万丰美食菜谱大全东北大馒头吃了会胖吗?一天两个 ？
不会
东北大馒头酱料是什么 ？
大馒头有酱料吗？我在东北三十多年了 也是东北人 我怎么不知道有酱料呢？
东北纯碱大馒头的做法，东北纯碱大馒头怎么做 ？
食材
主料
中筋面粉
290g
辅料
老肥水
120g
温水
10g
面碱
7g
步骤
1.这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。
2.将面粉、老肥放入一容器。
3.加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。
4.用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。
5.搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。
6.盖上盖子，将面团放在温暖处发酵，发至如图，抓起面是黏黏的。
7.将发好的面再放入搅拌机，加入干粉，加入调好的碱水。碱水的比例是：
8.搅拌5分钟的样子，不要太久，否则会跑碱。
9.将和好的面团放在案板上，称重。
10.按称的重量，将面团平均分成你想要的馒头的个数和重量的小剂子，再揉匀成馒头生坯。
11.将做好的馒头生坯，放在蒸屉上，盖上盖放在温暖处发酵。
12.发酵至1.5倍大。
13.将馒头冷水上屉，大火5分钟上汽后转小火，蒸20分钟，关火，焖5分钟再开锅盖。
东北开花大馒头的做法 ？
东北开花大馒头的做法
开花馒头
材料
富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍
1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
东北开花馒头做法 ？
东北开花大馒头的做法 开花馒头 材料 富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯 做法 1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止； 2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂； 3、提前将水烧开，水量要足； 4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。 小诀窍 1、做好形后不需醒发； 2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
东北馒头有多大 ？
北方馒头的做法和步骤：
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。
馒头做法第一步： 发面
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
馒头做法第二步：施碱揉面
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
馒头做法第三步：制形
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
馒头做法第四步：上屉蒸熟
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
中粮大馒头的制作方法 ？
大馒头有4个要素：山泉水、手工揉、木柴烧、大锅蒸。”首先，和面时要采用当地的崂山泉水和没有任何添加剂的面粉，这样吃起来才会口感好；其次，在发酵时采用老面引子，这样会有老面独特的味道；再次，揉面成型也全部都是手工，使面更加均匀；第四，就是蒸馒头时，要用木头烧火在大锅里蒸。除了这些要素，馒头在出锅之后，必须先在晾房里晾上24个小时，然后才能转移到仓库里进行冷存，“这样放上20多天都不会变质”。
“做馒头也是大有学问的，蒸箱做出来的馒头和大锅蒸出来的口味不一样，烧煤做出来的馒头和烧木柴做出来的味道也不同。”现在有些馒头房为了快速生产大批量馒头，用蒸箱蒸馒头，还有一些馒头尽管是用大锅蒸出来的，但是用的是煤，“大馒头口味都不一样，大馒头入口松软、味道香甜，用煤烧的馒头口感显硬，蒸箱蒸出来的则吃起来太软”。
纯碱手工大馒头怎么做好吃 ？
食材
主料
小麦面粉
1000g
辅料
老面
适量
面碱
少许
小苏打
少许
步骤
1.面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大
2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
3.取一半面团，揉匀，揉搓成长条
4.揪成等大的剂子
5.面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头
6.将所有剂子揉成馒头
7.锅中坐水，间隔的摆好馒头
8.大火蒸20分，馒头蒸好后焖两三分后再开盖
小贴士
面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
开花馒头 ？
开花馒头就是在做好正常圆馒头后，在顶部用到划一个十字架。蒸熟后就开花了。
如何让我的小馒头变成大馒头呢？ ？
额，，，，
木瓜，吃多少，长多少，地球人都知道。
其实，身体健康，吃嘛嘛香就挺好的，没必要那么在意。