牛腩面的红烧牛腩面 ?
主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克辅料:小白菜70克,酸白菜5克调料:大葱5克 步骤1:制作汤头【材料】1.麻油45克;2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;3.冰糖240克;4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克;5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克。【卤包】小茴香22克,桂皮18克,大料18克【调料】酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克【做法】1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。步骤2:1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。3.另将面条烫熟装碗,加入步骤1中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
正宗红烧牛腩的做法 ?
红烧牛腩的做法 ·配料:
主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
·操作:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩的做法 ?
主料:
牛腩500克
辅料:
胡萝卜100克、土豆200克、水1200毫升、姜5片、蒜1个、八角4个、干辣椒1小抓、冰糖30克、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙
做法与步骤:
1)将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2)锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用
3)锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色
4)加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味
5)再加入牛腩翻炒至均匀上色
6)加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色
7)注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟
8)另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9)再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10)至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
红烧牛肉面的做法 ?
1、锅内烧开水煮面;
2. 趁面条煮制的时间,将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热,烧开后加盐、鸡精调味;
3、面条捞出放入碗内,青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下,放入碗内;
4. 将热好的牛腩放在面上,浇上汤汁,撒少许香菜即可。
小贴士:
1、高压锅蒸汽几乎不排出来,所以一定记着不要放多水。
2、在做面条的过程中,如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开;这样的浇汁可比放白水更好吃哦;
3、高压锅二十分钟,带筋的牛腩已经熟透了,口感也很好,可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩,想喝汤喝汤,想配面配面,想炒菜也能炒菜……绝对快手并节省时间。灰常适合忙碌地小白领哦。
5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略~~~
希望我的回答能够帮到你!
红烧牛腩怎么烧好吃? ?
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门
红烧牛腩好吃,但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门。
材料:
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法:
牛腩切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。
面怎么做好吃,香辣红烧牛肉面的家常做法 ?
香辣红烧牛肉面的做法
1.
牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.
水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.
生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.
香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
5.
锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
6.
然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油
7.
倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
8.
转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
9.
笋剥皮焯水后斜切成块
10.
1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
11.
小葱和香菜切成细末
12.
碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中
13.
准备好适量的面条,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
14.
另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜
15.
将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了
红烧牛肉面怎么做 ?
【食材准备】红烧牛肉面
红烧牛肉面
牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片,辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
如何做红烧牛肉 ?
基本原料
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]
制作过程
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热 后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]
2陈皮版
编辑
特色:陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。[2]
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3川辣版
川辣红烧牛肉
主料:牛 肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)[3]
辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
制作步骤:
第一步:将 肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。
第三步:起锅 ,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸 锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。[4]
第六步:在 牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆
4儿童版
食谱原料
红烧牛肉
红烧牛肉
牛肉75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。
制作方法
牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;
锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃 浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;
要点:最后 的牛肉要炖至酥软。
5私家菜
编辑
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
黄烧牛肉
黄烧牛肉[5]
做法: 1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水 。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖 ,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即......余下全文>>
用什麼料做牛腩面麻 ?
红烧牛腩面:
食材用料:
牛腩600g 番茄酱2汤匙 豆瓣酱2汤匙 高汤或开水适量 葱姜几片 辣椒2个 八角1个 香叶几片 油3汤匙 生抽2汤匙 盐1/2茶匙 手擀面500g 小油菜适量 青蒜少许
菜谱做法:
1.锅里热油,葱姜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒,放入牛腩继续翻炒均匀
2牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下
3.加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟,转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可
4.煮面,顺便连小油菜一起煮好了放入碗中,浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味
面馆红烧牛肉面怎么做最好吃 16集红烧牛肉面的做法 ?
红烧牛肉面的做法步骤
1. 锅内烧开水煮面;
2. 趁面条煮制的时间,将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热,烧开后加盐、鸡精调味;
3. 面条捞出放入碗内,青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下,放入碗内;
4. 将热好的牛腩放在面上,浇上汤汁,撒少许香菜即可。