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挑选生蚝 如何挑选生蚝

如何挑选生蚝? ?

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选耽壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可;
4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用

怎样挑选牡蛎? ?

挑选牡蛎,应该选择个头大、手感重、不开口的。
个头的牡蛎,是因为生长期短或者摄食量不足,肉质小。手感轻的牡蛎,说明比较消瘦,口感不好。开口的牡蛎,要么是死的,要么就是离水时间过长,不宜食用。
牡蛎是海洋性贝类,肉质鲜美。野生牡蛎生长在礁岩上,表皮发黑,个头小,鲜美度极高,需要人工采集,价格高出养殖牡蛎一倍左右。养殖牡蛎比较肥硕,表皮发白,产量大,价格低,口感不及野生牡蛎。

怎么挑选新鲜的生蚝 ?

牡蛎,也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说,生吃牡蛎(即“生蚝”),更是天上有、地下无的绝世美味。不过,美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示,提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。

那么,牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心,因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了,不管是健康的人还是免疫力低下的人,此时都可以放心食用。FDA还提醒人们,所有的海鲜都要尽量熟吃,这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。

既然生吃牡蛎有风险,那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时,怎样才能挑选上好的牡蛎呢?下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐:

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可;

4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;

5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

怎样挑好生蚝 ?

选择生蚝的首要标准就是新鲜。开蚝时,新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力。鲜蚝用水维持它的生命,所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水,打开后会出现些微“吐水”的现象,同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。开蚝后,蚝壳里没有任何异味,蚝裙有活力,蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分,则可证明是一只难得的好蚝。

牡蛎肉如何挑选? ?

选择个大的,最好带外壳的,看看外壳上有没有海藻

怎样选生蚝?重的好轻的好? ?

不论轻重的,只要新鲜活的就好,主要看季节,现在季节生蚝开始放浆了不太适合吃了

如何挑选牡蛎,怎样挑选牡蛎,怎么挑选牡蛎 ?

重一点的,或者说比重大的,轻的可能是空壳;问问味道,看新鲜与否。但里面的肉的大小无法看到,目前这个季节都很好,不用担心。

生蚝咋样挑生蚝肉多的 ?

你好生蚝没什么肉的。
基本就一个壳就有总重的3/5了。然后还要洗干净。你这一斤生蚝最多得2.3两肉吧

生蚝带壳的怎么挑 ?

怎么挑,要看生蚝斗不斗,有斗最好了,肉多汁美。湛江蚝鲜水产

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