朝下
3. 放入电饼铛煎到跳灯，就好了
4. 其实我是个吃火烧爱扣肉的人