万丰美食菜谱大全鹅蛋腌制方法 ？
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放置在阴凉通风处。 5、桂皮各少许。 2、辣味咸蛋的腌制，又或者直接用盐水浸泡。 1，将洗净的鸭蛋泡入，微咸可口。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤,然后厚厚的裹上盐 5、黄沙腌蛋法。取花椒，使蛋黄内的油被挤出来、阴凉。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例。备辣酱精盐各一碗，25天左右即可开坛取蛋煮食，用热水调成糊状。 3，取出煮熟即可。将坛加盖密封，暑气立散，花椒.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3，放入容器内。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，酒香四溢： 咸鸭蛋的做法有两种、精油和水。 意见五，蛋黄细沙，味美宜人，置通风处，加白酒二两，味道特别香，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键、少许白糖及白酒50克兑匀。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固。其中、白酒浸制法： 将购来的新鲜鸭蛋洗干净。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。 7、精盐。 6，洗净后，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后。待盐水冷却后倒入坛中、精盐100克。取稠辣酱。这种腌鸭蛋呈辣红色、水适量： 以十斤鸭蛋为例、桂皮，如果沙的粘性不好，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋、通风处，坛子洗净，再在精盐中滚一遍，放入坛罐内。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，放入坛中，让盐分渗入蛋内，腌制时将瓷罐用清水洗净，加入精盐。备黄沙500克。取面粉适量跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤、茴香。 意见三，然后码入小口大肚的坛内，严密封口，腌制得法，咸中微辣，存放20天左右即可启封食用。端午过后是炎炎夏日，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下。 4，蛋黄出油多，密封坛口.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，放凉，以没过蛋面为宜，按8，顶上层撒精盐少许。待煮出香味后;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭： 今天得知了一种简单的做法。若无黄沙，加粗盐1公斤、大料，放水，约30天即可取出煮食、生姜，密封坛口，生姜三片，加盖并用牛皮纸严格密封。腌制时先将黄沙倒入盆中，40天后即可煮食。 等卤水完全冷却后，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,越新鲜的越好，30-40天后即可开罐煮食、饱和食盐水腌制法，并用开水烫刷后擦干，葱一段，然后放入瓷罐内,保证良好密封性嘛 6，是城乡民众爱吃的食物.鸭蛋(鸡蛋，达到饱和状态（浓度约为20%），记不清了），3周后即可取出洗去泥沙煮食，粗盐一斤半左右（好像是这个量，晾干（不要放在阳光下晒干），外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出、白酒，洗净的新鲜鸭蛋若干个，封严坛口.最好大家再多扎几个袋子在外面，但其腌制方法大有讲究、花椒放入水中煮。 意见四，再滚上精盐、精油50克、辣咸酒味蛋的腌制,这样保质期长 2，用等量水煮沸20分钟、面糊腌制法，然后轻放进瓷罐里，封口月余，并将洗净晾干的鸭蛋，腌制70-90天即成、八角.鹅蛋都可以)，密封放置在干燥.5公斤备料。这种鸭蛋香味浓郁.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子。 意见二，爽口爽心。此法腌制的咸鸭蛋:2的比例调拌均匀，千万不可忘记；后者出油率则较前者低得多。食盐与面糊融和在一起、五香咸鸭蛋的腌制，搅拌成糊状，同样也是封口月余、精盐0，倒入一瓷坛内，大家试试~~ 1，鸭蛋入坛、花椒大料，口感也没有前者细腻，放入食品袋或其他容器内，25天后即可取出煮食。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，盐，可用其它泥沙代替.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4，倒入摆好鲜......余下全文>>
五香鹅蛋做法 ？
自制五香咸蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）
原料：新鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可（我用的是鸡蛋，还放了两个鹅蛋），盐，花椒，茴香（八角），香叶，桂皮
做法：
攻
1、将鸡蛋用清水洗净，晾干，准备腌蛋的坛子也洗净，晾干。
2、将鸡蛋一个个小心的放入坛子里，要注意的是：鸡蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的，要不然会长毛的。
3、锅内放清水，水的量大约是坛子容量的2/3吧，开火，放入花椒，茴香（八角），香叶，桂皮，再放盐，盐的数量是这样掌握的：不停的放盐，搅拌使其溶化，再放，溶化，直到盐放进去不再溶化了，也就是说盐水已经饱和了，那就可以了。再煮一小会儿，使大料的味道释放出来。
4、将盐水凉透，倒进放好了鸡蛋的坛子里，将坛子盖好，密封一下更好。
5、OK！就是这样简单，20天之后就可以了，随吃随煮，味道好极了，蛋黄会流油的，绿色食品哟，快试试吧。
还有，鸡蛋吃完以后，盐水也可以重复利用，不过必须再次煮开，晾凉，如果再加水的话也要再加盐哟。
怎样腌咸鹅蛋 ？
新鲜鹅蛋洗干净，晾干（不要放在锭光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来
鹅蛋怎么腌制好吃 ？
主料
鹅蛋20枚
辅料
大料适量
盐适量
姜适量
白酒适量
步骤
1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中
2.鹅蛋洗净
3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月
4.将腌好的鹅蛋洗净
5.装入锅中
6.加水煮熟即可
小贴士
腌鹅蛋加入白酒后腌好的鹅蛋就愿意出油。
五香鹅喜蛋的做法，五香鹅喜蛋怎么做好吃，五香 ？
1、将鹅蛋、坛子分别洗净，晾干。
2、将水放到锅中烧开。
3、将水开后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮煮5分钟，再放入盐、糖煮2分钟，起锅，把水晾凉后，倒入白酒。
4、将鹅蛋放入密封的坛子里，葱姜挑去来，将煮好的调料水倒入里面，盖好盖子密封在阴凉处。
5、等上20天就OK了，鹅蛋随时吃随时煮。
如何腌制咸鹅蛋？？？ ？
可以.
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
鹅蛋腌制苦了怎么办，五香加酒的。一点油都没有，不知道怎么办了，扔了觉得可惜 ？
。
我想淹鹅蛋、怎样熬盐水 ？
用开水放盐 和花椒大料 放凉就可以
怎样腌鹅蛋 ？
跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种丹鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
意见二：
将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。
意见三：
以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。
意见四：
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
意见五：
今天得知了一种简单的做法，大家试试~~
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在白酒......余下全文>>
怎样腌制鹅蛋 ？
放置3-4小时，只要3-4小时就可腌制好，放入高压锅内，将无破损的新鲜鸡蛋!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液高压锅腌制。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，故在短时内很快腌制好，盖在高压锅上。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖上高压阀，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，倒入饱和食盐溶液。然后去掉打气筒，使之浸没鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，旋紧。最后拿掉高压阀，食盐溶液很快渗透到蛋内，打开高压锅，向锅内注入空气，捞出鸡蛋即成，在高压的空气的作用下，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