万丰美食菜谱大全本帮菜大烤目鱼的烧法 ？
目鱼大烤的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份目鱼大烤,营养又易美味;本人特喜欢目鱼大烤的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃目鱼大烤呢？后来才明白原来他们是因为做目鱼大烤的时候方法没有掌握好！目鱼大烤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的目鱼大烤！目鱼大烤的最好做法是能做到不油不腻，这样的目鱼大烤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：锅烧目鱼大烤的制作材料：主料：虱目鱼250克,猪肉(肥)100克
调料：八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克
目鱼大烤的特色：色泽红亮，甜中带酸，味美可口。教您目鱼大烤怎么做，如何做目鱼大烤 1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
目鱼大烤的做法，目鱼大烤怎么做 ？
步骤
1.将洗净的目鱼斜切花刀,焯水
2.用锅煸炒葱和姜，放入目鱼，加入料酒、红腐乳
汁和水烧开
3.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁，冷却后改刀上盘即可
目鱼大烤怎么做好吃，目鱼大烤的吃法 ？
原料：冰冻墨鱼一只，蒜瓣3、5头 （多点无妨）， 生姜数片。
配料：料酒3大匙， 万字酱油（或淡酱油）3大匙，老抽1小匙 ，冰糖5、6粒。
做法
1。解冻清洗墨鱼。
2。开大火将洗好的墨鱼和配料（除老抽外）放入一炖锅中（底面积不要太大， 锅的密封性能要好），如果有肉把肉铺下面一起煮。盖盖约5-10分钟， 看到水出来后，转小火。
3。中途给墨鱼翻几次身 （我加了几只鸡蛋进去）。
4。约50分钟时转大火，放老抽、收汁。
大烤目鱼怎么做 ？
食材明细
目鱼
适量
姜
适量
五香粉
适量
盐
适量
老抽
适量
精制油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
糖
适量
酱香
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：1 1食材准备。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：2 2目鱼洗净。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：3 3锅热水，放入目鱼焯一下，捞出。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：4 4热锅内放目鱼，倒料酒、老抽。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：5 5再放入盐。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：6 6撒入五香粉。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：7 7接着加入水。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：8 8最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。
【2011菜展】年菜之二鲜香的------目鱼大烤的做法步骤：9 9中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。
墨鱼的烹调方法 ？
简版红烧墨鱼
60人做过
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
八脚食堂
创建于 2014-06-05
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
做法
1
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
2
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
4
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
5
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
6
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
宁波菜目鱼大烤怎么做? ？
目鱼大烤的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份目鱼大烤,营养又易美味;本人特喜欢目鱼大烤的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃目鱼大烤呢？后来才明白原来他们是因为做目鱼大烤的时候方法没有掌握好！目鱼大烤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的目鱼大烤！目鱼大烤的最好做法是能做到不油不腻，这样的目鱼大烤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：锅烧目鱼大烤的制作材料：主料：虱目鱼250克,猪肉(肥)100克
调料：八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克
目鱼大烤的特色：色泽红亮，甜中带酸，味美可口。教您目鱼大烤怎么做，如何做目鱼大烤 1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。
简版红烧墨鱼怎么做 ？
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
目鱼怎么烧好吃 ？
官烧目鱼的制作材料： 主料： 鳎目鱼600克 辅料： 黄瓜10克,冬笋10克,木耳(水发)5克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)65克, 调料： 大葱5克，姜5克，醋50克，白砂糖50克，酱油5克 如何做官烧目鱼才好吃：甜酸，外焦里嫩。 1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；
2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；
3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；
4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；
5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；
6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；阀
7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。
小墨鱼的做法 ？
芝麻拌墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼750克
辅料：酸白菜500克,芝麻45克
调料：大蒜（白皮）10克,盐15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克
教您芝麻拌墨鱼怎么做，如何做芝麻拌墨鱼才好吃
1. 酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；
4. 坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。