苹果干的制作方法 ?
工艺流程 原料选择→清洗→切片→浸盐水→回软→包装
制作方法 1.原料选择:要求果实中等大,含糖实高,肉质致密,皮薄,含单宁少,干物质量高,充分成熟。剔除烂果。以晚熟或中熟品种为宜,如“大国光”、“小国光”“印度”、“金帅”、“红星”等。
2.清洗:用流动清水清洗,以表皮上洗清洁为止。
3.去皮:可用手工或机械去皮。
4.切片:先对半切开、去心后,横切成5~7毫米左右的薄片。
5.浸盐水:将切后的苹果片迅速浸入3~5%的盐水或0.2~0.3%亚硫酸钠溶液中护色,防止氧化变色。
6.烘干:单位面积装载量为4~5公斤/米2。开始时用75~80℃温度,以后逐渐降至50~60℃,干燥时间需5~8小时。
7.回软:为使干制苹果各部分含水量均衡,质地呈适宜柔软状态,可在贮藏室的密闭容器内堆放2~3个星期。
苹果干的功效与作用 ?
苹果干有好处。有些营养成分在高温下很容易被分解或者转变成其他物质,所以最好还是吃新鲜的苹果好啊!苹果干制品的制备工艺简单,原料来源丰富,首先,苹果干制品的制备工艺简单,原料来源丰富,成本低廉。不如吃苹果汁。
怎样简单制作苹果干? ?
苹果干
主料:水1500毫升,苹果3个
辅料:盐3茶匙
做法:
1.准备三个新鲜的爽口红富士苹果。
2.用一个大容器,装入半容器饮用桶装水,然后加入3茶匙盐,搅拌均匀。
3.大苹果切片,切得越薄越好。(考验刀工的时候到了)。
4.将数片苹果片叠在一起,用圆形饼干模切去果芯。
5.将苹果片放入盐水中浸泡,一边切,一边放入盐水浸泡,至全部切完。
6.将苹果片捞起,放入果干机架子上,稍微沥干水。
7.启动果干机果干功能,58度,风干12小时。
苹果干怎么做自然晒干 ?
家庭式超简单苹果干制作方法 1、 做苹果干应挑选脆甜的品种 2、 将苹果削皮后放入淡盐水中 3、 切苹果片,厚薄适中2-3ML最佳 4、 切完的苹果片放入淡盐水中 5、 电饭锅开档加热一下 6、 将苹果片码放在锅底,不要重叠 7、 如果苹果有变干变淡黄色,就范面 8、 两面都焙好之后,捞出 9、 均匀码放在网筐内,不要重叠,然后晾晒干即可。
苹果的果干成本+、比如十斤干几苹果干? ?
这个的话看你做成什么样的水果干了,如果是正规的冻干水果的话,你可以参考这个
苹果干,有营养吗? ?
有些营养成分在高温下很容易被分解或者转变成其他物质,所以最好还是吃新鲜的苹果好啊!
怎么晒苹果干 ?
配 料: 苹果1千克 冷水1.5升 严硫酸氢钠1克。
·特 色: 色泽美观,苹果香味纯正,口感柔绵细嫩。
·操 作:
1.将苹果洗净,切成片,挖去果核。
2.取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30~40分钟,然后用清水漂洗干净。
3.把苹果片放入锅中,加入1000毫升冷水,用大火煮沸5分钟后,迅速捞出,放入冷水中冷却。
4.将苹果片捞出,放在竹屉上沥干水分,晾晒干燥
1苹果放在清水里,加入少量食盐搓洗干净。洗净的苹果放在案板上,用刀切成厚薄均匀的薄片。一直切到看见果核,停止切片。把苹果掉转一下,用刀从另一面切成厚薄均匀的薄片。一直切到再次看见果核,停止切片,剩下的苹果成为一个带有果核的薄片。用刀从剩余苹果的边缘,将果肉切成厚薄均匀的半圆形薄片,整个苹果就切完了,一点也不浪费。
2碗里放入适量凉白开水,放入少量食盐。挤入少许柠檬汁,没有可以不放。切好的苹果片放在水里,浸泡2分钟,防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。
3【微波炉烤盘烤制苹果干】:浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上。烤盘放在微波炉中,盖好微波门。选择中高火火力80。选择加热时间4分钟,启动开始按钮加热。
如何自制苹果干 ?
