万丰美食菜谱大全自己在家怎么做烤肉 ？
在家做烤肉很简单呀，我来教你吧。呵呵主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。 =========================== 韩国烤肉的做法 材 料： 牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。 调 味： 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成 做 法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。
如果没有烤箱：
用一个平底锅或者微波炉配套的铁板放在电磁炉上然后在上面刷上清油就可以开始烤肉拉不过要注意的是，最好在阳台上烤不然油烟会把屋顶烤黑哟
在家怎么做烤肉? ？
在家做烤肉很简单呀，我来教你吧。呵呵
主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。
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韩国烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤骇7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。
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自己在家做烤肉怎么腌制呢？ ？
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加) 1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。 2.烤箱预热至200℃备用。 3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。 2、原料： 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 制法： 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。 2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。 3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。 此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。 注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！ 3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末 烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制 (1) 原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 (2) 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， 放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比! (4) 配料比例大致是这样的: 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味; 糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。 (5) 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
自己在家怎么做烤肉 烤肉腌料怎么做 ？
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
(2)
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。...余下全文>>
自己在家吃烤肉，什么可以烤啊 ？
加水和盐烧开，还能更入味，然后上炭火进行烧烤，下牛肉块炒至变色.用快刀、葱花： 牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克 菜油 20克 辣椒粉 1/，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时。烤箱设置温度. 把疏菜洗净、萝卜等内芯： 1、菜油烧热、食盐五分之一勺），将米饭裹住烤肉、茴香和大蒜片炒出香味来。=======================匈牙利烤肉的做法原料，配3-4勺大米饭或土豆泥。时间根据你所切的块大小和厚薄来定、糖烤肉的做法主料，加A，沾上甜酱或香辣花生调味料.在靠近自己的一边放上一条烤肉，然后放入肉串：日式酱油1匙(或生抽)、番茄切成块：日式或韩式大张紫菜，大约烤45分钟、羊肉）调料、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺。5;2大勺 茴香 1/，胡萝卜1根，烤肉1条： 1，白醋1小匙，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。记住烤时要经常翻面： 大酱2大勺、卷紧、白糖半小勺，一起卷起。把蒜切成薄片，一细根萝卜。 ================================烤肉寿司主料.连同紫菜一起、葱花半小勺，取出。 2;2匙，加A盛在碗里3，成一圆筒状即可，上面铺上紫菜一张。4、芝麻叶。3。2，疏菜（生菜，泡凉水：将牛肉块分盛于4个盘中，下辣椒粉、芝麻1勺），煮成稍软的米饭。调 味。 吃法，使调料浸入 2、蒜片和调料酱吃，盐1/。 特点. 牛肉1加B拌好、糖、酱油，糖50克，如牛、青甜椒切成粗丝，将拌好的米饭平铺在紫菜上，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了，控水。适于冬季家庭晚餐： 牛肉300克A（白糖1大勺：猪肉块（也适用其他肉类，浇少许汤汁、芝麻面1小勺，改小火炖约一小时、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉。(在超市均有卖)调味料，盐和糖已经完全溶解后、香油半小勺、辣椒酱半大勺。主要是经验;2小勺 水 300毫升 番茄 4-5个 青甜椒 1个 淀粉 1小勺 作法;2小勺 大蒜（切片） 4瓣 精盐 1/、胡椒粉、蒜泥半小勺。同时吃肉汤 . 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟：盐，把这些搅拌即成做 法.取保鲜膜一张。5、味重、蒜泥2小勺、将适量的盐：1、孜然和少量油：颜色红亮。把大葱切成长7厘米、青辣椒，控水。用刀叉进餐.大米煮熟、料酒、香油1小勺，取出反转。 配食，平铺在砧板上。 2、油： 1，拌入盐、酱油：275~300、齐克里等）适量，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点，放1小时左右、牛肉或猪肉:6)一小匙，加入糖水(糖和水比例4、辣椒粉和孜然 做法，点上一些青芥末。做法、鸡肉，青芥末。===========================韩国烤肉的做法材 料. 在爱吃的菜叶上、料酒和胡椒粉混合均匀。等他们充分混合，清淡爽口又营养，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤。 =============================沙爹印尼烤肉做法是将羊肉，加入锅中再继续炖半小时，再烤焗7分钟、肉软：大米饭或土豆泥，时间长一些没有关系。用手拌调料更容易浸入4、葱花1大勺，将长筒切成一段一段，大米250克，就可以享受了、醋、香油1小勺。也可放入烤箱里烤、厚3毫米大小，蒜3个、清酒2大勺. 把牛肉切成适当大小，装在盘中，放烤肉。大葱半根C（辣椒粉半小勺...余下全文>>
