万丰美食菜谱大全海虾的主要品种 ？
我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
海鲜都有什么品种？ ？
海鲜的种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
虾的种类有哪些？ ？
种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，这些一般都是食用虾，还有很多观赏虾：在中国以水晶虾，虎纹虾，樱花虾，黄金虾，苏虾的知名度最较高，其他的观赏虾还有：马拉瓦虾 马来亚虾. 墨绿色虾 Dark Green Shrimp Caridina sp. 蓝色新米虾 雪球新米虾 Snowball Shrimp Neocaridina sp. 野生雪球虾 "Wild Snowball Shrimp" Neocaridina sp. 樱花虾 Red Cherry Shrimp Neocaridina denticulata sinensis "red" 红水晶虾 Crystal Red Shrimp Caridina sp. "Crystal Red" 大黄蜂虾 Bumblebee Shrimp Caridina sp. "Bumblebee" 蜜蜂虾 Bee Shrimp Caridina sp. "Bee" 虎纹虾 Tiger Shrimp Caridina sp. "Tiger" 绿晶虾 Green Shrimp Caridina sp. 中国斑马虾 Chinese Zebra Shrimp Caridina sp. "Chinese Zebra" 斯里兰卡矮虾 Sri Lanka Dwarf Shrimp Caridina simoni simoni 印度侏儒虾 Indian Dwarf Shrimp Caridina sp. 印度白色条纹虾 Indian Whitebanded Shrimp Caridina sp. 夏威夷红虾 Hawaiian Red Shrimp - Opae ula Halocaridina rubra 红鼻虾 Red Nose Shrimp Caridina gracilirostris 黄色长穗鼻虾 Yellow Nose Shrimp Xiphocaris elongata “忍者”虾 "Ninja" Shrimp Caridina serratirostris 天野虾 Amano Shrimp Caridina japonica 等等。
青岛海虾有几种，那个品种便宜 ？
三种，米虾便宜点
常见的海鲜种类有哪些 ？
海鲜的种类
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
虾的分类 分别作用? ？
虾有分海及淡水二种。海虾有很多种类，九节虾、赤米、基围虾....等等，基本上全可用来作钓饵，但我们经常用於海钓的，主要因价格问题而选定，而其中有沙虾及基围虾。
而沙虾现在买价$6-13一两不等，最平香港仔，最贵深水埗，而基围虾在街市以斤计买，一般$20-50不等，要全游动的自然较贵。
不过到用中及大虾时，便要去街市或钓艇中直接买，中虾一斤都一百至二百元左右，而大虾更以只计价。
普通在日水，卖鱼铺和街市的虾并无分别。而用虾作饵於夜水，鱼铺卖的便和街市卖的有所差别了。
■基围虾
鱼铺中多是沙虾，在 黑夜海中两眼会发光，其光度较其他虾强，因此它会吸引外海鱼来追吃它。而虾的大小，也有对钓到大或小鱼的差别，手指尾的虾多用来钓立，而大过中指的中虾，多用来钓红油、斑、鲈等较大形鱼 ，大虾更用来钓大鲈及大石斑用。
■虾的存活
关於生虾容易死亡，多数成因是由虾的排泄物令水变浑浊、水缺氧和水温变高做成。在夏天日间，估计遇上以上三种情况，虾只可有半至一小时寿命，夜间约多半小时。 如何可以令它们活耐一些呢？以下有数个方法：—
■气机
○方法一
在钓铺中，如没有带虾箱或虾筒之类的养虾工具，你可以问钓铺取一纸盒仔〈通常有供应〉，放纸巾或厕纸於盒底，再加海水於上，再将生虾放入，再加一张厕纸在上面，再放少许海水便成，如在日间最好有冰箱，将整盒放入，如此便活很久了。
如没有只有拿整盒去钓，要放阴处避太阳，如此才可令虾生存久些。
○方法二
卖一个好的气机及虾筒，才是一劳永逸的办法。最好NATIONAL气机虽然价钱贵，但非常耐用，起码可用六七年，防水，可较强弱气，弱气两旧大电可用卅六小时，强气也有十多小时。
■虾箱
■虾箱上面可以见到气机连著
■虾箱内面
■虾箱的冷涷格及液体冰
○方法三
现在有新方法，是用虾箱《如上图》，可令虾生存较久，它入面可以放冰种及隔屎格，减低水污及保持低温。
■勾虾法---勾口入不由头出
■虾的钓法
此外，勾虾最好勾口，这样可保虾的活力。用虾钓有人不连铅，让虾自由在海中游，此法有上过斑及立。
至於用几号勾及子线是按对象鱼作取舍。
通常在近岸用手丝，用生虾饵不能用很重的铅，主要是令虾可以在海中自由飘游，如此才可以令鱼追吃。用手丝时，如在码头钓，最好将虾贴码头的柱放落。通常都有意外收获。《这招是亚澳的独门秘技》
■虾仁的制法
■勾虾法---勾虾枪下 不入虾脑
生虾变死虾，有时死虾去壳便可钓， 通常对狗公最有效，但死虾去壳后，我们有时会再加工，令虾仁硬些，或够味些。
而腌制虾仁便是其中一种方法，方法如下：—
◎先去壳
◎将盐洒在虾肉上，用手捞匀，放一会。
◎再加你自己喜欢的味道→蜜糖、诱饵粉〈打饵后，用剩的饵粉便可，365/大将/蟹粉/蚬粉全可用〉、味精、糖、生粉、虾酱、花生酱、芝麻粉、鸡粉、......等等的组合 ，还要加米酒。
◎混合后用密封胶袋封著，放入冰箱冰格。
◎出钓时，先解涷后便可用。
虾仁腌制法图解
虾仁也是矶钓的钓饵，而虾仁对鸡鱼由其吸引、幽面白立都欣赏。在夏天日间，我们矶钓多用此饵，以避免小鱼消饵情况。 此外，虾鼎磨烂可作诱饵的加添剂，如果买死虾制虾仁时，记得留用，由其虾头有大味，更可引细鳞黄衣等鱼就饵。
参考资料：......余下全文>>
虾种类的介绍 ？
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好
海鲜常见的种类有哪些 ？
鲜种类繁多，包括：鱼类（海水鱼、淡水鱼）、虾类、蟹类、螺贝类、头足类（章鱼、鱿鱼、乌贼）等。
问题补充：干海鲜都包括哪些呢？
补充回答：
干海鲜的品种和选择的方法：
1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。
2、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子，不宜煺净)，然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质，裁去翅根，冼净，继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉，用清水漂去腥味，再焖再浸。热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅，忌用铁器。
3、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍
就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
4、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再用开水浸泡两小时，至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内，对入毛汤，放入适量生糯米，上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出，用开水养住，待用。
5、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水，盖上盖，反复换开水，让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后，放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时，将骨抽出，保持形状完整，裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可。
6、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚，宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发。水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落，放盆内，加入开水，盖上盖，焖至沙粒脱落，将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉，可继续焖发。捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净，放锅内氽一次，捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下，即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄，可先擦净，在火上烤软，用刀裁成13厘米见方的块，然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸，连续顿火，油温不能超过五成，将鱼皮炸透。再用开水焖泡，使其胀发回软，刮去黑皮，放盆内，添入热水，加碱少许，除去浮油，再换用热水，吐净碱味，用开水养住。使用时，片成大坡刀片，用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时，应注意将发好的及时拣出。
7、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内酣鸡丰课莶酒奉旬......余下全文>>