首先说下吧,我自己家里是做苹果干的,就是做小宠的苹果干,所以经验多些,一下这些都是凭经验写的,除了我们自己网店有部分文字相似(不喜欢复制东西),绝对都是自己一个字一个字敲出来的。 制作苹果干其实开始步骤都差不多,后面加工方法和制干方法不一样而已。 肯定是选择苹果,这个其实最重要,市面上很多苹果的,品总不同的苹果味道不一样的,糖度和酸度都有很大差别,一样以后的加工和制干方法。 比较常见的苹果,香蕉苹果,富士苹果,王林等20多个品种,一般来说都可以制作成苹果干,不过比较好做的就是我列举的者三种:香蕉苹果,富士苹果,王林苹果。当然,这三种也是最常见的了。 香蕉苹果是用的最多的,因为其特殊的质地,比较好做成干,而且加工简单,制干方法也都可以用的。糖度上中等,酸度很低很低几乎为零。购买时,香蕉苹果一般外表是香蕉一样黄色的,比香蕉颜色稍微淡一些,个头大的最好,做干,一等果最好,当然有条件可以选特等果,二等也可以。再小了就不方便加工了。 富士苹果比较常,好买到,价格也比较适中,加工和做起来也行,但是富士苹果糖度很高,酸度中下,也就是微酸很甜,高温烤制容易变色(果糖焦化)。购买时,富士苹果颜色红色,那种火焰红吧,目前大品种分支很多不好描述了都,个头也是一等果最好,特等果其实加工起来不方便,富士比较脆,二等也可以,再小的话带皮加工也行的。 王林苹果是最新品种,口感好,目前全国貌似推广的很广,所以购买也不是问题了,糖度中上,酸度中。属于酸甜型苹果。购买时,王林苹果是很个性的,是绿色苹果,同样一等果比较好,太大太小都不方便。 加工切片,是第二步,薄厚方面不同苹果有不同要求,当然尽量薄一些。很考验刀工的时候,我老妈那刀工,做成的干,不水煮暗中都能出半透明的。 根据苹果的水分和脆度来决定切片厚度,脆苹果不能切太薄,不然会碎,香蕉苹果的优点就出来了,可以切比较薄的。 去皮的问题么,如果是购买的不放心的话可以考虑去皮,如果是放心的苹果(城市里比较少吧)尽量保住苹果皮,苹果皮的营养是很高的。 切片时糖分高的苹果可以考虑边上放一碗水,切几下刀去沾下水。 需不需要水煮,这个问题确实很矛盾的,目前品牌的苹果干都是水煮等加工过的,但是我自己还是喜欢做不水煮的,因为毕竟高温加工过程会让营养流失大部分。 制干方法很多的,水煮的话一般晾干,风干就好,但是能加热更好了,烘干是最好的,专业的烘干机是最好的,不过小型的价格也很高吧,家里其实烤箱和微波炉就十分不错了,注意火候和时间,很容易糊掉,我们最近也在尝试用微波炉,开始几次糊的很多,呵呵,我们做使用土法的那种烘干炉,烧木材的,但是夏天的话有些热。 其他水果干做法基本上相同,切片(个别需要切丁),水煮(有的可以蒸),制干。 常见的如木瓜(北方还是直接买现成木瓜干吧),草莓,菠萝,香瓜,桃子等。
苹果干有营养吗? ?
苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g,钾170mg,钙10mg,碳水化合物22g,磷10mg,Vc7.8g,Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多,有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶,可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降。
德国科学家研究发现:苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现,每天吃1个苹果的人,胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加,有助于肝脏排出更多的胆固醇。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可及时清除体内的代谢“垃圾”,吃熟苹果,可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果,其果胶能止住轻度腹泻。
苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元素,是一种有效镇静的安眠药,且无副作用。苹果含有锌、镁元素,故常吃苹果能增强记忆力,对孩子还有促进发育的作用。因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素,所以,欧洲科学家称苹果为防癌药。
我想把整个苹果晒成苹果干,有什么方法吗?现在是冬天,风挺大的 ?
先放在锅里干蒸一下,然后 放在外面让他接受风吹日晒,然后就可以坐等苹果风干了!!!