黄酱豆腐怎么做? ?
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看一下有视频
黄酱豆腐的做法,黄酱豆腐怎么做好吃,黄酱豆腐 ?
锅里放油,加豆瓣酱爆锅。
添半碗水,烧开了,下豆腐块,焖3分钟。
加葱叶、盐,最后用淀粉勾芡就可以了。
蟹黄酱豆腐怎么做好吃,蟹黄酱豆腐的家常做法 ?
食材
主料
豆腐
300g
螃蟹黄
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆腐切成小块,用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后,放入一勺螃蟹黄。
6.炒匀螃蟹黄之后,豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后,放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
小贴士
这道菜因为放了蟹黄,所以会格外的鲜。但是因为蟹黄酱是有咸味的,所以在制作额过程中就不要再放盐了。
清炖豆腐怎么做好吃,清炖豆腐的家常做法 ?
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌。
锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤)
6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)
老北京让豆腐的做法 ?
材料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。
做法:
1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
4、下入葱姜末煸出香味。
5、放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6、放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7、煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
8、待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
9、撒上香葱末翻炒几下即可关火。
10、麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。
蟹黄酱豆腐的做法,蟹黄酱豆腐怎么做好吃,蟹黄 ?
主料
日本豆腐
400g
咸蛋黄
3个
辅料
色拉油
40ml
盐
1小勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
步骤
1.日本豆腐从中切开
2.轻捏两头,挤入一大碗清水中
3.用手捞出,改刀成圆片状
4.咸蛋三个煮熟
5.剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状
6.煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥
7.加入盐、鸡精、料酒、清水
8.碾炒均匀
9.改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可
小贴士
此菜还可加入虾仁碎、葱花,颜色会更好看。
不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃,喜欢的朋友不妨试试,做起来非常简单哦!
郫县豆瓣烧豆腐的做法,郫县豆瓣烧豆腐怎么做 ?
1.豆腐焯水
2.将黄酱、郫县豆瓣盛出
3.将两种酱料加些水调匀
4.将猪肥肉炒出猪油
5.加入葱姜爆香
6.放入酱翻炒
7.将酱翻炒出香味,放入适量的水
8.加入豆腐烧制15分钟
9.收汁后放入香葱
10.拌匀出锅
黄酱炖梭鱼的做法,黄酱炖梭鱼怎么做好吃,黄酱 ?
黄酱炖梭鱼的做法
主料
梭鱼段
500g
豆腐
300g
辅料
海天酱
适量
花生油
适量
葱花
适量
姜片
适量
蒜片
适量
干红椒
10g
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
水
适量
鸡蛋液
适量
步骤
1.将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时。
2.锅中放少量油,鱼段沾蛋液煎至两面黄脆。
3.豆腐切成方丁。
4.锅中放少量油,入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香。
5.加入鱼段炒匀。
6.加入两个干红椒段,豆腐,水与所用材料水平齐,大火炖煮开锅,转中中火二十分钟左右即可。
粉条豆腐包子的做法_【图解】粉条豆腐包子怎么做好吃_粉条豆腐包子_家常做法 ?
用料
面粉
盐
酵母
十三香
温水
香菇
豆腐
粉条
木耳
粉条豆腐素包子的做法
面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
粉条放开水锅里煮软,切碎备用
豆腐焯熟,切碎
香菇和木耳都泡发,切碎
热锅凉油,把上面三个步骤炒熟,加盐和十三香,馅儿就制成了。喜欢酱香的可以加点黄酱拌匀。
把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好
醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
干黄酱辣椒酱的做法 ?
辣子酱
材料有食用油,葱,姜,蒜,干的小红辣椒,还有鸡肉
放在一起熬,就像熬粥一样,所以油要多一点,
对啦,辣椒要弄碎,或是直接买干辣椒面,鸡肉切丁,葱姜蒜切末!
辣子酱
材料:
1、猪肉(或鸡肉)、豆腐干、笋(或茭白)、胡萝卜
2、干红辣椒
3、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、水淀粉
做法:
1、把材料1全部切成大小均等的丁;
2、肉丁用水淀粉、盐、料酒稍微腌会儿,各丁分别煸炒一下,盛起备用;
3、干红辣椒爆香,放入豆瓣酱(爱辣的再放辣椒酱)煸炒均匀,放入各丁,炒匀;
4、加酱油、水、糖调味,慢火煮一会,经常翻动一下;
5、火开大,用水淀粉勾芡,炒匀,使芡汁包裹住原料,关火即可。
八宝辣酱
1、材料:瘦猪肉切丁,花生米,笋丁,茭白丁,豆腐香干切丁,鸡胗干切丁,虾仁,
土豆切小丁。总之全部弄成小丁,当然没有那么多材料简单点也行,我一般就是肉丁,
花生米,豆腐干,土豆,已经很好味道了。另外准备一包甜面酱,一般来说,烧大的饭
碗两碗酱用一包酱。辣酱,糖。
2、肉丁、虾仁里放姜汁、料分别过一下油,划炒一下到熟。鸡胗放油炒一下到熟。花
生米用小火炒熟,盛起放一边。花生米我都是当天做饭时先炒,因为放在一边冷了才
脆。
3、现在开始正式做。锅里放油,把土豆放进去炒一下,然后放少量水,淹到与土豆平
就可以,煮一下,到土豆酥了,放入豆腐干,肉丁,及其它各丁,记住了花生米和虾仁
不要放,混一起翻几下,放入甜面酱,挖几勺辣酱,适量糖,混一起煮,记住水应该在
煮土豆时就放足,这时不应该再加水,糖的量要自己把握了,可以先少放些,一般两碗
酱我放三大勺糖,不够了再加,如果觉得糖多了不要加酱,可以略加点酱油。煮开了,
关火,然后加入花生米和虾仁,拌一拌,起锅!
花生米一定要关了火加,不然不脆。虾仁如果是待客的话,可以最后码在上面,好看。