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小杯蛋糕 小杯蛋糕的做法

一小杯蛋糕里面几乎都是奶油状东西的叫什么 ?

你说的应该是泡芙吧!泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。
在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

制作小杯小蛋糕怎么做 ?

用料
主料

鸡蛋4个

低筋面粉120克

调料
色拉油
45克
白糖
80克
小纸杯海棉蛋糕的做法
1.把鸡蛋、白糖放入干净的打蛋盆中

2.用打蛋器低速搅打蛋液,到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失

3.将低筋面粉过筛后加入步骤2中,用橡皮刮刀翻拌均匀,加入色拉油,面糊搅拌均匀

4.用勺子将蛋糕糊放入纸杯至7分满,端起烤盘轻轻震动几下,震出蛋糕糊中的大泡
5.放入已预热的烤箱,160度上下火、中上层烤25分钟即可

做杯子蛋糕要用到什么? 15分?

做杯子蛋糕需要准备的东西:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱。

  杯子蛋糕的做法:
主料:黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、泡打粉1.5克、白砂糖30克、牛奶20克
  辅料:奶油霜适量、饼干1片、色素适量
步骤:
  1.黄油切小块软化,倒入白砂糖;

  2.搅打至发白蓬松,鸡蛋回至室温,打散;

  3.分次倒入黄油中,搅拌均匀,不要油水分离;

  4.低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入黄油蛋液中;

  5.搅拌均匀,面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,
6.不要太多,搅拌均匀即可,连模一块放入蛋糕纸;

  7.烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可;180度烤17分钟左右,时间根据自己家温度和蛋糕上色调节。

  8.等蛋糕冷却取出,去掉蛋糕上面高出纸杯的部分;

  9.取少量色素加在奶油霜中,调出各种需要的颜色先抹上兰色的天空和大海;

  10.用融化的巧克力画出椰树杆、躺椅,再画海鸥、遮阳伞;

  11.用一片饼干碾碎,小心撒在下面做沙滩。

杯子蛋糕用什么蛋糕体更好 ?

一般是重油蛋糕,或马芬类蛋糕为普遍。
也有用全蛋海绵蛋糕的。

戚风蛋糕也有见使用,但相对少见。因为戚风作底出炉后,排气操作较难,所以品相会有较小的暇疵。

做杯子蛋糕需要准备什么 ?

做杯子蛋糕需要准备的东西:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱。

  杯子蛋糕的做法:
主料:黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、泡打粉1.5克、白砂糖30克、牛奶20克
  辅料:奶油霜适量、饼干1片、色素适量
步骤:
  1.黄油切小块软化,倒入白砂糖;

  2.搅打至发白蓬松,鸡蛋回至室温,打散;

  3.分次倒入黄油中,搅拌均匀,不要油水分离;

  4.低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入黄油蛋液中;

  5.搅拌均匀,面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,
6.不要太多,搅拌均匀即可,连模一块放入蛋糕纸;

  7.烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可;180度烤17分钟左右,时间根据自己家温度和蛋糕上色调节。

  8.等蛋糕冷却取出,去掉蛋糕上面高出纸杯的部分;

  9.取少量色素加在奶油霜中,调出各种需要的颜色先抹上兰色的天空和大海;

  10.用融化的巧克力画出椰树杆、躺椅,再画海鸥、遮阳伞;

  11.用一片饼干碾碎,小心撒在下面做沙滩。

注意事项:

1.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱温度调节。
2.拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。
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急急急!!!做蛋糕杯子的规格一般是多少? ?

刚刚开始做蛋糕时候大家会尝试各种尺寸的蛋糕,我做的都是6寸的,可是朋友生日6寸不够,我想做个10寸的,怎么办?为了方便大家,我找了以前君之做的表格,然后大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。这里是较常用的6~12寸圆形蛋糕模的尺寸转换表,以后只需要按表上的数值转换就可以了:

从上表可以看出,如果想把8寸的蛋糕模配方换成做11寸的蛋糕,就在“原尺寸”那一列中找到“8寸”,然后在“换算尺寸”中找到“11寸”,两组数据交汇处“1.89”即为换算值。用8寸蛋糕的用料量乘以1.89即为制作11寸蛋糕所需的用量。

TIPS:
1、表里数据都是精确数值。实际我们在换算的时候,可以取个近似值。比如将8寸的用量换算成6寸的用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56,但我们平时一般都是将配料直接减半,也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说,烘烤体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况。所以,如果把蛋糕尺寸改大了,烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5~10℃,烘烤时间延长10~15分钟。但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整,在实践中找出规律。

谁能告诉我“杯子蛋糕”其实叫什么?我说的是在杯子里的蛋糕,上面还可以撒可可粉。我一搜索杯子蛋糕出来 ?

是说提拉米苏或者那种杯子烤的芝士蛋糕么

杯子蛋糕有哪几种说法 ?

杯子蛋糕,一种蛋糕的种类,常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品。如今有许多年轻的朋友喜欢吃杯子蛋糕,既能品尝蛋糕的美味,又不怕吃太多会变胖。今天,简单教大家做一款巧克力杯子蛋糕:
主料小麦面粉
辅料
泡打粉1/2茶匙,牛奶120毫升,鸡蛋1个,淡奶油100克,巧克力100克,可可粉35克。
调料
食盐2克,白砂糖100克,黄油40克。
巧克力杯子蛋糕的做法:将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散,倒入牛奶搅匀,黄油提前一小时取出,在室温中软化至可用手轻按出小坑,加入糖,用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里,仔细拌匀。

将一半牛奶蛋液倒入面糊中,用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入,打蛋器调至低速,继续混合至盆内面糊细腻无颗粒。

杯子蛋糕的介绍 ?

杯子蛋糕,一种蛋糕的种类,常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品。

要怎么样才能使戚风的杯子蛋糕不回缩 ?

1、面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
2、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
3、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来。n解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
4、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,可能配方液体量多,多加几克面粉试试。
5、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来。n解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
6、好像用纸托比纸杯效果好一些。

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