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家常菜谱,美食攻略

牛肉烧土豆 牛肉烧土豆怎么烧

土豆烧熟牛肉怎么做 ?

食材
  材料主料:土豆400克。配料:牛肉200克。调料:料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精2克,鸡精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鲜汤200克,胡椒粉1克,色拉油800克。
做法
  1、将土豆去皮洗净。
  2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。
  3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
  4、勺内加色拉油烧五成热,下入土豆块炸透捞出。
  5、待油温回升至五成热时,将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
  6、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,下入料酒、酱油、鲜汤烧开,下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺装盘即成。

土豆与牛肉能一起吃么 ?

“(1)土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”

在[爱上海论坛]看到一短文:《土豆烧牛肉有毒》,同样指出:“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”

在[西祠胡同]也有这样吓人的文章:《十二种有毒的菜!土豆烧牛肉排第一!》,说法与前面的一脉相承,一字不差:“由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。”更多有关土豆烧牛肉“有毒”的文章,也都是这样解释的,看来是相互“引用”的。

“土豆烧牛肉有毒”,是哪位专家说的,查不到;土豆烧牛肉到底有什么“毒”,也没讲清楚。是不是又在忽悠人呢?

网友们惊叹:什么都不能吃啦!真是“谈菜色变”!还好,情况远没有这么糟糕!大家尽可放心地吃土豆烧牛肉。

拨乱反正:专家驳斥家常菜有毒说:

你有没有想过,香喷喷的土豆烧牛肉、小葱拌豆腐,有朝一日会被扣上“毒”帽子?最近,多家平面媒体登出了《警惕十二种有毒家常菜》一文,北京电视台一档生活节目也播出了以此为题材的专题片,网上相关转载更是高达十几万条,在老百姓中引起巨大反响。

但中国农业大学食品学院副教授范志红向《生命时报》记者表示,从专业角度来看,其中绝大多数说法非常荒唐,这些菜根本谈不上“有毒”,下面就请她为大家一一点评。下面是范博士对土豆烧牛肉的点评:

有毒理由:由于土豆和牛肉消化时所需胃酸浓度不同,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而延长消化吸收时间,导致肠胃功能紊乱。

评点:淀粉在胃里面根本不能消化,它只能在小肠中被消化。而且正因为牛肉中蛋白质的存在,可以延缓淀粉进入小肠的速度,避免血糖上升过快。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康,那米饭、馒头、面条都不能和鱼、肉、蛋一起吃了,人类的饮食习惯岂不是要被彻底颠覆?

土豆烧牛肉是匈牙利的家常菜“古拉希”:

土豆烧牛肉原本是东欧匈牙利的一道家常菜,名为“古拉希”,就是把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的,然后浇在米饭上,特别好吃。用今天的话来说,它应该叫做“牛肉盖浇饭”。匈牙利饭菜在欧洲很有名,欧洲人常用“古拉希”来称赞匈牙利饭菜,就像用“北京烤鸭”来称赞中国饭菜一样。

据说赫鲁晓夫曾提出一个口号,要苏联1980年建成共产主义,而且把共产主义解释成“要让苏联人民随时能吃上土豆烧牛肉那样的好菜。”如今,土豆已成为我们百姓餐桌上常见的菜肴。它确实好吃、有营养,因而受到人们的喜爱。

土豆和牛肉营养丰富:

土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15%-25%,蛋白质2%-3%,脂肪0.1%-0.3%,膳食纤维0.3%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
  祖国医学也认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称它为“第二面包”,有的赞扬它是“植物之王”。
  土豆中还含......余下全文>>

牛肉炖土豆的食用须知 ?

