万丰美食菜谱大全台州手打面的做法 20分？
台州手打面
台州手打面是以面粉为主材的主食名。
中文名：台州手打面
是否含防腐剂：否
主要食用功效：养生
适宜人群：老少咸宜
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台州手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。
其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后，下入面条，面条一熟立即捞上，盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的台州手打面。
手打面，怎么做好吃劲道 ？
是不是手擀面呢如果是手擀面，那就要看你面粉和水配比了一般是一斤面粉二两水如果不够的话，可以再加一点点首先你用的面粉是中筋面粉面和的，不能太硬面和菜，又任性如好后就关键是面醒就好在40分钟以上心好后在揉下面就可以擀面了，这种谁煮面的话，不用下，时间太长基本上开了一两分钟就可以捞了面，好吃的不得了，特别有筋道。
手工打面是怎么做的 ？
食材
主料：面粉250g
辅料：盐适量
步骤
1.在面粉中倒入适量的水（可加入少量的盐），搅拌成小疙瘩。
2.和成面团，醒面10分钟。
3.面醒好后，再用力揉，至面团表面光滑。
4.将面团先擀成小圆片。
5.将面片上下撒上面粉，包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖，同时手由中间向两侧挤压面片，使其变薄，变长。然后展开面片，撒上干面粉，反方向擀，至厚度合适（约0.5cm）。
6.将擀好的面片折叠
7.快刀切成宽度均匀的面条。
8.从右向左，拎起第一层，轻轻摔打，使面条展开。
9.水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。
10.出锅，可加入适量的凉白开，防止粘连。
11.与事先炒好的卤搭配，即可使用。
手打面的汤怎么制作 ？
手打面是将古法传世手打面与现代餐饮相结合，使其面条劲道弹牙，汤汁浓郁醇香。取之为“泰劲道”饱受大众所喜爱。并在口味不变的基础上，经过研究，使其操作更加简单，出餐更加便捷，产品更加多元化。
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。以劲道而出名的“泰劲道”，对于手打面力道的追求更为注重。是纯手工制作，让面条更有劲道，更加香滑！
手扞面打肉撸的做法 ？
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可
做手打面加碱怎么做 ？
1. 一公斤面粉中打入6个鸡蛋，一调羹食用碱，半调羹盐，400克温水；揉成较硬的面团，盖湿巾饧30分钟。
2. 案板上撒干面粉，面团反复揉匀后用拳头反复捶压成厚饼状，
3. 撒些干淀粉再用擀面杖依次擀开压实，每擀一次都要撒干淀粉，
4. 经过多次卷起来，采用手掌拖开，擀面杖压实等手法擀面，总之，要揉透擀透，才会更筋道。
5. 在面皮上撒些干淀粉，
6. 利用擀面杖把面皮卷起来,经过多次折叠、卷筒、推压，最后面皮厚薄均匀，在2-3mm的厚度就OK了。
7. 双手举起一边放下一边将面皮折成10公分宽的多层长条状。
8. 干淀粉用两层纱布包起来扎紧，每折叠一次都要拍打面皮，使淀粉撒得均匀.
9. 用刀手工切成粗细均匀的面条。
10. 切好的面条用手提起抖散，撒些干面粉，防止面条粘连。
石材地面安装中的手打面是什么意思 ？
手打面是石材饰面处理的其中一种：是人工用凿子搞打石材面层出来效果面，这是以前没有机械做法，现在已经是机打的，不过还是沿用以前叫法：手打面。与荔枝面用分别，面层粗糙感比较细。地面安装中手打錾路有1寸3, 1寸4 的，堡坎和古建上用得多，1寸3的意思就是1寸中有3条錾路
做手打面什么牌子面粉好 ？
古船牌的面粉就不错
手打面怎样才放着不会硬 ？
每次少打点。
在哪儿可以学做手打面？好学吗？ ？
可以去北京面馆，不好学