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如何自制藕粉 家庭自制干纯藕粉

藕粉怎么制作? ?

制作方法:

1.“洗”:用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉,然后切去藕节、烂藕梢,削去表皮脏斑,用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。

2.“擦”或“磨”:将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状,或者用手工及切丝机切碎,然后置于石磨上磨成浆液,磨时要边提藕丝边加水,使磨出的浆液均匀细腻,有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。

3.“滤”把藕浆倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然后用木板加石头压下,使藕浆液与藕浆渣分离,压时要先轻后重,不要过急过重,以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌,再倒入布袋内,重滤一次,去除袋中藕渣(可做配合饲料)。

4.“沉”:将藕浆充分搅拌后,静置5小时以上,除去上清液(可做肥料)浆,沉淀下的粉团即为湿藕粉。

5.“晒”:先铲去湿藕粉表层浮渣,然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒,晒到一触即粉碎为止。以含水量在20%以内为好,晒场应防止风沙或杂质飞入,影响品质。

如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉,可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。

区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白,质地细腻含杂质少,调熟后色泽透明,冷却后面浮清水,色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊,调熟后呈糊状。

在家如何自做藕粉? ?

市场上有一种刨生姜末的小刨子。(厨房常用小五金产品)将藕洗净。用这种小刨子将藕刨成藕末。然后用一块纱布包住藕末放在水中轻柔轻搓。将会虑出很融的浆,纱布里留下的是颗粒很粗很大的渣滓(除去不用)。待糊状的浆子沉淀以后滤去水分,然后放在阳光下晒干。待干透后就成了藕粉。如果数量很大。可买一个内部很毛糙的瓦罐(土产卖碗,卖盘子的地方有卖)。将洗干净的藕在瓦罐毛糙的地方反复擦拭,就会很快将藕擦(磨)成藕末。然后用上述办法过滤,晒干。用这种办法也可洗晒制作红薯(山芋)粉。山药粉。饽萁粉。如果家里有电动水果浇汁机。也可用来制作藕粉,山芋粉等。但绞碎前一定要将洗净的藕或山芋切成小块。用上述办法虑干水分,晒干即可。

怎样在家自制藕粉 ?

所需食材:鲜藕一块、糖适量。自制藕粉做法:1、鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡1个小时;2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;3、将打出盯藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃;4、在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅;5、在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。

藕粉怎么做 ?

传统制作工艺
1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。
3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。

食疗方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴,清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。
功效:预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克,白米25克(或麦片亦可),白糖适量。[制法与用法]先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。[功效与应用]固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。注:藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效。
4、苹果藕粉
配料:藕粉200克,苹果300克。
制法:把把藕粉和水调匀,苹果切成细末。把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。
食用:当点心食用,用量自愿。
功效:健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。
5、自制藕粉粥
原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法:首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢搅拌即可
优点:使藕粉的口感更佳

自制藕粉怎么做 ?

自制的话一定要选择粉藕(颜色偏深色一点,形状是短而粗,而且粉藕的切面,藕丝特别多的那种,脆藕适合清炒,不能用来做这个,炖排骨也是粉藕哦)洗净表皮,然后去皮之后切块,放入搅拌机中,加水搅打成藕泥。
之后将打好的藕泥倒入干净的容器中,开小火慢慢加热,加热过程不停的搅拌,直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状,关火就可以了。
因为藕本身只有淡淡的清甜味,所以想要吃甜味或者蜂蜜味或者天桂花味的就自己加入调味就好。

自制藕粉怎么才能做好 ?

方法/步骤

1
首先采购鲜藕,鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的,因为这个才是最新鲜的,市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。

2
将藕上的泥土洗干净,去除两端的黑色结,注意洗净之后再去结,防止泥水进入藕中。

3
将藕切成薄片,方便个人家庭使用榨汁机粉碎

4
使用榨汁机将薄片的藕,打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了,直接放入榨汁机进行搅拌打细,防止淀粉流失。

5
加入水搅拌,倒入纱布中过滤。然后再将藕渣放入清水中搅拌,倒入纱布中再次过滤,这样我们就得到富含淀粉的悬浊液。

6
过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值,自行处理。

7
将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时,底部白色的就是藕粉,慢慢将上层清水倒去。

8
将底部的藕粉放到铁质容器中,放于太阳下暴晒,暴晒过程中适当搅拌,防止晒黑。

9
晒干之后就得到了可以储存很长时间的纯度很高的藕粉了。

怎么自制藕粉圆? ?

原料:芝麻30克、加州核桃20克
辅料:藕粉20g
调料:白砂糖20克、黄油5克。
1龚将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香。
2.炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉。
3.将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀。
4.将芝麻粉揉成一个个小球,如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟。
5.在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉),将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚,让每个馅儿都裹上藕粉。
6.锅中水煮开后一直保持中小火的状态,将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下,让表面都湿润。
7.将烫好的圆子再放到碗中裹粉,重复5-6的操作,大概需要裹10次粉,最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了。

手工藕粉怎么做 ?

鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡1个小时;
将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;
将打出的藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃;
在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅;
在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。

请问自制藕粉怎么保存? ?

晒干是必须的(要让藕粉所含的水分去除,达到干燥的效果),最好放在玻璃瓶里密封,放在通风干燥的地方!

字庭自制藕粉,在家用鲜藕做藕粉的方法 ?

豆浆机,鲜藕,先把鲜藕切成小块,在把切好的莲藕放在豆浆机里,在加上3倍的水,开豆浆机,打好以后,过滤一次把藕渣和藕浆分离出来,家用就不需要沉淀了,此时把藕浆放在锅里煮,煮到起煳即可。藕粉贴吧有很多藕粉交流的朋友,希望我的回答能够帮助到你。

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