万丰美食菜谱大全牛肚的家常做法都哪几种 ？
翡翠猪肝 主料：猪肝1斤，黄瓜400克。辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。特点：滑嫩脆香。制作关键：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。花菜烧肉 用料：花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法：1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块，用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒两分钟，加入花菜翻炒片刻后加适量水，大火烧开后用中火收干水分，快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀，勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘，健脾开胃，养血益气,虽属肉类，但不腻滞。材料：卤好的牛肚1个（菜场买的，天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法：1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料：小排骨，椒盐，上好的黄酒（我认为可以更香一点）做法：1）小排洗净，加上好的黄酒，姜片，盐，鸡精腌渍20分钟，中间要翻动一下，使排骨入味更均匀。2）把排骨放微波炉高火3分钟，取出，沥干。3）热锅入油，七成热，下排骨煎得金黄酥香，大概3分钟足够了。4）把排骨放在厨房用纸上，用纸将排骨上多余的油分吸干（您不担心身材的话也可以不吸。）5）撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃，超香，超方便。。 。原料：猪排6两，红腐乳3块配料：酱油、糖、淀粉做法：猪排切成小块，用热水烫过。将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料：里脊肉，油菜，芝麻。调料：盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。做法：1.将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）4.炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。蒜苗五花肉 材料：蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料：盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作：1、蒜苗纵向从中间切开，切成寸段；五花肉切薄片，加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟；枸杞用水泡软，枸杞水备用；将切细丝。2、炒勺内放油，油温四成热，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆，加生盐、抽、白糖调味，到入枸杞水，盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>
砂锅牛肚丝的做法视频 ？
用料
牛肚 250克
新鲜红椒 1个
炒熟花生 15克
炒熟芝麻 10克
香菜 2根
盐 2/3小匙
生抽 1小匙
陈醋 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
芝麻油 1/2小匙
辣椒红油 3大匙
特细辣椒粉 20克
桂皮 1根
八角 2颗
花椒 10颗
大蒜 6瓣(切片)
生姜 6片(切片)
植物油 半杯
红油牛肚丝的做法
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
将牛肚斜切成条状
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
放入牛肚拌均匀即可上菜
小贴士
辣椒红油制作方法：。
a 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
b 锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
c 至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
d 用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
1.这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6.做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
炒牛肚丝怎么做？ ？
主料： 牛肚 500克
辅料： 耽菜 500克 红辣椒 150克
调料： 香油 30克 酱油 10克 白酒 5克 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克 各适量
炒牛肚丝的做法：
1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。
2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。
3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。
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牛肚的做法？ ？
1. 於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2. 於元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。
3. 於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚怎麽做好吃 ？
五香牛肚
菜谱简介 牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
材料
牛肚500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肚洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
炒牛肚的做法大全新化 ？
炒牛肚的做法
材料
主料：牛肚条150g 黄花菜（也叫金针菜）30g
辅料：尖椒各3个（长尖辣的那种）， 姜， 蒜苗（也可以用大蒜），酱油，料酒，盐，鸡精，
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断；备用
2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断；备用。
4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。
自家做麻辣牛肚真空包装的做法大全 ？
麻辣牛肚的做法步骤
1
起锅倒油加入花椒喜欢麻的可以多加点，待花椒炸出香味时把花椒捞出不用。
2
依次下入姜 蒜 红辣椒 干辣椒 葱断 炒出香味入牛肚，加少许鸡精。
3
最后再放点葱就起锅。
王小凤的油泼牛肚的做法 ？
主料
牛肚400克
辅料
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
调料
色拉油
少许
食盐
适量
酱油
少许
醋
适量
蒜
4瓣
花椒
适量
香油
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
红油牛肚的做法
1.熟牛肚丝用加了料酒、姜、葱的开水煮3分钟，捞出、过凉、控水
2.黄瓜洗净切丝，蒜切末入碗，胡罗卜切丝待用
3.净锅入油，三成热时下花椒粒煸成椒油，中火烧至七八成热时泼到蒜末上
4.留底油，下胡罗卜丝小火煸熟，盛出
5.将红油、盐、白糖、醋、鲜酱油与蒜油等调匀，浇在三丝上拌匀即可
牛肚怎么做才脆 ？
首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.
再推荐两个做法
牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）
湖南口味的，不是一定要很辣。主要是脆
红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法：1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀：1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
烤牛肚怎么做 ？
一、食材：
主料：牛肚埂500克。
调料：花椒面、海椒面、鲜米海椒末、盐、味精、姜蒜水、菜油各适量。
二、烤牛肚的做法：
1．将牛肚洗净，汆水后煮至七成，切成手指大的条。
2．牛肚条加花椒面、海椒面、盐、菜油码味。
3．将肚条放在烤炉上翻烤至微黄即成。
4．配蘸碟，碟内放醋郸米海椒末、姜蒜水、盐、味精蘸食。
三、特点：麻辣成酸，风味独特。
四、牛肚的营养价值：
牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人