万丰美食菜谱大全桂林米粉锅烧肉是怎么做的 10分？
锅烧是桂林卤菜粉中的主打，很多桂林人以哪家的锅烧做得好为标准来判断那家的米粉做得行不行；锅烧的制作是很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，做到这种水准的算是极品了；个人觉得接近这个标准的在桂林也就阿秀米粉总店和秋玲米粉这两家，你可以去尝尝，尤其是早上去吃，那会他们店的锅烧属于新鲜出炉的，绝对好吃。
桂林米粉里面的锅烧怎么做 ？
地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜.
锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品。
做法如下：
主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)
辅料：鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油
制作步骤：
（1）将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。
（2）将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。
（3）将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。
（4）锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出。
广西锅烧肉的做法，吃桂林米粉会有的，在广西也叫脆皮 ？
全肥带皮的猪肉，先用水煮，煮到猪皮发胀，用钉板在猪皮上打洞，越密集越好，但是要保持猪皮的完整性，然后用滚油炸猪皮一面，最后整块猪肉下油锅炸，油要淹过猪肉，炸到金黄色就起锅，把油滤干.
正宗桂林锅烧肉怎么做 ？
花肉要整块，放锅里煮熟，可以用快子刺穿就可以出锅，然后用快子在花肉皮上刺满小洞，放上盐。
烧油锅把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，在把油温烧高一点，把干黄的花肉在炸一次更黄更香了出锅，Ok了可以吃了。
桂林米粉里的脆皮锅烧怎么做的 ？
材料主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
桂林米粉里的锅烧怎么做的，谁能告诉我 ？
会炸扣肉吗？锅烧跟扣肉其实只有一点区别，就是锅烧在炸水锅的时候要多炸一会，这个火候自行把握。祝你成功
桂林米粉用的脆皮锅烧肉的制作方法。哪有经验的朋友能告诉我 ？
跟扣肉的做法差不多的。五花肉先放水煮熟，然后用筷子在皮上戳些小孔，可以抹点酒和盐，然后下锅炸就可以了
正宗桂林米粉的做法 ？
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆抚放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。
如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。
桂林米粉里面的肉是怎么做的 ？
林米粉的肉有二种一种是卤肉，一种叫锅烧。卤肉是用卤水作出来的。锅烧是用五花肉用油炸出来的
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