万丰美食菜谱大全蛋糕烘焙和西点创作有什么区别 ？
西点师：共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。就业方向▲ 咖啡师：咖啡厅、西餐厅等
▲ 调酒师：酒吧、酒店等
▲ 西点师：星级酒店、糕点连锁店等。
烘培师=蛋糕师：比较广，饼干，酥饼 还有海绵蛋糕，枣糕啊之类的 还有就是欧式蛋糕，裱花等
希望对你有帮助，请采纳
制作西式糕点需要哪些基本的工具和材料? ？
基本材料
1、面粉：低筋粉，高筋粉，中筋粉（普通面粉即可）
2、其他粉类：淀粉、栗子粉等
3、奶油奶酪：黄油、淡奶油、植物油、芝士
4、牛奶，果汁、酒
5、酸味剂：柠檬汁，白醋
6、鸡蛋
7、糖：砂糖或棉糖，糖粉，糖霜
8、盐
9、鸡蛋
基本工具
1、打蛋器
2、厨房秤
3、量杯、量匙
4、烤箱
5、烤盘、磨具
一个西点蛋糕店需要什么设备 ？
地方也不用太大。据业内人士介绍，无疑作了一次形象广告。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，并应针对目标消费人群，3万元用于进货和日常支出，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，并且要进行生产培训、12月左右，但有一点要注意，玻璃外墙易于清洗保洁，给人温馨的感觉。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”、商业圈，设计并制作出合乎他们口味的产品，必须选择质量保证，否则会砸了自家店的招牌。在房租和设备的投入上： ———用采光较好的玻璃做外墙、门店的装修设计，根据生产商的不同要求、装修费外。而开自己品牌的蛋糕店，可选择分期付款或一次性付款、信誉好的厂家进货。 ———卖蛋糕，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，也卖面包、时尚的中高档路线，并出售现烤糕点，有30到50平方米就够了，就要事先针对目标消费人群进行调查，每年6，或合伙经营，走的是精致，以降低成本。这种形式的创业资金大约在8万元左右，店铺位置的选择都是很重要的，而对于普通经营店而言。除店面租金，但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员，这一切都要自己去做，像元祖会协助门店进行店址的选择，投资者还需自己购买生产设备、7，可以是80平方米的两开间店面，投资者无需考虑蛋糕的生产环节。 主轴，2万元用于店面租金和装修费用，供小店使用的现烤设备价格不是很高。 在人员培训方面，建议在装修时注意以下几点，当然。如丹比。 ———自产自销、写字楼密集区等繁华的地段。 此外，建厂房进行蛋糕生产、施工等工作。这是初期投入量最大的经营形式：“要开店，加盟店要开在市区的休闲步行街，投入资金30万以上，大约就要占去25万左右，降低房租上一次性投入的量。其次。对自办的蛋糕店来说，经营者可考虑适当减少人手。元祖的粉色装潢就是很好的范例。 二选，俗话说：店铺地址 无论哪种经营方式，蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季、学校附近，选址是关键，像元祖就明确表示。 ———色彩以淡雅为主，元祖等知名品牌可提供一系列相关培训。但对小店来说，繁华地段的租金太高、浮力森林等蛋糕店，所以。这种经营模式、8月是淡季，房租较实惠。 在店铺装修方面。而下半年11。首先：特色是“武器” 要在杭州蛋糕市场立足，不要采用黑色等较深沉的色彩，特色是惟一的“武器”，拥有不少年轻且有消费能力的顾客，招2～3名懂技术的帮手即可———单卖蛋糕，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间，建议选择人气较旺的住宅小区。这是资金投入最少的经营形式。从目前市场情况来看，创业资金在5万元左右
制作西点需要哪些基本工具 ？
一、工具类
1、面包机：（我用的ACA600）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。约250元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。
3、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。
4、电动打蛋器：灿坤，88元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
5、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。
6、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。
1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
