万丰美食菜谱大全请问有谁知道怎么制作冻菜凉粉？（急！！） ？
这个简单 去菜场卖调料那里买点红薯粉或土豆粉 是在不知道的就问老板做凉粉的是哪种。买回来后 跟水融合（不要太多也不要太少，化开即可），锅里（最好是炒菜的锅里）把水烧开后倒入水粉融合，不断搅动 ，两只三分钟后就可出锅，盛入干净并且容积较大的盆里，待冷却就可切开凉拌了
怎样用海毛菜熬凉粉 ？
海毛菜熬凉粉，即海凉粉，需要以下材料：
主料：海毛菜100g。
辅料：醋半勺， 生抽一勺，香油半勺 ，大蒜一个，小辣椒1-2个， 熟油海椒半勺，姜葱适量。
海凉粉的做法步骤：
1. 海毛菜洗净侵泡20分钟后按1:50的比例加入水，加一勺常，入高压锅压一小时。
2. 取出用纱布过滤后，倒入喜欢的容器放凉，放冰箱一小时。
3. 切块后加入辅助调料即可。
昌吉回民凉粉的做法 ？
凉粉是用石花菜做的，俗称冻菜，通常卖海产品的店里有售，将冻菜（出售的都是干制品）用木槌挨着敲打一遍，目的是将冻菜里的沙石敲碎，然后用水洗净，按照
1:10的比例用水熬，大火烧开小火熬，将冻菜基本熬化了，稍加一点明矾，少许即可，然后将熬好的汁倒入盆中或碗中，凉后即成标准的青岛凉粉，吃时加蒜泥
醋香菜少许，味道好极了。另外还有豌豆粉、淀粉做的凉粉，虽然都是凉粉，但风格味道不如冻菜做的好喝。现在市场上卖的凉粉基本都是用骨胶做的，不如自己做
的卫生和味道好。
海里的冻菜熬制凉粉时会熬化吗？哪位朋友给于回答，谢谢！ ？
会!不过真得需要你慢慢熬!
我的方法是拿高压锅压15分钟再熬!
怎样用石花菜制作凉粉 ？
材料
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法
1.凉粉以开水冲净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去骇切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
谁知道冻粉怎么做？ ？
冻粉又称琼脂、洋菜。在医药上用作轻泻剂治疗便秘，也可作为包药用纸以及细菌培养基。在工业上还可用作涂料、糊料、印刷胶版、制作模型和电灯钨丝的润滑剂，在食品工业上应用也相当广泛。
操作要点
①将原藻（石花菜）先漂洗1次，铺环境污染和滩上，用淡水每日泼水2—3次，约1周左右表层呈黄白色。将藻体翻转铺置，每日泼水2—3次，待其红色叶绿素全部脱去即可。
②将藻放置电碾上，使藻体上砂砾、贝壳、石灰素等全部碾碎，注入水池洗涤几次，捞出铺置水泥地上，晒干后即为纯原料。
③成品制造一般利用冬季自然条件，每逢12月中旬至翌年2月上旬为制造冻粉的时间，气温在-5--5℃最为适宜。用开口式直火加热锅或密闭式蒸气加压锅，按原料重量与水之比为1：33，先将水注于锅中加热至沸，再将料投入锅中，待再沸后加入硫酸和硫代硫酸钠搅匀，每100千克原藻加工业硫酸180—240毫升，待原料溶化脱胶形成粥状，停止加热，将锅盖好，再延续40分钟，使溶化后余下的残渣沉降，2小时后开始过滤。
④用板框式压滤机或滤袋趁热挤压过滤，一般冻粉应在70℃以上过滤，每过滤1次滤袋用热水冲洗1次，滤渣进行第二次煮制时渣与水比例为1：10，沸腾30分钟左右，不用加硫酸与硫代硫酸钠。
⑤将滤净的冻粉汤分别注入小木槽内，并将泡沫除去，经几小时放冷后即凝固成冻胶。
⑥冻粉汤完全凝结成有弹性的胶体后即可切割。用割粉刀切成长方条，运到晒粉场地，装入漏粉器，推挤漏出成为细条晒干。也可切成薄片、短。
⑦利用冬季夜间冻结，使胶体内水分结成冻块，日出融化排队水分，将胶体内盐分、色素等杂质排出来。通常边融化边干燥，2周后即成冻干粉。
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冻粉拌鸡丝
原料】
冻粉10克，熟鸡肉150克。调料：芝麻酱25克，盐5克，糖2.5克，味精5克，麻油5克，冷开水500克。
【制作过程】
⒈冻粉切成5厘米长的段，放入碗内，加入冷开水450克，浸发约3分钟后捞出，沥干水分装入盆内；熟鸡肉撕成丝，铺放在冻粉上面。
⒉芝麻酱用冷开水（50克）调稀后，加入盐、糖、味精拌和，淋上麻油，浇在鸡丝上面即成。
参考资料：百度百科
石花菜的做法 ？
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。
新鲜海菜怎么熬冻 ？
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花科植物石花菜及小石花菜、细毛石花菜的藻体。又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜。我国黄海、东海及台湾沿海各地均有分布，以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收，日晒夜露，干燥备用。用时以开水浸泡，洗净。
营养分析
憨. 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；
2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；
3. 石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
这是之前我买的石花菜（冻菜），准备改天自己熬制下。
我煮的石花菜凉粉为什么不结实？醋放多了？ ？
石花菜凉粉不结实是因为加水过多，不是醋放多了。石花菜加水的比例一定要控制在1:45-1:50。
石花菜凉粉需要严格按照制作方法制作：
1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；
2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，
3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；
4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，
5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。
6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。
7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。
制作凉粉的是什么海中植物?松针菜是什么? ？
海草
松针菜俗称盐蒿，学名碱蓬，生长在海边盐碱荒地．现代医学发现它的食疗价值非常高