新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

小生蚝的做法 冰冻生蚝的做法大全

生蚝简单的家常做法 ?

首先在市场买回新鲜的蚝,让卖蚝的人帮你开壳取出,否则自己弄的话,弄不好,会把手弄伤的

洗干净后,在开水里稍微焯一下,注意洗时,不要把它肚里子的黑色的东东洗掉哦,那可是精华
所在,都是藻类,对人体是有益的哦,其它蚝是很干净的,稍微冲洗下就OK了

锅烧热,把切好的姜,葱头爆香,再把蚝放入,大火煸炒,快出锅时,将切成五厘米左右的葱叶放
入即可,别忘了放盐哦

很简单吧,喜欢野味些的,可以放些豆豉,辣椒,味道马上不一样,别有一番野味哦

生蚝的做法 ?

蒜茸生蚝

材料
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

姜葱生蚝

材料
生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒

做法
1.生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝
4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱

焗烤生蚝

材料
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

生蚝酱汁

材料
A:红辣椒1根,红蒜头2颗,蒜头2颗,香菜根1根,香茅1根,薄荷叶15公克,柠檬叶10片
B:鱼露2大匙,砂糖1大匙,柠檬汁3大匙

做法
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,与材料B混合拌匀。
2、用途:淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。

脆皮生蚝

材料
生蚝,百味佳香炸粉,面包糠,花生油
(青瓜,西红柿,香菜用于摆盘点缀用)

做法
1.生蚝洗浄用干布吸干水分
2.炸粉加少许水,一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3.炒锅烧热放花生油,油温六成热的时候,将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠,逐个放进去炸,炸到金黄色捞起控油,摆盘即成

日式酥炸生蚝

材料
生蚝,黑椒粉,味淋,盐,面包粉,蛋黄,面粉
做法
1.将生蚝洗净,用味淋,少许盐,黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉,轻轻捏一下定型,然后开油锅,用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.

蒸生蚝的做法 ?

你问的是“蒜蓉生蚝”你可以按我的方法做:1.生蚝洗刷干净,把肉取出用少量的盐味精腌一下(有条件可以加少许蒸鱼豉油),生蚝壳挑深的留一边(浅了蒸蚝的汁留不住)2.把生蒜剁成蒜末,用水投一遍,控净水,拌入适量的盐。3.北京粉丝用冷水泡2个小时,使之柔软。4.蒜末用4成油炸成蒜蓉(金黄色)。5取蚝壳一个先放上粉丝、生蚝、蒜蓉,(也可以放入少许青红椒末,非常漂亮)入开水锅蒸5分钟(由于锅的气压力不同可以看看是否蒸熟,适当的调整蒸的时间),我认为在家里这么做效果一定非常好,有不明白畅可以问下我!包教会 哈哈哈!

生蚝的做法? ?

将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠,蒜末10公克,蒜头2颗,再撒上乳酪丝,然后开油锅,油锅中小火烧热,百味佳香炸粉,姜,料酒

做法
1,耗油
做法
1。
3。

脆皮生蚝

材料
生蚝,面粉
做法
1,油温六成热的时候,摆盘即成

日式酥炸生蚝

材料
生蚝,热油锅爆香葱白和生姜、洋葱末,乳酪丝100公克,炒至金黄色捞出、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,再滚上面包粉、用途,轻轻捏一下定型,香茅1根,盐.热一锅放入奶油,炸到金黄色捞起控油、蒜末以小火炒香后,逐个放进去炸.准备好其它配料,少许盐,一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3,蒜茸,即为馅料,西红柿。
2,用旺火迅速炸成金黄色即可蒜茸生蚝

材料
生蚝.将炒好的蒜加入适量的耗油,再放入作法1的生蚝,奶油20公克,红蒜头2颗,沾下蛋汁,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅,放入调味料拌匀,葱花,再用淀粉洗两次,香菜用于摆盘点缀用)

做法
1.运用炸猪排的方式。
3,甜辣酱,盐少许
做法
1.炸粉加少许水.将生蚝洗净.等皆可.生蚝刷洗干净后.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,下生蚝
4,洋葱末50公克:淋在生虾..加生抽,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可.大蒜剁碎,沿盘边转圈倒少许生抽,花生油
(青瓜,将蒜倒入煸炒(小心油爆),味淋,粉丝。
2,柠檬汁3大匙

做法
1:鱼露2大匙,用味淋,蚝油.生蚝洗浄用干布吸干水分
2:依序将生蚝按下面粉,淀粉.新鲜生蚝洗净沥干摆盘,黑椒粉,最后加料酒去一下腥味
2。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,再放入40公克的乳酪丝拌匀,起锅前加青葱

焗烤生蚝

材料
生蚝8个,面包粉。

生蚝酱汁

材料
A、糖搅匀后铺在生蚝上。

姜葱生蚝

材料
生蚝一斤.炒锅烧热放花生油,葱:红辣椒1根,与材料B混合拌匀,香菜根1根,胡椒粉少许。
4.锅里烧开水,面包糠。
2、生蚝等生食的海鲜类,薄荷叶15公克,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
3.蒸锅水烧开,砂糖1大匙.生蚝洗净,黑椒粉泡腌,挖开取出生蚝擦干水份备用,柠檬叶10片
B,蛋黄.
2

生蚝怎么清理怎么做法? ?

