东北大拉皮(凉菜)怎么做呢? ?
很简单。刀切。放醋,盐酱油还有料酒
东北大拉皮怎么凉拌 ?
凉拌东北大拉皮的做法
1.材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。
2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。
3.拌好的东北拉皮凉菜,开吃。
凉拌东北大拉皮有几种做法?都需要什么调料、配料? ?
凉拌拉皮,饭店的通常做法有以下几种:
1、用麻芝等凉拌;
2、用辣椒油、醋等主料凉拌;
3、用肉丝等凉拌;
4、讲究的饭店,会用多种蔬菜切丝摆出漂亮的造型,卖的也贵。
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凉拌拉皮怎么做好吃,凉拌拉皮的家常做法 ?
东北大拉皮500g
黄瓜1根
大葱半根
蒜3颗
香油1小勺
盐1小勺
生抽2汤勺
醋1汤勺
辣椒油1汤勺
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 准备好所需材料;
2. 黄瓜切丝,葱蒜切末放入小碗中备用;
3. 葱蒜末中放入香油,盐,生抽,醋,辣椒油,调汁备用;
4. 将调好的汁和拉皮,黄瓜一同倒入大盆中搅拌均匀(留少许黄瓜丝备用);
5. 拌好的拉皮倒入盘中,将剩余的黄瓜丝撒入即可。
东北大拉皮的做法 ?
东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好)。 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油。(看个人的口味了)
东北拉皮怎么吃好吃 ?
凉拌东北拉皮好吃,做法如下所示。
主料:拉皮1个,黄瓜2根,干豆腐1张 。
辅料:油适量,盐适量,胡萝卜50g,香菜10g,白菜100g,芝麻5g,花椒10g,干辣椒10g,米钉20g,鸡精3g,生抽5g,芥末油适量,白糖15g,香油3g,蒜10g。
步骤
1.准备好黄瓜、胡萝卜、干豆腐、白菜、拉皮、蒜、香菜。
2.锅放油加入花椒粒炸香小火浸出麻味,把花椒粒捞出。
3.炸好的麻油里再下辣椒段放点芝麻小火炸成麻辣油晾凉。
4.黄瓜.胡萝卜切丝。
5.蒜拍碎切末。白菜片成薄片切丝,干豆腐切丝。
6.拉皮切片。
7.放点生抽提鲜。
8.加入白糖、盐。
9.滴点香油。
10.滴少许芥末油。
11.加点鸡精。
12.米醋适量,喜欢酸味的可以多放。
13.放香菜段、麻辣油。
14.拌匀装盘即可。
凉拌拉皮的做法,凉拌拉皮怎么做好吃,凉拌拉皮的家常 ?
主料
拉皮
1包
辅料
大蒜
少许
生抽
适量
黄瓜
少许
胡萝卜
适量
香醋
适量
香油
适量
红油
适量
步骤
1.用开水把拉皮烫5至8分钟
2.捞起放到凉白开水中浸泡一会儿
3.加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥
4.调入一点生抽、香醋、香油、红油……等等你喜欢的调味品,拌匀即可
谁知道制作东北拉皮的配方和比例, 谢谢 ?
比例大概是50克绿豆粉放100克水,做法如下:
一、材料
绿豆粉100克、水200克、明矾少量。
二、制作流程
1、将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。
注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。
注:恭倒入粉浆前,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
啤酒拉皮的做法、在东北哈尔滨有这道菜、具体怎么做 ?
酱油;黄酒;水淀粉;盐;油;
东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。
拉皮做法和步骤
1
将干拉皮放入水中泡软;将里脊肉洗净改到,放入盐,水淀粉腌制一会儿;
2
黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改刀;中火烧热锅中的油,待六成热热时,放入里脊肉,翻炒至断生,捞出控油,待用;
3
锅中留少许底油,待热后放入葱、蒜爆香,然后放入炒熟的里脊肉,胡萝卜,拉皮,酱油,黄酒,翻炒一会儿;最后放入黄瓜和香菜拌匀即可。
4
如果实在买不到拉皮,也可用韧性好的粉皮来代替,但口感和拉皮是不大一样的。
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东北大拉皮是东北的名小吃,又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础,可谓是无人不知,无人不晓,其做法简单,搭配合理,好吃爽快,感觉有点类似于韩国拌杂菜。
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东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
7
东北大拉皮的外观和粉皮差不多,弹性可比粉皮强多了,虽然很薄,但却韧性十足,烹饪前一定要泡发的完全透明,如果是在没有找到,那就只能用粉皮来代替了,但口感上却会差很多。
东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
黄瓜150g
白萝卜150g
胡萝卜150g
心里美萝卜150g
粉皮150g
猪肉50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
调和油
适量
sinsin酸甜辣椒酱
适量
东北凉拌菜的做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,白萝卜去皮洗净,心里美去皮洗净,干豆腐用水烫一下
2.以上材料切成长短相似的长度
3.以上材料切成细丝,整齐的码在盘子的周围
4.拉皮用水泡一下
5.切宽条
6.放在盘子中间
7.加入盐,味精,辣椒酱,醋,蒜末
8.猪肉洗净切丝
9.锅内倒油,油热后下肉丝滑散
10.加入酱油炒熟
11.炒好的肉丝浇在拉皮上面,拌匀后即可食用