万丰美食菜谱大全东北大拌凉菜的做法 ？
主料:紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米
配料:红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜(一头)
制作过程:
先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用!
先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油(根据菜量自己决定放多少)微热的时候,放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中,然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就OK!
经常做菜的人都会发现,其实菜谱只能做为一个参考~对于调料的量的掌握完全靠个人的感觉~加得好就好吃~反则不好吃~这就是为什么同样的菜谱十个人做就有十种味道!而经常做菜的人也不会为菜谱上的克数而大伤脑筋~如果你掌握不好~就按照自己的个人喜好~喜欢咸就多加盐和酱油,喜欢甜就多加糖,毕竟做好了菜多数是给自己吃~只要自己满意了~那就是成功了!如果你能在自己满意的基础上让身边的人都喜欢~那~你就厉害了!!这道的做法是我根据以前在饭店里吃过的口味自创的~包子说偶比饭店做的好吃~那就给大家方子仅供参考吧!
东北凉菜怎么拌才好吃 ？
酷夏凉菜之佳品。 盐糖醋味精香油芥末油蒜泥，这七味可以确保味道。 不能去水 呛葱花油，黄瓜切丝（容易入味），放蒜末、盐、糖、酱油、
东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
黄瓜150g
白萝卜150g
胡萝卜150g
心里美萝卜150g
粉皮150g
猪肉50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
调和油
适量
sinsin酸甜辣椒酱
适量
东北凉拌菜的做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,白萝卜去皮洗净,心里美去皮洗净,干豆腐用水烫一下
2.以上材料切成长短相似的长度
3.以上材料切成细丝,整齐的码在盘子的周围
4.拉皮用水泡一下
5.切宽条
6.放在盘子中间
7.加入盐,味精,辣椒酱,醋,蒜末
8.猪肉洗净切丝
9.锅内倒油,油热后下肉丝滑散
10.加入酱油炒熟
11.炒好的肉丝浇在拉皮上面,拌匀后即可食用
东北农村坐席时候的大拌凉菜特别好吃，哪位大师知道 拌凉菜时候浇在凉菜上的肉卤怎么做。谢谢 10分？
我可以教你正宗川卤技术，凉拌菜技术
东北凉拌菜里都有什么菜 ？
种类很多。多种肉类还有蔬菜可以相互搭配。【凉拌苦苣 凉拌猪耳朵 凉拌木耳 凉拌银耳 】很多很多
东北凉菜 拌花菜 怎么做 20分？
主料：菜花250克
辅料：胡萝卜50克,辣椒(红,尖)10克
调料：醋10克,盐5克,白砂糖5克
1.花椰菜切成小朵，洗净。
2.胡萝卜去皮洗净，切片。
3.红辣椒洗净，切斜段。
4.锅中倒入半锅水烧开，放入花椰菜和胡萝卜煮熟，捞出沥干，盛在盘子中。
5.最后，放入红辣椒和所有的调味料（醋10克、盐5克、白糖5克），搅拌均匀就可以了。
拌凉菜放什么调料 ？
醋，味极鲜，麻油，麻酱，芥末，蚝油，糖都可以加的~不过需要根据口味选择~
欢迎追问！^_^新年快乐~
东北大拌菜的汁怎么调 ？
给你介绍两种最常用的吧，我自己比较喜欢的口味，因为是自己在家做，所以可能不想食谱上用量那么精确。
1：酸甜口——（我最喜欢的口味，一般用来拌黄瓜、苦菊、蒲公英、黄花菜）。老醋3勺（如果是香醋或者凉拌醋要多1~2勺）绵白糖一勺，姜末大约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。如果喜欢偏鲁菜一些的口味，可以拌入适量的花椒大料水。
这个一般夏天吃比较好，酸甜口根据个人不同口味自己加减就好。
2：酱香口——(酱香口的一般用来做荤菜比较好）酱油一勺（如果是豆豉油大约2勺左右，我比较喜欢用豆豉油，味道比较清，但是传统酱油的东北味更浓一些），姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，绵白糖少量（一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了）辣椒油适量，醋少许（我比较喜欢放些醋，能够让肉吃起来没那么腻，但是一定不要多方，要不就酸了）盐适量。
我说的勺是吃火锅时候的那种圆的勺子，一般这一份能拌一小盆，够3个人吃。东北大拌菜有很多种，大拉皮，拍黄瓜一般做酸甜比较好，凉拌肘花，凉拌猪头肉用酱香的比较好。
3：配料——做素凉拌菜的时候一般还要加上瘦肉丝，瘦肉切丝，抓些淀粉汁(淀粉汁要少量，抓到肉里，这样肉丝不老，口感好，淀粉不宜过多，要不即不好看也不好吃），然后热油8分，下过炒肉，肉下锅的同时点一点酱油上色，迅速翻炒几下出锅，拌在菜里就行。喜欢偏鲁菜一些口味的话，加入酱油的同时可以加入一些料酒。
很高兴你能喜欢东北菜~可以试试看哦
东北大拌菜的做法二： ？
厨 具 - 时 长 3min 口 味 咸鲜 原 料 洋葱(150克)、圣女果(100克) 、柿子椒(100克)、白菜(100克)调 料 醋(10克)、酱油(10克)、香油(10克)、盐(3克)、白糖(1克) 、大蒜(10克) 、白芝麻(10克)说 明 本表中“绿色”字体代表需用户自备食材，其余均由营养源提供。1、将所有调料(白芝麻除外)兑匀。2、将食材放入盆中，倒入调料拌匀。3、吃的时候上面撒上折芝麻即可。
东北凉拌菜的调料配方 ？
你说的是家凉吗？
如果是的话，盐、味素、绵白糖、陈醋、
蒜、辣椒油、香菜按个人口味定。
调出来略有些酸甜口就对了。
主料是，白菜、黄瓜、干豆腐切丝