新鲜家常菜
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煮鱼头的做法 千岛湖鱼头汤的做法

怎么煮鱼头才好 ?

豆腐鱼头汤:
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用。

酸辣鱼头汤
材料:
鲷鱼头1个(约300克),鱼丸100克,豆腐50克,草菇30克,伞菇30克,鱿鱼50克,萝卜片50克,辣椒25克,泡椒15克,蒜蓉5克,姜蓉3克。
调味料:海鲜高汤,东阴功粉,辣椒酱适量,酱油适量,米酒适量。
做法:鱼头煎过备用; 将所有材料摆入锅里,注入高汤,加其它调味料, 烧煮15分钟即可。

鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃 ?

鱼头的做法
材料
大鱼头半只,白萝1个,绿豆粉丝1把,白胡椒粉,香菜,料酒,猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)
5、加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了,5-6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。
7、大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。

鱼头的做法,清炖鱼头怎么做好吃,清炖鱼头的家常做法 ?

鱼头洗净用盐、胡椒粉稍微腌制后,用油煎至两面金黄,加入白菜、豆腐、姜丝、胡椒粉、葱段、水,熬至汤色奶白,加少许盐、鸡精、香菜调味即可出锅啦

焖鱼头的做法,焖鱼头怎么做好吃,焖鱼头的家常做法 ?

食材明细
鱼头适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
焖鱼头的做法步骤

1
鱼头洗好。

2
用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱姜蒜腌制1小时。

3
把洋葱、蒜苔、蒜头、红椒、姜炒香。

4
把鱼头放入锅中翻炒均匀,盖盖焖一会。

5
把大砂锅加热一下。

6
所有食材倒入砂锅,盖盖,焖10 分钟。

湖南名菜,水煮鱼头的做法 ?

主料

鱼头1个

豆腐250克

调料
食盐
适量
鸡精
少许

少许

5克
胡椒粉
适量
植物油
适量

4碗
水煮鱼头的做法
1.鱼头洗净,从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

炖鱼头怎么做好吃,炖鱼头的家常做法 ?

主料: 豆腐 300克 鲫鱼 500克 猪肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克
调料: 盐 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大葱 10克 青蒜 15克 各适量
豆腐炖鱼头的做法:
1. 将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2. 青蒜洗净后切成段;
3. 豆腐和香菇均切成片;
4. 锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5. 锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

炖鱼头的做法 ?

1.豆腐用刀划成块,锅内倒油烧热,放入豆腐块

2.中火煎至两面金黄,另起一锅,锅内倒油,放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香

3.鱼头朝下放入锅中,中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。鱼头推至一边,放入东北大酱

4.加入适量的清水,放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制,炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可

清炖鱼头怎么做好吃 ?

清炖鱼头尾汤的制作材料: 主料:草鱼500克 辅料:木耳(水发)20克,玉兰片20克 调料:大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克清炖鱼头尾汤的特色:汤鲜香浓白。教您清炖鱼头尾汤怎么做,如何做清炖鱼头尾汤才好吃1. 鱼去掉中段,留头、尾洗净,在开水中焯一下; 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片; 3. 锅放在火上,把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内; 4. 大火烧开,加入精盐、料酒、色拉油,炖至汤浓即成。清炖鱼头尾汤的制作要诀:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鱼头汤怎样炖的做法 ?

用料 主料 鱼头1个 豆腐250克 调料 食盐 适量 鸡精 少许 葱 少许 姜 5克 胡椒粉 适量 植物油 适量 水 4碗 鱼头汤怎样炖的做法 1.鱼头洗净,从中间劈开成两半 2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄 3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色 4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 烹饪技巧 1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。 2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气) 3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

鱼头的做法大全,怎么做鱼头好吃 ?

用料
主料

鱼头1个

南豆腐2块

辅料
香菜
1棵
小葱
1根

3片
食盐
1茶匙
香油
数滴

适量
植物油
2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1.
准备所需材料

2.
把鱼头洗净,切开两半

3.
锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎

4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

5.
汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内

6.
盖上锅盖煮15分钟左右

7.
把嫩豆腐切成小块

8.
香菜、小葱洗净切成段

9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

10.
然后加入香菜和葱段

11.
最后加入适量的盐、香油调味即可

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