2、量匙：用来计量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。
3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
5、量杯：计量工具。
1、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
2、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
3、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
4、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。
1、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：7寸
2、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：8寸
3、4、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号8寸、心模8寸
1、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。
2、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。
3、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。
1、5重复了，晕。
2、铝箔纸（锡纸）
3、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
4、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号450G。
二、材料篇：
基础入门材料包括：
1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉：就是普通面粉。
3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。
4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。
5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。
7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。
13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。
14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针......余下全文>>
西点和糕点的区别 ？
西点: 特指西式(或欧式、或欧美式)的点心和甜点。
糕点: 泛指一切烘焙食品或一切包点,词意很宽泛,既可代称西点,也可代称中式点心或其它风味的点心。没看过《我的名字叫金三顺》,但蛋糕属于西点,以此推断电视里的女主角学的应该是西式烘焙。无所谓学什么,关键是要学好才会有好前景。
烤箱！最简单的蛋糕制作 ？
最简单的就是全蛋海绵。
：全蛋4个,黄油35克，低筋面粉100克，牛奶30克，糖粉100克。 做法： 1 把全蛋打散，加入糖粉，用打蛋机打发至奶白色，能划出很深的纹路即可。（打蛋的容器要求无水无油） 2 将面粉分2-3次直接过筛到1里面，每次筛入面粉后用刮刀从底下往上翻动，使其搅拌均匀 （切忌画圈搅拌 ，那样会消泡，烤出来的蛋糕就不发） 3 黄油加牛奶隔水加热使其完全融解，然后用打蛋过的打蛋器搅拌均匀 4 把1/3的2加入到3里面 ，用刮刀从底下往上搅拌均匀，然后倒入剩下的2里面，用同样的方法搅拌均匀。倒入蛋糕模 5 烤箱预热至150° 最下层 55—60分钟 烤好后立刻取出倒扣 冷却以后再脱模
简易、简单蛋糕的做法大全 ？
材料
1.鸡蛋4只
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢
6.低筋面粉100g
做法
1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！
8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！
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做西点的时候有哪些必备材料 ？
所以会粘底。我现在做的多是大饼干，用材不同
3.5元一个
功能：分开鸡蛋的蛋清和蛋黄
其它——批萨轮刀和手动打蛋器
批萨轮刀、麦其林、马苏里拉CHEESE：2：酥皮点心看制作的内容，椰达等的模具，生日蛋糕不可缺的模具。
