万丰美食菜谱大全自制脆皮肠怎么做 ？
步骤
1.猪肉清洗干净，沥干水份。
2.切成小块
3.放入容器中，加入五香粉，生抽，糖，红曲粉，料酒，放入料理机中打成泥。
4.加入淀粉水，拌匀，腌一个小时
5.用灌肠器把腌好的肉灌进肠衣中
6.隔一段用线扎上
7.放在阴凉通风的地方晾一天
8.锅加水，保持即将沸腾的状态煮20分钟左右
9.取出剪开
10.吃时用油煎一下。
小贴士
一次吃不完的香肠可冷冻保存
自制脆肠的做法，自制脆肠怎么做好吃，自制脆肠 ？
食材
主料
猪肉
500g
辅料
盐
2茶匙
酱油1汤匙
黑胡椒
5g
绵白糖
10g
鸡精
10g
料酒
10g
五香粉
5g
步骤
1.猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥
2.加入所有调料，搅拌上劲
3.将馅料装入裱花袋里或是漏斗里都可以
4.将肉塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气，用绳子将香肠挂起晾干表面。
5.锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠煮熟
6.稍稍晾凉后就可以煎来吃
自制黑胡椒脆皮肠怎么做 ？
用料
梅花肉（肥瘦比例为3:7） 3800克
料酒 150克
红酒 150克
细盐 65克
白砂糖 175克
葱姜蒜水 450克
黑胡椒粉 5克
肠衣 3-5根（因为长短关系）
白酒一瓶盖 给肠衣去腥
线绳，剪刀，针（针包里最大的那根）
葱姜蒜 葱2根蒜几瓣姜去皮一大块
自制黑胡椒脆皮肠的做法
买回来的梅花肉处理下，除了剃掉筋膜，瘀血，淋巴，自己吃，咱就用处理的干净卫生.
这些都是很不好的肉，淋巴是在肥肉与瘦肉之间，也许有也许没有，全部去除.
然后改刀成条状，方便绞肉，我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块，所以我的比例是3000克绞成肉泥，800克切成栗子块.
然后利用机器绞成肉泥，我家帅哥干活不错吧！
最后是这样的，肉泥跟肉块混合在一起，全是肉泥也不好吃，全是肉粒也有点干柴，这就是为了综合口感，当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的，怎么都是吃.
葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入450克水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用.
我买的是盐渍猪肠衣，不过这个型号不太好，有点粗，第一次买的也是猪肠衣，粗细跟市售香肠差不多，这次的把我都丑哭了，不过你也可以用羊肠，那么串的效率就会下降，绝对功夫活.
肠衣首先用清水多次过水几遍，主要是去掉盐份，然后换上清水倒上一瓶盖白酒，肠衣其实很腥气的，如果处理不好一股子味，建议用心点，白酒不能省.
浸泡上
最后使用前，我们再用清水送一下水，第一帮助肠衣顺畅，第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.
我买的肠衣挺长的，7斤多肉才用了2根半，所以如果肠衣短，至少需要五六根，用不完的再放回肠衣口袋冷冻，不坏不变质，下次可继续使用.
葱姜蒜水
我们过滤下，只要水，不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里
然后加入料酒红酒等各种调味料
液体可以分次添加，按一个方向搅拌进去，让肉上筋.液体也能融合进去.
如果你有厨师机，这活交给它也可以，一档打十分钟，千万别快速，肉馅四飞.
会打的很水嫩滴
然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅！
两面煎黄就可以尝尝口味了，是咸是淡，是甜，自己调整，一种粮食养百样人，大家的口味怎么可能都一样呢，用心的人自己会调整，不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了.
然后随便你用电动的串肠机还是手动的，都可以，我们把肠衣慢慢都推上串肠管上，加上肉馅即可.记得末端打结.
一边加肉，一边肉馅就会挤出.
慢慢把所有的肉馅全部串完，最后再打结.
肠衣要控制下长短，太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.
我这温度不够，我放在屋里用风扇吹的，一晚上皮也干燥了.
一边控制长度，一边打结，在挂垂一段时间后，肉随着重力，也会慢慢排气，就用针扎肠衣，帮助香肠排气，这样的香肠切开会比较密实，不至于里面切面很多空洞.
吹了一晚上的样子
我做的肠是要水煮的脆皮肠，如果要做风干肠，还要继续风干，风干肠需要的是风与低温，不要太阳暴晒，如果这样做出的肠即便做出来也不好吃.
然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后，就熟了，这个水温到什么程度，我用手指可以插进水里试温，如果水温过高，香肠就会爆裂，你所有的努力会换成一盆肉汤，所以请朋友们仔细阅读并严格实施.
为了吃脆皮肠感觉对点，又做了土豆泥，香炒甜玉米粒，用平底锅热油轻轻煎煎即可，或者切片煎.
