万丰美食菜谱大全炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ？
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀顶但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！
炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ？
先把鸡蛋打碎放入碗中，少放点水，加点葱花，少许盐，有加浮到90度左右即可把拌匀的鸡蛋汤倒入锅中，2分钟即可出锅，鸡蛋又嫩，味道非常好。
素丁炒蛋的做法，素丁炒蛋怎么做好吃，素丁炒蛋 ？
食材
主料
胡萝卜
1根
青瓜
1根
鸡蛋
2颗
大蒜
2片
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
少量
蜂蜜
1匙步骤
1.把胡萝卜、黄瓜洗净刨皮，切成丁状，分盘待用；鸡蛋碗里打散，搅拌待用；大蒜用刀背拍开，剥皮，切碎待用；
2.开小火，倒入适量的油，放入蒜末，煸炒；待蒜末颜色微黄飘出蒜香，依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁，大火爆炒；
3.待炒至6～7分熟，倒入鸡蛋液，洒入适量盐，中火炒；待九分熟关火，倒入蜂蜜搅拌，盖上锅盖焖1分钟可出锅
家常小炒蛋的做法，家常小炒蛋怎么做好吃，家常 ？
食材
主料
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
盐
适量
蔬菜干
30g
胡椒粉
少许
步骤
1.取四个新鲜的农家土鸡蛋。
2.把鸡蛋打进碗里。
放入少量的盐。
搅拌搅拌。
3.准备调味包里的蔬菜干。
4.把蔬菜干放进去碗里。
5.用筷子搅拌。
6.起个油锅。
烧至六成热。
把鸡蛋液倒进去。
7.煎成形后。
反过来煎。
8.用锅铲敲碎。
9.洒入少量的胡椒粉。
10.如果觉得不够咸，可以洒一点点盐花。
小贴士鸡蛋打在碗里，建议放点盐，均匀搅拌。
炒鸡蛋怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋的家常做法 ？
主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
糖
适量
鸡精
适量
小麻油
适量
步骤
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7.将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15.倒入鸡蛋
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
小贴士
如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些
因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭
炒蛋的做法，炒蛋怎么做好吃，炒蛋的家常做法 ？
香葱炒蛋的做法
准备材料咯。
建议女生一个人就3个鸡蛋。
有男朋友呢就4-5个鸡蛋。
葱成葱花。
鸡蛋就。。。打了之后搅和搅和咯。
先不要放葱花。
搅和鸡蛋的时候记得用力，不能不用力。
搅和好了之后就撒入葱花，看个人口味。然后再加点盐和鸡精。
接下来的事可以用峰回路转来形容咯。
锅里加适量的油。七分热。
加入已经搅和好葱花蛋。
那，不要说我没教你啊，做中国菜呢最要紧的是控制火候，所谓火候呢就是该用大火的时候用大火，该用小火的时候用小火。
炒鸡蛋呢，锅热了呢，就直接转中小火咯。
噔噔~~~~~~
小贴士
鸡蛋建议选土鸡蛋。
嫩炒鸡蛋的做法，嫩炒鸡蛋怎么做好吃，嫩炒鸡蛋 ？
水炒鸡蛋”或者“嫩炒鸡蛋”据我所知一般有三种炒法； 第一种是打散的鸡蛋中放入少量的冷开水调匀，锅热后放一些油，油四成热时放进蛋炒，待蛋凝结即可。这种蛋比一般的炒蛋要嫩一点，也比较香。 第二种是在打散的蛋中加入冷开水的同时放一点湿淀粉调匀后再炒。这种炒法炒出来的蛋也比较嫩，且在炒蛋的盘中没有汤汁溢出。以上两种都是要用一点油炒的。 第三种是不用油炒的，其法如下；鸡蛋打散，锅中放入鸡汤，调味烧沸，用少量湿淀粉勾一点芡，再将蛋液倾入锅中，边倾边用勺搅动，蛋凝成菜。
炒鸡蛋怎么做好吃，西湖炒鸡蛋的家常做法 ？
1. 第一步，西湖切片，鸡蛋打散，干虾米用水泡一下，去掉盐分。
2. 第二步，炒鸡蛋，盛出来备用。
3. 第三步，炝锅，翻炒干虾米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入鸡蛋。加调味料：盐、蚝油等即可出锅。
葱炒鸡蛋的做法，葱炒鸡蛋怎么做好吃，葱炒鸡蛋的家常 ？
大葱炒鸡蛋的做法
材料
蒜芯8根，鸡蛋3个，盐1/2茶匙，生抽1滴，花生油50ml
做法
1、鸡蛋打到碗里，加入材料中的酱油和一半的盐，打散备用
2、蒜芯洗净切成约2CBM的小段
3、锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，小火炒至凝固状态，盛起待用
4、继续热锅下油，爆炒蒜芯至蒜芯变软变色，加入剩下的盐炒匀
5、倒入鸡蛋，搅散拌匀即可