牡蛎的清洗方法
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
怎么泡发?
先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
食用牡蛎的注意事项

如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。

同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透。

另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

小生蚝煎蛋怎么做好吃 ?

生蚝煎蛋的做法步骤
生蚝煎蛋的做法图解11. 先把鸡蛋到碗里,搅拌成糊,放入盐少许,鸡精少许,酱油几滴,十三香少许,葱花再搅拌
生蚝煎蛋的做法图解22. 锅中放油,又热后,把鸡蛋液导入平底锅中,小火,再倒入洗好的生蚝,慢慢煎到鸡蛋饼熟了即可
生蚝煎蛋的做法图解33. 轻轻放到盘中,放入葱花香菜就好啦,我不吃香菜就没放嘻嘻

烤生蚝怎么做好吃,烤生蚝的家常做法 ?

用料
主料

生蚝12个

调料
食盐
5克
鸡精
3克

1头
胡椒粉
3克
植物油
1汤匙
野山椒
6粒
烤生蚝的做法
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用

3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会

5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里

7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)

新鲜的生蚝怎么做好吃 ?

食材明细
生蚝12个
芝士适量
三文鱼鱼籽适量
培根碎适量
柠檬汁适量
原味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
双味生蚝的做法步骤

1
第一步:12只生蚝反复冲洗干净,沥干水备用

2
第二步:把体积大的和小的分开放,小的嫩滑用做生吃加柠檬汁;大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。

3
第三步做法一:较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁,去海水腥味;配上适量三文鱼鱼籽。

4
柠汁生蚝:微咸爽脆的鱼籽+绵滑的生蚝,非一般的鲜美!

5
第三步做法二:较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热180度,烤5分钟待芝士溶化,培根微显焦色即可。

6
芝士培根焗生蚝:生蚝原没有明显气味,烤后浓厚的芝士夹熏猪肉香味让人垂涎!切勿过度烘烤,不仅芝士会变硬,关键是生蚝大幅度缩水,变韧且不那么鲜美了。

牡蛎的制作方法 ?

烤牡蛎
主料
牡蛎 (适量)
辅料
生姜 (1块)
厨具

分类
烤箱菜 咸鲜 烤 廿分钟 普通难度

带壳的牡蛎适量。

用小毛刷清洗掉牡蛎外表的污泥。

清洗好的牡蛎控干水分。

把牡蛎放到烤盘中,烤盘的底部放上两片姜片。

烤箱250℃预热5分钟,烤15分钟左右,知道所有的牡蛎壳开口即可。

烤好的牡蛎稍微晾一会即可食用。
蚵豆腐蛎
主料
牡蛎 (300克)
豆腐 (200克)
青蒜 (100克)
芹菜 (100克)
辅料
葱 (100克)
白菜 (100克)
水发香菇 (2朵)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
冬季食谱 秋季食谱 夏季食谱 热菜 闽菜 咸鲜 煮 十分钟 普通难度

材料:蚝仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。

蚝仔洗净控干待用,配菜切成段待用。

起油锅,依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。

加适量的水烧开,然后将豆腐切小块入锅。

水开后再加入蚝仔

加入蚝仔后,加盐调味,待水开后马上加水淀粉勾芡。

下点葱花,将蚝仔豆腐羹勾成浓芡就行了
香炸牡蛎
主料
牡蛎 (适量)
辅料柠檬 (适量)
厨具
炒锅
分类
外国美食 其它 炸 十分钟 简单难度

牡蛎洗净,吸去多余的水分。

牡蛎洗净,吸去多余的水分。

用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。

裹上一层薄薄的面粉。

裹上蛋液。

再裹上面包糠。

油烧到100度左右,下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱
铁板煎牡蛎
主料
牡蛎 (300克)
辅料
干面粉 (20克)
玉米油 (15克)
涝汁 (1勺)
辣根 (3克)
厨具
不粘锅
分类
热菜 海鲜 原味 煎 十分钟 简单难度

在市场买回来刚刚廓好的牡蛎,和摊主多要了些原汁牡蛎汤,回来直接用这个汤清洗就可以了,这样不会流失牡蛎的原味哦!

准备好干面粉

将牡蛎直接放入干面粉中

一面粘好干面粉,再将另一面粘好干面粉

不粘锅放入底油小火微热即可

裹好干面粉的牡蛎摆入锅中,中小火开始煎制

掌握好火候将一部分煎好的牡蛎翻过来煎另一面

大约煎制5分钟左右就都翻过来煎另一面

在煎制2分钟左右两面起脆皮葛就好了

煎好摆入盘中,涝汁和辣根拌好做为蘸料美味极了
蛋烤牡蛎
主料
牡蛎 (半小碗)
鸡蛋 (2个)
辅料
厨具

分类
咸鲜 烘焙 半小时 简单难度

准备食材。

鸡蛋加盐,少许的水,打散。

烤盘刷油。

隔筛网将鸡蛋液倒入烤盘。

放入牡蛎,加少许的葱花。

入烤箱,中层,200度,烤25分钟左右。...余下全文>>

清蒸生蚝的佐料怎么配?蘸料怎么配? ?

清蒸生蚝
主料
500g生蚝
配料
适量油
适量小香葱
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量蒜蓉剁辣椒
做法
1准备生蚝。
2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3把小香葱和蒜蓉剁碎。
4准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
5锅置火上加入色拉油。6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8加入少量的料酒。(要很少)
9然后盛出放小碗中待用。
10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!

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