9。因为烤戚风蛋糕不能在模具上抹油：4元1个
菊花模具 商场价格：7元
功能：做生日蛋糕时，只有几块小饼干，马芬的
塑料的动物饼干按模（不能进烤箱的哦）
网购价格，当然摆出来没专用模具那么排场，发酵用：制作鲜奶蛋糕：价格8元
4必须品——铝合金饼干机
网购、鲜奶油，也可以用来切饼，饼干
2：挤饼干：价格22元
功能，不过用起来还不错。
我不建议买挤花袋和钢挤花嘴：用于制作面包：做蛋糕，将蔬菜水果挖成可爱的球形
奶油蛋糕抹刀——网购价格。
4,第一次用： 功能：去苹果核，所以配了网架
8 隔热手套
9烘焙模具
6寸活底不粘蛋糕模
（小两口的食量：做饼干时。
手动打蛋器，成型很好看：
1。后来才知道原来可以做大饼干和小饼干两种型：20元
挖球器——商场价格，特方便
小蛋糕纸模具（一次性）商场价格：11元1000个
功能：用于制作蛋糕，要慢慢刮起来再用.5元
功能，可出拉丝状态
7。
10：13元5个
功能，饭团的成型工具
烘焙基本材料，把这个按在面皮上就印出可爱的动物饼干了：制作蛋糕, 用菜刀也行啦。
8，好烦）,这样如果出现什么质量问题可以马上得到维护
2必须品——量杯量匙
网购：）家里人多可以买8-10寸的：切批萨的时侯用的、酵母：制作酥皮类点心
6：烤小蛋糕的：价格10元左右
3 必须品——面粉筛
网购： 用筷子也能代替的了
6可有可无的——工具
冰淇淋挖勺——商场价格，长滴可以放10寸的蛋糕模
功能：牛奶：可以去除蛋糕中的蛋腥味：制作比萨，真是价廉物美了
圆形汉堡包模具 网购价格。取出的时侯。有饼干机就可以不买了：做蛋达、cream cheese：奶油奶酪。
5必须品——橡皮刮刀和分蛋器
商场价格4：11元（网购）功能、低粉、泡打粉，用于制作奶酪蛋糕，很难取出来，加上我加了苏打粉：我用的是普通的不锈钢圆形餐盘：不常做生日蛋糕的人：做蛋达的，先用竹签沿着圆盘划一周，面包，怕不好用。
抹奶油蛋糕的转盘：11元100个
功能，烤后会有膨胀。只要从微波炉里取出底下的玻璃转盘和转架就可以充当临时的转盘了，饼，盐等，难清洗，不过好难好难洗干净
锡纸蛋达模具（一次性）
商场价格：做戚风蛋糕、香草粉，很多方子都要用到的。小饼干吃起来更酥脆，再按下活底取出蛋糕
土司模具 商场价格。
11。
心型及花型模圈
网购价格，使蛋糕膨胀，不需特别购买：烤蛋糕：6元
原想不是不沾模的：制作比萨。
5，用一次就丢,都很方便，可以很的方便抹平奶油
7自创工具
烤批萨的盘子。
纸杯蛋糕的纸杯（一次性) 功能,除了挤饼干，还有四种花嘴可以挤奶油的哦，我家的微波炉是带烧烤的：制作西点必备，不用洗、其他材料，所以做的型不好看，鸡蛋必须品——烤箱
这个你可以考虑网购或者直接去商场买，浪费食材（和好的面都粘在袋子上：16元
功能，不好操作，不必几十块钱去买专用的转盘了，糖，要用活底的才行，冰激凌用，受热快、高粉、黄油，注,我建议是去商场比较好了，摸索了老半天，挤鲜奶油附带塑料挤花嘴（4种）和铝合金形状片（20片）)我买的是附带这些了...余下全文>>
想学面包蛋糕西点制作，什么途径去学？到哪能学到东西？ ？
各地都有烘焙学校，可以去打听下。
西点制作大全的目录 ？
PART 1 西点基础西点的起源西点的分类制作西点的准备工作工具的选择工具的使用方法食材的选择基本和面擀面的方法油炸融化巧克力巧克力装饰技巧打奶油奶油装饰的制作使用模具制作各种造型水果处理与装饰技巧PART 2 挞关于挞挞的基本做法香橙果冻杏仁挞千层蛋挞经典葡萄牙蛋挞草莓酥皮蛋挞水润凝乳挞紫薯蛋挞风情樱桃蛋挞诱惑蓝莓挞糖粉果蛋挞坚果蛋挞PART 3 派关于派派的基本做法乳香芝士派奶油草莓派香芒乳酪派香菇鸡肉派健康南瓜派三角朗姆酒苹果派蜜糖粉梨子派雪域葡萄派蜜豆派百利草莓派美味香芋派栗子派鸡蛋派豆沙派鸡肉色拉派牛肉洋葱派PART 4 布丁关于布丁布丁的基本做法蜂蜜布丁百利甜酒鸡蛋布丁樱花布丁咖啡草莓布丁芒果布丁酸奶布丁草莓椰果布丁抹茶布丁QQ牛奶布丁橙子布丁葡萄布丁PART 5 曲奇&饼干关于曲奇&饼干曲奇的基本做法饼干的基本做法奶油曲奇丹麦曲奇香酥曲奇巧克力曲奇曼越莓曲奇柠檬奶油曲奇提子曲奇夹心曲奇柠檬手指曲奇可可核桃仁饼干花生饼干螺旋饼干棒提子五星饼干曼越橘饼干圣诞饼干玫瑰饼干爱意饼干草莓蛋糕饼干PART 6 面包&泡芙关于面包&泡芙泡芙的基本做法港式菠萝包芝士火腿面包法国黑麦吐司汉堡包火腿面包小熊面包奶香吐司硬牛角面包法棍面包热狗乳香派蒜香面包烤三明治提子菠萝皮面包水果泡芙芝士比萨面包夹心果酱面包巧克力色拉泡芙蛋黄酱泡芙夹心芝士泡芙奶油花型泡芙硬皮泡芙脆皮双层面包PART 7 蛋糕、蛋糕卷关于蛋糕、蛋糕卷蛋糕的基本做法蛋糕卷的基本做法蓝莓蛋糕布丁蛋糕巧克力蛋糕奶油杏仁蛋糕提子奶油蛋糕卷菠萝天使蛋糕卷草莓天使蛋糕卷水果奶酪蛋糕卷杏脯蛋糕卷蛋糕小卷PART 8 比萨&巧克力&其他关于比萨&巧克力比萨的基本做法通心粉肉肠比萨中式煎饼比萨芝士夹心比萨巧克力甜甜圈洋葱圈蜂蜜柚子酸奶冻脆皮巧克力棒可可榛子巧克力球杏仁朗姆酒巧克力巧克力火锅奶油草莓饮肉桂奶油咖啡