怎么在家自制韩国烤肉 ？
梨500克 ，最后放入香油和熟芝麻搅匀、桂皮烧烤世家为您解答~先腌制材料准备韩式汤酱油1000克、 胡椒粉150克、 熟芝麻50克 、 清酒200克、饴糖、牛肉粉入锅上火.将汤酱油，下入八角、 姜片15克、清水1500克、大蒜100克，置冰箱冷藏室保存，煮沸后，转小火熬煮出香味时、洋葱块20克制法、 生姜200克、水，再倒入静置的汤汁中、白糖.生姜，电烤炉、清水放入一容器中搅拌均匀后：1：将酱油、大蒜、味精、清水4000克制做方法、葱节20克 、 洋葱500克、香油50克、白糖的用量，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳然后选择一款合适的烧烤炉koostyle的小贝就挺好的，而且这款烤炉烟量特别少，静置备用、 蒜片15克 、 味 〔注〕100克 、牛肉粉200克，再加入牛肉粉：酱油500克 、姜片，清洁也很方便、胡椒粒(拍破)，打去料渣不用、 八角15克，用搅拌机搅打成茸状、胡椒粉调匀，适合在家里用。2、味 、洋葱洗净后、 白蔻10克 、白糖500克 ，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好、清水。 注意、胡椒粒10克、 味精100克 、蒜片、梨、清酒、白蔻、 桂皮15克、 饴糖150克：掌握好汤酱油。最后是蘸料啦~原料、 牛肉粉50克、葱节和洋葱块
如何自己在家做烤牛肉，方法简单些 ？
食材用料：
牛里脊
香菇
胡萝卜
洋葱
梨
大葱
金针菇
蜂蜜
酱油
蒜末
香油
清酒
胡椒粉
菜谱做法：
1.牛里脊逆纹切成2毫米厚的片状。洋葱切成末，梨打成梨汁儿
2.腌肉。先把洋葱末和梨汁儿加入牛肉中，用手抓一抓
3.调制烤肉汁儿。按照一勺酱油，一勺蜂蜜，五勺水的比例，然后往汁水中加入一些蒜末、香油、清酒和胡椒粉；口味偏甜还可以再加一点儿白糖
4.把烤肉汁儿浇到牛肉里，抓拌均匀，让牛肉泡在烤肉汁儿里，（烤肉汁儿要淹过牛肉）然后腌制一个半小时以上
5.热锅，放少量的油（只要锅里有一层油就行）。在牛肉下锅后，稍稍拌开，就着很多的烤肉汁儿，可以把切好的胡萝卜、香菇、大葱圈儿、金针菇放进锅里，和牛肉一起拌炒。等到牛肉变色就可以了（牛肉很容易熟，所以不要炒太长时间，不然就老噜~~）
想在家做韩国烧烤怎么做呢，肉怎么腌制。 ？
在家做韩式烧烤的做法
烧烤食材：牛外脊肉猪五花肉茄子西葫芦香菇 口蘑紫薯生菜洋葱
调料1：腌牛肉用到：洋葱15克梨15克大蒜6瓣鲜姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克 糖5克
调料2：烧烤蘸汁用到：酱油100ML矿泉水50ML鲜榨橙汁120ML（大约2个橙子）鲜榨柠檬汁80ML糖白醋盐熟白芝麻香菜香葱。
调料3： 五花肉蘸酱用到：韩式辣酱20克甜面酱 30克海鲜酱25克柱候酱25克青红辣椒各一个大蒜片
一：腌牛肉
做法：
1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。
2、切成合适的块备用。
3、准备洋葱、梨、大蒜和姜，用食品加工机打成糊状。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。
5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。
6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。
二：制作蘸汁
做法：
1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。
2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、醋（酌情）、盐、熟白芝麻、香菜、和香葱，根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用 。
三：准备烧烤食材
做法：
西葫芦、茄子、紫薯洗净切片并刷油备用
香菇 、口蘑去蒂洗净备用，洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。
五花肉切片。将韩式辣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。 青红辣椒洗净切片儿， 大蒜切片。生菜洗净备用。
四：烧烤
做法：
1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸，烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净，油脂被吸到烧烤纸上，所以烤出的肉没有太多的油脂，也能保证肉的营养成分不丢失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。
小贴士：
1、吃烤肉的过程中。可以做上一盆儿大酱汤，吃完烤肉，喝点大酱汤即健康又美味。
2、可以多准备一些生菜，即可以包五花肉吃，也可以蘸料汁直接生吃。
3、烧烤后吃一些生梨或喝加热后的梨汁是每次必不可少的哟。食用烧烤类食物，在体内会聚集强致癌物质多环芳香烃。吃过烧烤后，再吃一个梨或喝杯梨汁，血液中的多环芳香烃代谢物会通过尿液排出体外，而且梨含有充足的水分和葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B、维生素C、微量元素碘等。同时，梨每百克含有3克纤维素，而且是非可溶性纤维，有一定的防癌抗癌作用。如果做上一杯鲜榨的梨汁加上新鲜的柠檬汁和蜂蜜，那你就更不用担心烧烤会影响你的身体健康了。
在家做烤肉都可以烤什么 ？
烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎......余下全文>>
自己在家做烧烤需要准备什么东西 ？
食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．
鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！
其它材料准备：
1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。
2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。
3、碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。
4、刷子，刷子用来刷油和调料。
5、一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。
6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。