中医认为,牛肉【性味】甘,平。 ①《别录》:味甘,平,无毒。 ②《千金翼·本草》:味咸,平,无毒。 ③《日华子本草》:水牛肉,冷;黄牛肉,温。 【归经】入脾、胃经。①《雷公炮制药性解》:入脾经。 ②《本革汇言》:入手,足阳明经。 【功用主治】补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。 ①《别录》:主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。 ②《千金·食治》:止唾涎出。 ③《本草拾遗》:消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。 ④《滇南本草》:水牛肉,能安胎补血。 ⑤《韩氏医通》:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 牛肉+栗子 引起呕吐牛肉+红糖 胀死人牛肉+盐菜 会中毒牛肉+鲶鱼 会中毒牛肉+田螺 会中毒牛肉+白酒 会牙齿发炎牛肉+橄榄 同食会引起身体不适与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症不宜与牛膝、仙茅同用服氨茶碱时禁忌食用

牛肉炖土豆好不好 ?

人体对不同食物的营养吸收有快有慢,这主要取决于肠胃的消化吸收功能,同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉,在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长容留在胃中的时间,从而延缓在肠胃中消化吸收时间,不能达到即时散发营养素的效果,长此下去,就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候,我们吃了土豆和牛肉,会感到胃胀气,不舒服,便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味,我们也要忍痛割爱了。

牛肉烧土豆怎么做好吃,牛肉烧土豆的吃法 ?

食材
主料
牛肉
250g
土豆
3个
辅料

适量

适量
干辣椒
6个
八角
1个
桂皮
少许

1块
辣椒酱
1汤勺

1棵
香菜
1棵

步骤

1.牛肉切厚片

2.将牛肉飞水吐尽泡沫

3.飞好水的牛肉清洗干净沥干水分

4.土豆削皮滚刀切块

5.配料准备好

6.锅里放油把香料炒香

7.倒入牛肉翻炒

8.放一勺的辣椒酱,盐翻炒

9.倒入适量的水大火烧开

10.倒入土豆小火焖

11.中途放入香菜,葱

12.烧至收汁即可
小贴士
牛肉炖的越久越好吃

红烧土豆牛肉的做法 ?

可以将底下的萝卜换成土豆.二者烧了都好吃,看个人喜欢.

做法一:

原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。

做法二:

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。

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红烧牛肉

材料:牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了

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红烧牛肉

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。

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红烧牛肉

基本材料 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再
加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可...余下全文>>

土豆烧牛肉怎么做最好吃? ?

我抚常的做法是先切生姜片20克,蒜蓉3小个,先放到锅里加50克油炒香,再把250克土豆切块放下一起炒2~3分钟,炒成金黄色。后加入250~300克水,之后加入5克五香粉、0.6克鸡精、味精、1克胡椒粉、加20克盐中火闷6分钟,然后再倒进牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起闷3分钟即可~~~~这样做出来的土豆炒牛肉是色、香、味俱全.

土豆烧牛肉怎么做好吃 ?

土豆烧牛肉
牛肉250g, 土豆50g, 酱油适量, 盐适量, 葱姜适量, 干淀粉适量,
方法:
(1)把牛肉煮熟,切成小块。土豆去皮,切滚刀块,用油炸熟。
(2)勺内添一碗煮牛肉的原汤,放入酱油、大料、葱姜、精盐,再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开,加味素,用淀粉勾汁即可。

特点:牛肉金红、土豆金黄,酥烂适口。

牛肉250g, 土豆150g, 葱适量, 生姜适量, 青椒适量, 料酒适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量,
方法:
1.锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2.油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4.移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟。

希望能对你有所帮助。

做土豆烧牛肉需要注意哪些事项? ?

土豆烧牛肉
原料:牛肉、土豆、蒜瓣
配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖 做法:
1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。
4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。

土豆烧牛肉最正宗德做法.昰什么,! ?

土豆烧牛肉
原料:土豆600克,牛肉120克。
调料:葱段、姜片、花椒、大料、酱油、白糖、料酒、味精、盐、花生油。
制作方法:(1)牛肉切小块,下开水锅烫开捞出,用清水洗净,土豆去皮切成滚刀块,下烈油锅炸至外皮金黄色捞出。 (2)炒锅上旺火,加底油,用葱、姜、花椒、大料炝锅,下牛肉,烹料酒、酱油翻炒几下,加清水、白糖烧开,用微火炖至牛肉软烂时,下炸好的土豆,加盐烧至肉烂、土豆熟时加味精出锅

吃这东西没有最正宗的
只要好吃就哦了 正宗的不一定好吃

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