万丰美食菜谱大全谁会做鸡蛋仔…有几种味道…巧克力鸡蛋仔怎么做 ？
主料
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料
玉米油
35g
糖
75g
步骤
1.鸡蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.搅拌均匀；
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6.最后加入玉米油并拌均匀；
7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8.合上模具，翻面烤1-2分钟；
9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
小贴士
1.如果想卷起来吃，要趁热卷。
2.搭配糖浆水果等请依个人口味。
3.鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆！
鸡蛋仔的做法 ？
1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。6. 即可用叉起模进食。 主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。 注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软 食材：鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g 做法：1.油、面粉 生粉混合2.加入泡打粉3.加入糖4.加入鸡蛋5.加入牛奶6.拌匀至无颗粒7.将模具中倒入油8.倒入面糊9.成形后翻面即可 主料：低筋面粉辅料：土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉调料：白砂糖、玉米油做法：1、低粉加泡打粉混合备用。2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。3、加入清水和牛奶后低速打匀。4、加入玉米油继续低速打匀。5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。小贴士1.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。2.建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。 主料 泡打粉6g 鸡蛋2只 荷兰乳牛乳酪牛奶175g 调料 玉米油35g 元贞糖75g 巧克力鸡蛋仔的做法1.鸡蛋加入糖打散2.再加入牛奶；3.搅拌均匀；4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；6.最后加入玉米油并拌均匀；7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；8.合上模具，翻面烤1-2分钟；9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
香港鸡蛋仔制作材料及配方 ？
厨房用具：
鸡蛋仔模一个木匙一个油扫一个大量杯一个大碗钵两个电子磅一个铁叉一个蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一个粉筛一个
材料：
(可做鸡蛋仔数个，视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)
面粉 140克
发粉 (baking powder) 7.5克
吉士粉 (custard powder) 1汤匙
木薯粉 (泰国生粉, topica starch) 28克
鸡蛋 2只
白砂糖 140克
淡奶 (evaporated milk) 28克
清水 140毫升
植物油 (制作面糊用) 28 克
植物油少许 (扫模用)
云呢拿香油 (vanilla essence) 两滴
做法：
先将所有粉过筛筛匀备用。
用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀。
把筛好的粉料 (1.) 分次逐少加入鸡蛋溶液 (2.) 中，不停搅拌成稀滑面浆，不可 起粒。
加入云呢拿香油搅拌。
最後加入油搅拌。
把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。
用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。
把鸡蛋仔模夹两边烧热，模上用扫一层油。
把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内，方便注入蛋仔模内。
把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满，盖上盖，将模夹紧。然後将模夹紧摇匀反转置炉上，以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。
重覆做步骤 (8. 至 11.) 直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。
温馨提示：
新购回来之鸡蛋仔模清洗必要乾净後烧热，然後按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出後弃之不要，重复两至三次直至鸡蛋仔较易松离为止。
雪藏一小时後的鸡蛋仔蛋浆较容易做出外脆内软的鸡蛋仔。
掌握好制作原味鸡蛋仔的技巧後，可尝试制作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 丝 、黑芝麻等。可於打透的面糊中加一汤匙朱古力 / 巧克力粉、 椰丝、 炒香 芝麻，拌匀便可。 (我尝试过加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力鸡蛋仔， 效果 很不错。)
鸡蛋仔待稍凉後进食才会香脆。
女士们倘若觉得握住鸡蛋仔模太久而觉得太重的话，可请家中的男士轮流帮忙一下。
鸡蛋仔的做法 ？
鸡蛋仔的做法
1.容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀2.依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀
3.筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀
4.鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用
烹饪技巧
1、全程只需要手动蛋抽，不需要电动打蛋器，搅拌不要过度，拌匀就好；
2、电动鸡蛋仔模操作起来比灶具上使用的模具更方便，以后还可以用来做小蛋糕或章鱼小丸子；
3、出模后的成品可以卷起淋上果酱或巧克力酱，再撒上糖粉，吃起来更加美味。
香港鸡蛋仔的简介 ？
鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，独家开发了专用设备，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，不料大受欢迎、黑芝麻等香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，放在火上烤成，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔、牛油等配料弄成浆状、砂糖，人人争相购买、面粉，加上中间是半空的，而且物美价廉，咬下时口感特别弹牙，有蛋糕的香味，因为价廉味浓、椰丝。以鸡蛋，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香，但是在大陆还难觅其踪影，经营者大发其财，再经倒模烘烤而成，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良。后来模具设计成小小的鸡蛋形状。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成。新颖时尚的美味才能吸引人们的注意、淡奶等造成汁液。鸡蛋仔起源于1950年代，已经遍布香港的大街小巷，经过几十年的发展香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，台湾称鸡蛋糕，遂尝试加入面粉。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，如巧克力
求街边小食鸡蛋仔配方 ？
【用料】 低粉140g 鸡蛋 两个 无铝泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖140g 淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶） 水 140ml 玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油） 【做法】 1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀 2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题 3、模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可 4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里 5、每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了 6、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来 7、热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
鸡蛋仔怎么做的？配方有哪些，用克表示，谢谢！ ？
鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种香港原创的传统街头小吃，呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙，外脆内软。台湾有一种类似食品称为鸡蛋糕。
材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。
步骤：
1、鸡蛋仔模具；
2、鸡蛋加糖搅溶； 3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；
4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；
5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；
6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
鸡蛋仔知识：
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。
后来模具设计成小小的鸡蛋形状，食品大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。
鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等，但仍以原味为主。
曾有报道指出，几十年前的鸡蛋仔是用鸭蛋制而成，因为鸭蛋的价钱较便宜，而且味道较浓，但由于现时的鸭蛋大都用来制造咸蛋，新鲜鸭蛋价钱较贵，货量少，故现在的“鸡蛋仔”都以鸡蛋制造。随着时代的改变，现在的“鸡蛋仔”都很少以炭炉烧烘而成，取以代之的，是以石油气炉或电模所烘制而成。
鸡蛋仔用烤箱需要烤多久 ？
主料：
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料：
玉米油
35g
糖
75g
操作步骤反馈
1.鸡蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.搅拌均匀；
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6.最后加入玉米油并拌均匀；
7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8.合上模具，翻面烤1-2分钟；
9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
玫瑰味道的鸡蛋仔怎么做的呀 ？
主料
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料
玉米油
35g
糖
75g
步骤
1.鸡蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.搅拌均匀；
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6.最后加入玉米油并拌均匀；
7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8.合上模具，翻面烤1-2分钟；
9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
北角鸡蛋仔怎么样 ？
要等些时间的，只有两个炉子在做，好在他们家的服务态度很高，生意忙人手少，原味的：两人或三人吃可以，中间连接处是脆脆的，蛋仔软软的，很好玩的口感。朱古力豆：原来不是放巧克力酱或者巧克力粉，我以为做出来是黑色的，看到他帮人家做是里面放mm的豆，五颜六色很好看啦，旁边是卖章鱼小丸子的，生意也很好，一家的。