万丰美食菜谱大全藕粉怎么制作? ？
制作方法：
1.“洗”：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。
2.“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。
3.“滤”把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重，不要过急过重，以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌，再倒入布袋内，重滤一次，去除袋中藕渣(可做配合饲料)。
4.“沉”：将藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液(可做肥料)浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉。
5.“晒”：先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒，晒到一触即粉碎为止。以含水量在20％以内为好，晒场应防止风沙或杂质飞入，影响品质。
如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白，质地细腻含杂质少，调熟后色泽透明，冷却后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊，调熟后呈糊状。
在家如何自做藕粉？ ？
市场上有一种刨生姜末的小刨子。（厨房常用小五金产品）将藕洗净。用这种小刨子将藕刨成藕末。然后用一块纱布包住藕末放在水中轻柔轻搓。将会虑出很融的浆，纱布里留下的是颗粒很粗很大的渣滓（除去不用）。待糊状的浆子沉淀以后滤去水分，然后放在阳光下晒干。待干透后就成了藕粉。如果数量很大。可买一个内部很毛糙的瓦罐（土产卖碗，卖盘子的地方有卖）。将洗干净的藕在瓦罐毛糙的地方反复擦拭，就会很快将藕擦（磨）成藕末。然后用上述办法过滤，晒干。用这种办法也可洗晒制作红薯（山芋）粉。山药粉。饽萁粉。如果家里有电动水果浇汁机。也可用来制作藕粉，山芋粉等。但绞碎前一定要将洗净的藕或山芋切成小块。用上述办法虑干水分，晒干即可。
怎样在家自制藕粉 ？
所需食材：鲜藕一块、糖适量。自制藕粉做法：1、鲜藕洗净，去皮，切成小丁，放在一个碗中，加水浸泡1个小时；2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎；3、将打出盯藕汁倒到一个小锅里，藕渣留着可以做藕饼吃；4、在打好的藕汁中适当加些水，小火煮至半透明状，期间要不停的搅拌，防止糊锅；5、在煮好的藕粉中加入适量糖，就可以开吃啦。
藕粉怎么做 ？
传统制作工艺
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
食疗方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
4、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。
食用：当点心食用，用量自愿。
功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳
自制藕粉怎么做 ？
自制的话一定要选择粉藕（颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多的那种，脆藕适合清炒，不能用来做这个，炖排骨也是粉藕哦）洗净表皮，然后去皮之后切块，放入搅拌机中，加水搅打成藕泥。
之后将打好的藕泥倒入干净的容器中，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌，直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火就可以了。
因为藕本身只有淡淡的清甜味，所以想要吃甜味或者蜂蜜味或者天桂花味的就自己加入调味就好。
自制藕粉怎么才能做好 ？
方法/步骤
1
首先采购鲜藕，鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。
2
将藕上的泥土洗干净，去除两端的黑色结，注意洗净之后再去结，防止泥水进入藕中。
3
将藕切成薄片，方便个人家庭使用榨汁机粉碎
4
使用榨汁机将薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了，直接放入榨汁机进行搅拌打细，防止淀粉流失。
5
加入水搅拌，倒入纱布中过滤。然后再将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，这样我们就得到富含淀粉的悬浊液。
6
过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值，自行处理。
7
将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，底部白色的就是藕粉，慢慢将上层清水倒去。
8
将底部的藕粉放到铁质容器中，放于太阳下暴晒，暴晒过程中适当搅拌，防止晒黑。
9
晒干之后就得到了可以储存很长时间的纯度很高的藕粉了。
怎么自制藕粉圆? ？
原料：芝麻30克、加州核桃20克
辅料：藕粉20g
调料：白砂糖20克、黄油5克。
1龚将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香。
2.炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉。
3.将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀。
4.将芝麻粉揉成一个个小球，如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟。
5.在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉)，将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚，让每个馅儿都裹上藕粉。
6.锅中水煮开后一直保持中小火的状态，将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下，让表面都湿润。
7.将烫好的圆子再放到碗中裹粉，重复5-6的操作，大概需要裹10次粉，最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了。
手工藕粉怎么做 ？
鲜藕洗净，去皮，切成小丁，放在一个碗中，加水浸泡1个小时；
将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎；
将打出的藕汁倒到一个小锅里，藕渣留着可以做藕饼吃；
在打好的藕汁中适当加些水，小火煮至半透明状，期间要不停的搅拌，防止糊锅；
在煮好的藕粉中加入适量糖，就可以开吃啦。
请问自制藕粉怎么保存？ ？
晒干是必须的（要让藕粉所含的水分去除，达到干燥的效果），最好放在玻璃瓶里密封，放在通风干燥的地方！
字庭自制藕粉，在家用鲜藕做藕粉的方法 ？
豆浆机，鲜藕，先把鲜藕切成小块，在把切好的莲藕放在豆浆机里，在加上3倍的水，开豆浆机，打好以后，过滤一次把藕渣和藕浆分离出来，家用就不需要沉淀了，此时把藕浆放在锅里煮，煮到起煳即可。藕粉贴吧有很多藕粉交流的朋友，希望我的回答能够帮助到你。