看看切面，没有空洞，看得见肉粒的脆皮肠！就是这么有口感....余下全文>>
脆皮肠怎么做好吃? ？
原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
脆皮大肠的制作方法？ ？
x先把猪肠洗干净，用水煮熟（加姜，葱）捞起过冷水，放卤水泡20分钟捞起吸干水分，脆禒水：白醋1瓶，麦芽糖3两，大红浙醋适量，猪肠上水后挂起吹风到3--4小时后就可以炸了
脆皮小香肠的做法，脆皮小香肠怎么做好吃，脆皮 ？
1.肉绞成肉丝不是肉泥哦！这样做出来的口感更好吃
2.放入所有调料
3.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，尽量搅上劲。
4.20克提前隔夜用清水泡好的肠衣清洗干净
5.肠衣套入灌肠机，准备工作就绪开始吧！
6.肠衣两头打结，肉酱罐好的样子很饱满哦！
7.用绳子扎成小段
8.放通风处凉一两天
9.把小香肠剪去两头绳子
10.锅内放足水烧到70度左右，也就是这个样子啦
11.放入剪好的小香肠，闷半小时。
12.出炉后是这样的，不可以直接吃哦！
13.凉干水份后可以煎炸煮，做热狗面包各种吃法随你想。凉干水份后可以煎炸煮，做热狗面包各种吃法随你想。
14.你还可以做成可爱的热狗面包，可爱吧孩子们都特喜欢。
脆皮香肠的做法，脆皮香肠怎么做好吃，脆皮香肠 ？
主料
肉丝
1000g
羊肠衣
20g
辅料
盐
22g
玉米淀粉
60g
米酒
80g
糖
65g
清水
70g
十三香
2g
研磨黑胡椒
适量
步骤
1.肉绞成肉丝不是肉泥哦！这样做出来的口感更好吃
2.放入所有调料
3.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，尽量搅上劲。
4.20克提前隔夜用清水泡好的肠衣清洗干净
5.肠衣套入灌肠机，准备工作就绪开始吧！
6.肠衣两头打结，肉酱罐好的样子很饱满哦！
7.用绳子扎成小段
8.放通风处凉一两天
9.把小香肠剪去两头绳子
10.锅内放足水烧到70度左右，也就是这个样子啦
11.放入剪好的小香肠，闷半小时。
12.出炉后是这样的，不可以直接吃哦！
13.凉干水份后可以煎炸煮，做热狗面包各种吃法随你想。凉干水份后可以煎炸煮，做热狗面包各种吃法随你想。
黑胡椒脆皮肠的做法，黑胡椒脆皮肠怎么做好吃 ？
脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
脆皮烤肠的做法，自制儿童脆皮烤肠怎么做好 ？
1. 准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。（蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了！）
自制儿童脆皮烤肠的做法图解22. 放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解33. 再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解44. 放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！（水要分多次少量的加入！搅拌上劲儿后，再把肉馅儿摔打几下！）
自制儿童脆皮烤肠的做法图解55. 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解66. 把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解77. 转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解88. 大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解99. 做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！（我们这里现在的气温9度左右，所以不用担心肉肉会坏掉哦！如果你们那里气温过高，可以只晾几个小时，用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可！）
自制儿童脆皮烤肠的做法图解1010. 晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解1111. 蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！
自制儿童脆皮烤肠的做法图解1212. 顺便再煎两个鸡蛋，和烤肠一起吃，好吃的很哟！我家宝宝的一餐就解决啦！
自制玉米脆肠怎么做 ？
用料
猪肉 1500克（我用莺嘴肉）
白糖 100克
盐 30
高度酒 40
五香粉 2
黑胡椒粉 3
玉米 一个（跺碎）
淀粉 90
水 适量
肠衣 适量（我用了2.4的九条）
红曲粉 适量（我没加）
蛋白 三个
自制玉米脆肠的做法
我买的莺嘴肉是不带下边那块肥肉的
把肉肉的五分之一剁碎，五分之四切成细粒（买肉的时候叫老板帮切成薄片，回家再切成细丝再切成粒，很快的）把所有的肉和调味料除水之外，全放面包机搅拌到起胶即发粘，然后再加适量的水，不加水肠会偏硬，五六十克水应差不多了
肠衣洗他几遍，泡半小时，过清水，然后用酒洗洗肠衣，去膻味
我常用的灌肠方法是用漏斗加上裱花袋和大口的裱花嘴灌的，很快哦
灌好挂在通风的地方让肠衣风干
肠衣风干后用一个大锅放清水加脆肠。一起慢火煮到他浮起，然后慢慢加大火煮到水开。（其实只要煮到浮起就代表熟了，但是我为了安全，都是把水煮开再捞起来的）
然后把肠捞上来，因为有点浮沫过一下清水，再用剪刀切成一段一段的
想吃的时候把皮煎脆就能吃了