万丰美食菜谱大全杨梅干的具体制作方法 ？
梅干的制作材料：主料：鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。
杨梅干的特色：色泽鲜艳，酸味适口。杨梅干的做法：1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
杨梅干怎么做法 ？
杨梅干的做法分为8个步骤：
1、准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍。
2、放入锅里，锅里倒入清水（水和杨梅持平差不多就可以了），放一些盐（盐为了杀虫、除酸）。
3、烧开后，把锅里的盐水倒掉。
4、再在锅里加适量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用没过杨梅哦，要是加多了，中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些，酸酸甜甜的杨梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果冻、棒冰等）。
5、烧开后，转中火继续烧，撇掉上面一层浮沫（期间偶尔翻一下就好了，不用经常搅拌）。
6、锅里的水烧得差不多干了，转小火继续煮，这个时候要经常翻拌了，像炒菜一样上下翻拌，以免糊锅哦（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧，不用担心杨梅会散碎了哈）。
7、锅里的水越来越少了，继续小火煮，记得要不断翻拌哦，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行（整个煮的过程很漫长，要有耐心哈）
8、我煮得不是很干，于是放烤箱里继续烤了一会，烤箱中层或者中上层，120度烤了1个多小时（也可以在太阳下晒，自然风干哈）。
以上是杨梅干的做法！
做好的杨梅干，稍微凉一点，撒上点白糖，杨梅干大功告成咯~
吃不完可以放冰箱里密封冷藏，如果晒得比较干，不放冰箱里，密封保存即可
杨梅干做法 ？
材料：
新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许
做法：
1、选出完好无损的新鲜杨梅。
2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开。
3、将煮好的杨梅捞出来。
4、倒入平底锅，加入适量细砂糖。
5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅。
6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁。
7、将杨梅煮至变干变小。
8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟。
9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封。
杨梅干怎么做自制 ？
杨梅干是把水果杨梅制成果脯样的干品来吃。如果家里有很多杨梅，一时半会吃不完，放久了长虫子不说又很容易烂掉，最好的方法就是做成杨梅干来吃了。怎么把杨梅做成好吃的杨梅干呢?一起来看下面的图文教程吧。
杨梅干的做法图文教程：
1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。
2、煮开一会之后把水倒掉，再加适量的水继续煮。
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜。(可以少放点水，这里加的水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻哈。)
4、一直开大火，煮到水慢慢变少。(这里小编倒了一杯杨梅汁出来了，准备做果冻，有兴趣的朋友也试试吧。)
5、当水份变得很少，糖汁越来越粘稠时，改用小火煮，并用勺子不停搅拌防止粘锅。
6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌一下。
7、然后继续微火煮至糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了。
8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好。
9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤个一个小时左右，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦。(也可以在细砂糖里裹一下，味道更甜。)
成品图：
以上就是新鲜杨梅如何做成杨梅干的详细做法，这可是小朋友们最喜欢的零食了哦。自己在家做的话，洗得干净，吃得健康卫生还很营养哦。酸甜的杨梅干吃起来的特别棒，食欲不振的时候吃着很开胃呢。如果你喜欢，那就动手吧。
泡过酒的杨梅怎么做杨梅干 ？
楼主你好
杨梅干酸酸甜甜的，带着一股浓浓的酒香。杨梅干属于小吃菜谱，主要原料是杨梅，工艺是煮；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，百度经验欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
食材：
杨梅（在酒里泡过）、冰糖、柠檬、麦芽糖
步骤/方法：
1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；
2、把杨梅丢到锅里，在里面加上冰糖或者白糖；
3、开始小火微煮，到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；
4、有麦芽糖的，加入麦芽糖，然后过滤出杨梅汁；
5、最后用微波炉加热，蒸发水分，让杨梅成为杨梅干；
6、放入冰箱，然后就OK咯；
7、杨梅汁可以加点雪碧之类的，然后也可以当饮料喝。
温馨提示：
也可以晒制：取过滤出杨梅汁后的杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。
吃出健康：
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
原味杨梅干,怎么做成杨梅汤 ？
清水洗净杨梅干，用温开水浸泡30分钟后，放入白砂糖或冰糖适量加热煮开30分钟，晾凉冷藏。
如何晒杨梅干最简单的方法 ？
先把新鲜杨梅腌一下，去掉酸涩味，趁着八月里太阳最大的时候，把腌好的杨梅晒干，最后放些甘草添点糖，就能封装起来了。这种传统土法做出来的杨梅干，没有一点防腐剂，但放到明年也不会坏。
杨梅干制做的太酸怎么办 ？
酸中带甜味不是更好么，那就加点盐吧，味道会更好。。。。。。。。。
怎么晒杨梅干 ？
每年杨梅落市后做杨梅干是西山人的老传统，先把新鲜杨梅腌一下，去掉酸涩味，趁着八月里太阳最大的时候，把腌好的杨梅晒干，最后放些甘草添点糖，就能封装起来了。这种传统土法做出来的杨梅干，没有一点防腐剂，但放到明年也不会坏。