万丰美食菜谱大全紫薯冰皮月饼怎么做好吃 ？
1.我用的是63g的模具，方子只能做8个。50g的话应该能做10个，请根据自己口感定皮的薄厚，冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。
所以我使用皮23g 料40g的比例做，2个大紫薯洗洗蒸熟
2.趁热捣碎捣成糊，用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀
3.炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌
4.加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌
5.加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻，继续搅拌至顺滑，不结块没有粉团
6.盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时
7.蒸好后搅拌均匀冷却
8.取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】，糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀
9.材料分割好，饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g，紫薯团一定要挤压紧
10.使用保鲜袋或是一次性手套，捏扁糯米团包上紫薯
11.像楼主一样使用保鲜袋的话拧起，轻轻往上推皮很快就包好了
12.全部包好就准备上模具，如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用
13.模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹
14.装进紫薯球开始压模
15.美味健康的冰皮月饼完成
16.盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用
17.成品
紫薯馅，冰皮月饼馅一的家常做法大全怎么做 ？
1、将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。
2、将冰皮粉团分成40g一个的小团。
3、将金瓜馅分成35g一个的小团。
4、将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。
5、用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。
星巴克里面有冰皮月饼嚒 ？
有的。 今年的月饼季，本不打算多折腾的，也先后操练了冰皮、广式、苏式月饼，正准备收手了，Maple又出了星巴克模的月饼，话说这个模之前我在本地的淘宝卖家这儿也看到过滴，当时怎么也没上眼，M的月饼一出，我又查了网上一些星巴克的月饼图片，完咧......偶又掉进去咧！！！
这次仍做的冰皮，方子和制作参见：这里 。
模子是5头的，按说每个要用100克的料，我怕太大，用了40克皮、40克馅，合80克的料。
南瓜冰皮是红豆沙馅，紫薯里用的板栗蓉馅。关于自制馅料里油和糖的量，我从没计算过，都是看着加的，适合自己的口味就行，油用的色拉油。 这次用了天然斑兰香油调的绿色冰皮，配上黑芝麻，通透的冰皮搭配浓郁的馅料，真的美貌啊！！！
咖啡巧克力月饼。
1、冰皮：在蒸好的冰皮面团中加入无糖可可粉，揉出筋备用。
2、巧克力馅：黑巧克力90克（法芙那70%），果仁巧克力30克，淡奶油60克，吉列丁8克，朗姆酒8克。（200克做了5个月饼）
巧克力隔热水溶化，淡奶油微波炉加热到快沸腾，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒完全乳化，趁热加入冰水泡软的吉列丁片拌到融化均匀，晾后加入朗姆酒，冷藏后使用。
在网上找巧克力的馅料配方，没合适的，想是用巧克力甘那许一定错不了。我用的法芙那70%黑巧比较偏苦，怕孩子吃不喜欢，所以加入了些甜巧克力。你如果用德芙之类的黑巧，可能就不需要增加别的巧克力了，这个还是自己先尝尝再定。
这个馅料不太好包，主要是因为不冷藏吉列丁不凝太软没法包，凝固后手又不能接触，一碰就化，不能整形成圆形的馅料球，只能是用勺子尽量挖出圆形的，所以最后的成品在外形上没有其它的工整。
小黄鱼和紫薯能一起吃吗 ？
1菜谱功效
润肺益气、降糖降脂、补血养颜、促进消化。
2食材分析
紫薯
紫薯除了具有普通番薯的营养成分外，还富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒含量丰富，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒还是“抗癌大王”。另外，紫薯纤维素含量高，可促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。难怪紫薯的价钱可不低呢，尤其超市卖的日本紫薯，几个就要十几块钱。
除了上面所说的各种好处，紫薯深受煮妇、煮女们的欢迎，还有另外一个原因，那就是浪漫的紫色。用紫薯做出来的甜品、点心，艳丽的紫色深深地刺激着视觉和食欲……紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯面包、紫薯饭、紫薯粥、紫薯慕斯、紫薯冰皮月饼，色彩缤纷，原来厨房也是一片美丽的世界呢。[1]
南瓜
南瓜是含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋冬燥症状大有裨益，常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。用南瓜搭配同样有防秋燥的番薯煮成糖水，“暖笠笠”、甘甜润滑，在微寒的天气里喝上一碗，暖身、暖心。
3美食原料
主料：南瓜500克、紫薯500克
辅料：冰糖两大块
4制作方法
1. 南瓜洗净，去皮去籽切小块；
2. 紫薯洗净，去皮切小块；
3. 将南瓜和紫薯放入宽口瓦煲，加入清水，大火煮沸后转文火煮至南瓜和紫薯软烂，下冰糖煮至融化即可食用。
5美味贴士
南瓜和紫薯都比较容易煮烂，所以要留意好火候。
做彩色的冰皮月饼，除了用果味粉，抹茶粉之类的，还有色素，还能用什么做出彩色的？？？ ？
菠菜→绿色，紫薯→紫色，南瓜→橙色，西红柿→红色（效果一般，可以用红曲米泡水）
紫薯月饼馅的做法，紫薯月饼馅怎么做好吃，紫薯 ？
食材
主料
紫薯
800g
辅料
澄粉
80g
白砂糖
150g
黄油
80g
步骤
1.将紫薯蒸熟后去皮，捣成泥
2.将紫薯放入锅内翻炒
3.炒几分钟后放入白砂糖翻炒均匀
4.分3次将黄油加入翻炒，炒到紫薯不粘锅为止
5.加入澄粉翻炒均匀即可
冰皮的冰皮的做法 ？
一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团二：也可以用专门调好的冰皮粉制作。 一：抹茶冰皮1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。二：紫薯冰皮1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。3.上锅蒸，放凉就是冰皮了（此法也可制作南瓜冰皮）
冰皮月饼的馅能不能做成火腿或者肉类馅料的？ ？
可以的，最好是豆沙、紫薯、奶黄馅等
冰皮月饼
主料糯米粉100克 粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克
辅料色拉油50克 砂糖70克 豆沙馅适量 奶黄馅适量 紫薯馅适量
冰皮月饼的做法
1.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖
2.煮到沸腾，待砂糖融化熄火
3.加入淡奶油
4.加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀
5.加入油搅拌均匀，倒入模具
6.中火蒸20分钟
7.盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
8.红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟
9.加入砂糖，拌匀
10.加入软化的黄油拌匀
11.盖保鲜膜冷藏备用12.冰皮和馅料都揉成25克的圆
13.将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料
14.模具涂一点点熟糯米粉。用模具按压成喜欢的形状即可
15.装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳
烹饪技巧粉类要过筛才更细腻，冷藏过夜冰皮会更Q弹
我们自己做的月饼能存放多久？ ？
去年出台的国家月饼标准规定，盒装月饼最长可以在冷冻状态下保存60天，在室温下可保存25天，而散装的月饼只能保存10天。由于月饼的馅料各异，保质期也不相同，自己做的月饼尽量还是在10天以内吃完，如果吃不完需要保鲜月饼可以放在保鲜性好的安扣保鲜盒中，能保鲜多天。自制月饼不宜放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。如果要放可加保鲜盒再放