万丰美食菜谱大全牛肉图片 ？
牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。
怎么切牛肉图片 ？
老话讲的是“横切牛肉，竖切鸡”就是说切牛肉的时候要横着肉的纹理切，切鸡肉时则要顺着纹理切。这些都是千百年人们总结出的经验。牛肉要横切，因为牛肉的筋较多纤维也粗，顺着切，许多筋腱就不会被切断，这样做出来的菜肴就会很硬，很难嚼烂。而鸡肉很嫩，纤维很细，顺着鸡肉的纤维切，可以免得鸡肉加热时碎散。猪肉的纤维和肉质正好介于牛与鸡之间，斜着纹路切可保证肉片不碎不韧，总之切肉也是要讲究保证菜肴加热为成品时，既美观口感还要好。
生炒牛肉怎么做好吃，生炒牛肉的家常做法 ？
生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7.放入牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒、
嫩炒牛肉怎么做 ？
盖锅盖焖30秒即可
嫩炒牛肉的做法图解66.热油锅，白糖和水调成汁
嫩炒牛肉的做法图解55：
牛肉[图]牛肉一块相克食物
生姜[图]生姜适量相克食物
生粉一匙
酱油[图]酱油两匙
食用油[图]食用油一匙
白糖[图]白糖半匙相克食物
菜谱做法，此时可以用两匙生粉加适量酱油.倒入酱汁继续翻炒一下.牛肉洗干净切小片
嫩炒牛肉的做法图解22：
嫩炒牛肉的做法图解11.加入生粉，将腌制好的牛肉倒入不断翻炒，酱油和食用油
嫩炒牛肉的做法图解33.拌均匀腌制一个小时
嫩炒牛肉的做法图解44食材用料
炒牛肉怎么做才嫩 ？
要知道一个事情的来龙去脉，首先要知道一些科学道理。肉类，不光是牛肉，别的肉也一样，只不过牛肉更老一些，如果想嫩，必须要保持肉里面原来的水分和脂肪，千万记住，不光是保持水分，还有脂肪，一般电视上总说是水分，是不全面的。如果想达到这个目的，一个办法是，烹调的时间尽量短一些，外国人煎牛排半生不熟就是用这种方法；另一个办法就是中国人的办法，用淀粉和鸡蛋清和好的糊把肉的外面涂满，鸡蛋清有一个极其显著的特点，遇到热很快就凝结，先把肉煎一下，或者叫做过一下油，其实就是在油里先炒熟，牛肉里的水分和脂肪来不及跑出来，就被凝结到内部了。需要提醒的是肉不能腌，我们中国人吃东西总喜欢入味，以为不把肉腌一下就不入味，其实大可不必，不管是什么，只要一腌，外面的浓度加大，细胞内部的细胞质就会析出，这个肉必定变老，要相信科学，不要迷信权威。
怎么切牛肉图片 ？
你好！！
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。
因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）
但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法：
横切牛肉
竖切鸡肉
斜切猪肉
接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
牛肉怎么切图片 ？
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。
因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）
但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
怎样炒牛肉让口感更嫩 ？
食材用料：
红彩椒1/3个
黄彩椒1/3个
牛里脊200g
莜麦粒2勺
胡萝卜[图]胡萝卜1/2根相克食物
生抽1匙
油[图]油3勺
盐1勺
葱[图]葱1颗相克食物
八角[图]八角1个
菜谱做法：
炒牛肉的做法图解11.红黄彩椒洗净，胡萝卜去皮洗净，牛肉洗净切小丁
炒牛肉的做法图解22.胡萝卜切丁，红黄彩椒切丁，葱切葱花，八角备用
炒牛肉的做法图解33.莜麦粒洗净煮熟沥干水份备用
炒牛肉的做法图解44.热锅冷油，油热加入葱花八角炒香，加入牛肉翻炒至变色盛出备用
炒牛肉的做法图解55.锅中留油，油热加入彩椒，胡萝卜丁翻炒片刻加入莜麦粒继续翻炒
炒牛肉的做法图解66.加入牛肉丁撒适量盐翻炒均匀
美味又营养的彩椒牛肉粒快来品尝吧。
炒牛肉的做法图解77.成品
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.牛肉不要炒的时间太长，太长了肉质变硬影响口感。2.莜麦粒提前焯熟。3.放少量生抽即可，不要让生抽使颜色过深。
怎么炒牛肉不会老 ？
提供一个我妈妈的做法吧
1 葱，姜，蒜整理好
2 油要准备好（最好是花生油）4大勺
3 牛肉没有切之前洗净，放入冷水中浸泡10分钟左右，切的时候要逆丝。
4 放入之前的配料（葱，姜，蒜，油两大勺）不要放盐和味精，酱油。用手爪匀。放置15分钟。
5 大火放油（2~3大勺触，锅的温度很高之后再放入牛肉迅速摊开快炒再放盐，酱油，之类的调味品。快好的时候再放入一些蒜和葱尾。
炒的过程大致是5~8分钟左右，要快，火力要足。
如果你是要做汤或是火锅的话。就用豆粉，生粉也可以，放入切好的牛肉（水滴干）内搅拌用手爪，直到牛肉没有很多的出水量。待用即可
经验而已，看你个人口味。哈哈
正宗延边牛肉做法及图片 ？
用料
牛肉 一斤
青椒 1000g
红辣椒 若干
延边辣椒酱牛肉的做法
将牛腩肉切成小块，电饭锅或高压锅煮2小时。
准备好青椒和干红辣椒，锅中放入油，油热后放入辣椒炒，之后放入牛肉翻炒，加入酱油。
加入煮牛肉的汤若干，以免干锅。盖上锅盖焖10分钟，加入盐，出锅。