万丰美食菜谱大全鲜肉大包的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
鲜肉大包
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：
中筋面粉 500g
水 280g
白糖 20g
干酵母 5g
辅料：
五花肉 250g
酱油 10g
盐 3g
糖 2g
蚝油 3g
葱姜水 50g
鸡蛋 50g
小香葱碎 20g
十三香粉 3g
花椒油 15g
芝麻油 15g
l料酒 10g
做法步骤：
1. 将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室温进行发酵。
2. 当面团发酵至两倍大时，发酵完成。
3. 取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。
4. 然后将面团搓成长条状。
5. 接着用刮板切成均等的小面团。
6. 将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。
7. 之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
8. 取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。
9. 之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。
10. 将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。
11. 接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。
12. 取出蒸好的鲜肉大包。
13. 蒸好的大肉包。
14. 肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。
15. 鲜肉大包细节图片。
鲜肉包的做法 ？
主料：猪肉(肥瘦)(500克) 小麦面粉(500克)调料：葱汁(200克) 姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。3.再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
怎样做鲜肉大包 ？
鲜肉包子主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
鲜肉包子辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
鲜肉包子调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
鲜肉包子做法：
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
ps：
1、面要醒透，成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。
3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。
鲜肉大包的肉馅怎么做 ？
面粉 300克
水 150克
酵母 3克
用料2
猪肉 150克
葱姜水 120克
盐 5克
白糖 5克
胡椒粉 少许
老抽 5克
鲜肉包的做法
将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
再倒入其他调料和5克葱末
搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
然后分成12份
将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
包入猪肉馅
将猪肉馅包好
放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖
鲜肉包子的做法大全 ？
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g
【肉馅】：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
（以上材料可以做12个包子）
做法
1，首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面
2，静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
3，将面粉和酵母水拌匀和成面团
4，转移到案板上揉至面团表面光滑
5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6，在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘
7，将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑
9，分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用
10，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子
11，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
12，放入适量肉馅，包成包子
13，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟
14，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟
15，关火后等待2-3分钟再开盖即可
小诀窍
1，和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致
2，测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩就说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以
3，肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁
4，擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住
大包的做法，猪肉大包怎么做好吃，猪肉大包的家常做法 ？
猪肉大包的做法
1.面粉加水，加酵母混合
2.揉成均匀的面团
3.发酵至两倍大
4.准备猪肉和葱花
5.猪肉切大片，加姜，少量水用搅拌机搅成肉泥
6.放到一个大碗里
7.加葱花，加酱油，鸡精，搅拌
8.朝一个方向搅上劲
9.发酵好的面团取出排气，分割成大小一样的面团
10.压成圆饼
11.放上肉馅
12.包起来，盖上保鲜膜，静止20分钟
13.包子下面垫上油纸，放到蒸锅里
14.大火蒸8分钟，即可食用
鲜肉包子家常做法，正宗鲜肉包子怎么做 ？
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿
10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12.继续朝一个方向拌匀，待用
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
19.取适量的馅料放入面皮中央
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
猪肉大包怎么做 ？
活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。
把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。
猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。
面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。
包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。
鲜肉包子馅的做法 ？
肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。
鲜肉汤汁包的做法，鲜肉汤汁包怎么做好吃，鲜肉 ？
步骤
1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟
2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段
3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟
4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状
5.放入冰箱冷藏1个小时左右
6.肉皮冻取出切成小粒备用
7.再来做肉馅，准备好猪绞肉
8.花椒用水提前抛出香味
9.花椒水分次的搅入肉馅里面
10.然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
11.加入点淀粉搅匀
12.最后加入肉皮冻和葱花
13.拌匀，肉馅就做好了
14.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
15.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
16.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
17.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅
18.所有的都这样做好
19.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）
20.好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小贴士
二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！